Tag: seler naciowy

Zupa pomidorowo-jarzynowa z orzo

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Piękno świata dostrzegamy w pojedynczych elementach, na przykład w gwiazdach na niebie, ptakach w powietrzu, rybach w wodzie i ludziach na ziemi. Wilhelm z Conches

Idealna zupa na koniec lata. Można wykorzystać świeże pomidory, pomidory z puszki lub passatę. Przepis oparty na tej stronie.

Składniki:

– 3 ząbki czosnku

– 1 cebula

– 2 marchewki

– 2 laski selera naciowego

– 1 cukinia

– 2 szklanki bulionu

– 2 puszki pomidorów lub 4 pomidory świeże

– 1 puszka białej fasolki

– 1 szklanka orzo

– ½ łyżeczki tymianku

– kilka listków świeżej bazylii

– oliwa, sól, pieprz

Cebulę i czosnek posiekać. Marchew, seler i cukinię pokroić w plasterki, a pomidory w kostkę. Podsmażyć czosnek i cebulę na oliwie, dodać, marchew, seler, cukinię i smażyć 10 do 15 minut, aż warzywa zmiękną. Dodać bulion, pomidory, fasolkę i orzo do zupy, doprawić tymiankiem, solą i pieprzem. Gotować 10-15 minut. Przed podaniem posypać bazylią. Można podawać z grzankami z serem.

Minestrone

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Jeżeli w filiżance nie ma mleka ani cukru, to znaczy, że nie jest w niej więcej kawy. Alessandro Volta

Włoska zupa jarzynowa. Przepis na podstawie tej strony, ale oczywiście do zupy można dodać dowolnie wybrane warzywa.

Minestrone

Składniki:

– 1 cebula

– 2 marchwie

– 1 ząbek czosnku

– 100 g boczku

– 1 mały por

– 2 cukinie

– 2 ziemniaki

– 300 g pomidorów (lub 1 puszka)

– 200 g fasoli borlotii lub podobnej (ugotowanej, może być z puszki)

– 200 g groszku cukrowego

– 150 g brokułów

– 200 g zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)

– kilka listków bazylii

– oliwa, pieprz, sól

Pokroić pomidory, cukinie oraz ziemniaki w kostkę, pora w plasterki. Brokuły podzielić na niewielkie różyczki. Cebulę, marchew oraz czosnek utrzeć na tarce oraz podsmażyć na oliwie. Następnie dodać boczek pokrojony w plastry. Chwilę razem smażyć. Dodać cukinie, ziemniaki, pora, brokuły, groszek, fasole oraz pomidory. Zalać wodą. Gotować do miękkości. Pod koniec dodać posiekane listki bazylii i polać zupę oliwą.

Minestrone

Soup-e Adas – irańska zupa z soczewicy

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: na półce stoją słoiki/w których konfitury/jak boginie ze słodkimi ustami/zachowały smak/wiecznej młodości. Tadeusz Różewicz

Po wielkanocnych szaleństwach dzisiaj cos lżejszego i wegetariańskiego. Ta irańska zupa z soczewicy rożni się od przepisów europejskich zestawem przypraw. Ja bardzo lubię soczewicę, więc smakuje mi w każdej postaci. Przepis jest kompilacją kilku przepisów.

Soup-e Adas

Składniki:

– 1 cebula

– 4 ząbki czosnku

– 3 marchewki

– 2 gałązki selera naciowego

– 1 puszka pomidorów (akurat mi zabrakło, więc użyłam koncentratu)

– 2 szklanki soczewicy

– 2 łyżki soku z limonki

– ½ łyżeczki kurkumy

– oliwa, sól, pieprz

Podsmażyć na oliwie posiekaną cebule, pokrojony w kostkę seler oraz marchew i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać kurkumę. Dusić ok. 10 minut. Dodać pokrojone pomidory oraz soczewicę. Chwile razem smażyć. Zalać wodą lub bulionem warzywnym. Gotować do miękkości soczewicy. W razie potrzeby dolewać wody. Można zmiksować połowę soczewicy. Doprawić sokiem z limonki.



Toskański sos pomidorowy wg. Tessy Capponi-Borawskiej

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm:O, siądź na moim oknie, przecudowne lato/niech wtulę mocno głowę w twoje ciepłe pióra/korzennej woni.  Maria Pawlikowska-Jasnorzewska

Przepis pochodzi z czerwcowego numeru magazynu Kuchnia. Jest naprawdę rewelacyjny, można go przyrządzić błyskawicznie i wykorzystać do wielu różnych dań. Ja przygotowałam z nim pizzę, gnocchi oraz makaron z klopsikami. Polecam!

Toskanski sos pomidorowy 

Składniki:

– 1 pęczek młodej marchewki

– 4 młode cebulki

– 1 serce selera naciowego z liśćmi

– 3 ząbki czosnku

– 1 pęczek bazylii

– 1 pęczek natki pietruszki

– 1,5 kg dojrzałych pomidorów lub 1,2 kg pomidorów z puszki

– 6 łyżek oliwy

– sól, pieprz, cukier

Grubo pokroić marchew, seler oraz cebulę. Wymieszać w garnku ząbki czosnek, posiekaną pietruszkę oraz bazylię, pomidory pokrojone w kostkę oraz warzywa. Zalać oliwą. Gotować około 1,5 godziny. W połowie gotowania doprawić pieprzem, cukrem oraz solą. Sos ostudzić i zmiksować. Przełożyć do wyparzonych słoików. Zapasteryzować (ja trzymałam sos w lodówce i zużyłam go w ciągu tygodnia).

Toskanski sos pomidorowy 

Sałatka z indyka

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Droga do serca mężczyzny prowadzi przez żołądek, ale są kobiety, które znają krótszą drogę. Jacques Tati

Ta sałatka to sposób na zagospodarowanie mięsa indyka. W tym roku upiekłam całego indyka na Święta i nie udało się nam go zjeść aż do Sylwestra. Na tej stronie znalazłam przepis na sałatkę, która wzboaci moje menu sylwestrowe.

 Salatka z indyka

Składniki:  

– 2 nogi upieczonego indyka

– 4 gałązki selera naciowego

– 3 słodkie jabłka

– ½ szklanki rodzynek

– 1 cebula

– 1 łyżka curry

– łyżki cukru

– 1 łyżeczka musztardy

– 1 słoik majonezu

Drobno pokroić mięso indyka, jabłka oraz seler. Wymieszać wszystkie składniki. Odstawić, aby smaki się przegryzły.

Salatka z indyka