Tag: rodzynki

Semmelschmarrn

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Bo my jesteśmy tylko liść, łupina./A wielka Śmierć, co w każdym tkwi w głębinie/oto jest owoc, cel i praprzyczyna. Rainer Maria Rilke

Nagromadziło się u nas trochę suchych bułek i szukałam jakiegoś sposobu na ich wykorzystanie. Zdecydowałam się wypróbować ten austriacki przepis. O dziwo potrawa jest bardzo smaczna, chociaż na pewno tak nie wygląda. Semmelschmarrn można podawać z musem jabłkowym, cynamonem, owocami z kompotu, konfiturą.  

Semmelschmarrn

Składniki:

– 3 suche bułki pszenne

– 2 jajka

– 250 ml mleka

– 1 cukier waniliowy

– 3 łyżki masła

– 2 łyżki cukru

– 80 g rodzynek

Bułki przekroić na pół, a następnie pokroić na cienkie plasterki. Mleko lekko podgrzać, wymieszać z jajkami oraz cukrem waniliowym. Dodać bułki i odstawić na 20-30 minut. Stopić połowę masła na patelni, przełożyć masę z bułek i smażyć na średnim ogniu ok. 2-3 minuty. Podzielić masę na mniejsze kawałki. Smażyć z obu stron na zloty kolor. Pod koniec smażenia dodać pozostałe masło, posypać Semmelschmarrn cukrem. Poczekać, aż cukier się skarmelizuje i od razu podawać.

Semmelschmarrn

 

Kuchnia niemiecka

Lekkie desery bez piekarnika

Futjes

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Ciasta także francuskie, torty, pasztety, biszkopty i inne, pączki nawet – wydoskonaliło się to do stopnia jak najwyższego. Staroświeckim pączkiem trafiwszy w oko mógłby go podsinić, dziś pączek jest tak pulchny, tak lekki, że ścisnąwszy go w ręku znowu się rozciąga i pęcznieje do swojej objętości, a wiatr zdmuchnąłby go z półmiska. Jędrzej Kitowicz, Opis obyczajów za panowania Augusta III

To smażone ciastka z terenu północnych Niemiec. Podobne słodycze występują w Holandii oraz Danii. Do smażenia futjes używa się specjalnej patelni z okrągłymi otworami (tutaj). Ja oczywiście nie posiadam takiej patelni i smażyłam futjes w normalnym garnku na oleju. Przepis pochodzi z Holsztynu i znalazłam go na tej stronie. Przepisy na futjes są różnorodne. Ja akurat zdecydowałam się na przepis z serem (niemiecki quark jest trochę wilgotniejszy niż polski twaróg, używając twarogu można dodać więcej wody) oraz proszkiem do pieczenia. Ciastka są bardzo miękkie i po lekkim dotknięciu opadają, ale smakują naprawdę świetnie. Przepis jest moja propozycja w ramach akcji Tłusty Czwartek oraz Kuchnia Niemiecka.  

Futjes

Składniki:

– 3 jajka

– 50 g cukru

– 1 małe (8 g) opakowanie cukru waniliowego

– 1 opakowanie proszku do pieczenia

– 250 g serka quark

– 250 g mąki pszennej

– ¼ szklanki wody

– 120 g rodzynek

– skórka oraz sok z ½ cytryny

– olej, cukier puder

Oddzielić białka od żółtek. Utrzeć żółtka z cukrem oraz cukrem waniliowym. Dodawać stopniowo mąkę, proszek do pieczenia oraz serek. Dokładnie wymieszać. Dodać wodę, rodzynki, skórkę oraz sok z cytryny. Ubić białka i delikatnie wymieszać z ciastem. Odstawić ciasto na 1 godzinę. Smażyć ciastka na rozgrzanym oleju z obu stron (nakładać ciasto łyżką). Osaczone z tłuszczu futjes posypać cukrem pudrem. Można dodać również cynamon.

Futjes

 

Tłusty czwartek 2014

Kuchnia niemiecka

Piernik żydowski

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Nie kocham cię tak, jakbyś była różą soli, topazem/albo strzałą z goździków rozsiewających ogień:/kocham cię, jak się kocha jakieś rzeczy mroczne,/w tajemnicy, pomiędzy cieniem a duszą. Pablo Neruda

W zeszłym roku przygotowałam mój ulubiony piernik sułtański, w tym roku z braku czasu zdecydowałam się na coś mniej czasochłonnego. Piernik można jeść od razu, ale najlepszy jest po kilku dniach. W przepisie wykorzystano same orzechy, ja użyłam różnych bakalii. Przepis na piernik oraz polewę pochodzi ze strony Moje Wypieki. Jest to moja propozycja w ramach akcji Wigilijny Piernik oraz 7 Festiwalu Pierniczków.

Składniki:

Ciasto

– 3,5 szklanki mąki pszennej

– 1/4 łyżeczki soli

– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

– 1 łyżeczka sody oczyszczonej

–  2 łyżki przyprawy korzennej do piernika

–  4 jajka

–  3/4 szklanki cukru

–  4 łyżki oleju

–  2 łyżki rumu lub brandy

–  2 szklanki płynnego miodu

–  1/2 szklanki mocnej świeżo zaparzonej kawy

–  1,5 szklanki bakalii (u mnie posiekane orzechy włoskie, migdały oraz rodzynki)

Polewa

– 100 ml mleka

– 100 g gorzkiej czekolady

– 15 g cukru

– 15 g masła

Mąkę przesiać z solą, proszkiem do pieczenia, sodą i przyprawą korzenną. Jajka ubić mikserem do białości. Ciągle ubijając dodawać stopniowo cukier; dalej ubijać, dodać olej, miód, kawę i brandy. Dodać suche składniki w trzech porcjach, mieszając tylko do połączenia. Dodać bakalie, dokładnie wymieszać. Dużą formę prostokątną lub dwie formy keksówki wysmarować masłem i oprószyć mąką.  Wlać ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez 45 – 55 minut. Wyjąć, przestudzić. Na polewę posiekaną czekoladę zalać zagotowanym mlekiem (musi być bardzo gorące), dodać cukier i masło. Delikatnie mieszać do powstania błyszczącej, gładkiej polewy. Ozdobić piernik.

Shirini keshmeshi

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Rybie nigdy dosyć wody/zawistnemu cudzej szkody. Aleksander Fredro

Kolejny przepis kuchni irańskiej. Ciastka są dosyć słodkie jak na europejski gust, jednak idealnie pasują do mocnej, czarnej herbaty. Przepis pochodzi z tej strony.

Keshmeshi

Składniki:

– 250 g mąki

– 220 g cukru pudru

– 150 g masła

– 2 jajka

– 100 g rodzynek

– ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii 

Miękkie masło ubić z cukrem pudrem. Następnie dodać jajko oraz ekstrakt waniliowy. Dalej ubijać. Dodać rodzynki, wymieszać. Dodać mąkę, dokładnie wymieszać. Nabierać łyżką porcje ciasta, przekładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Każde ciastko lekko spłaszczyć. Piec 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Keshmeshi

Keshmeshi

Ciasto herbaciane z marmoladą grapefruitową

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Bo dobrze i pięknie zrobiona rzecz dobrą się staje; niedobrze zrobiona jest złą. Tak więc i kochanie, i Eros nie każdy jest piękny i uwielbienia wart, lecz ten tylko, co piękny rozpłomienia żar. Platon

Prościej już się nie da. Wymieszać, upiec, zjeść. Parę miesięcy temu zrobiłam marmoladę grapefruitowa, ale jakoś nie bardzo cieszy się u nas zainteresowaniem. Szukałam jakiegoś przepisu z użyciem takiej marmolady i znalazłam przepis na ciasto na tej stronie. Można zrobić je oczywiście z marmolada pomarańczową lub cytrynową. Ciasto robiłam już kilkakrotnie dodając do niego również grubo pokrojone migdały.

Ciasto herbaciane 

Składniki:

– 240 g rodzynek

– 120 g cukru

– 120 g marmolady grapefruitowej

– 1 szklanka mocnej czarnej herbaty

– 1 jajko

– 230 g mąki pszennej

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wieczorem zalać rodzynki, cukier oraz marmoladę gorącą herbatą. Wymieszać. Na drugi dzień dodać do masy jajko, wymieszać. Na koniec dodać mąkę oraz proszek do pieczenia. Wymieszać łyżką. Przełożyć do wysmarowanej masłem oraz posypanej maki keksówki. Piec przez 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Wyłączyć piekarnik i zostawić ciasto w piekarniku na 20-30 minut.

Ciasto herbaciane

Ciasto herbaciane