Dip ze szpinakiem i karczochami

Kulinarny aforyzm: Za oknami pijane dymią góry łysiny/stare diabły rwą sobie czupryny/od białych kudłów w powietrzu aż gęsto/one w okna, w drzwi ciężko bębnią. Jerzy Harasymowicz


Bardzo smaczny dip. Pasuje do grzanek, czipsów lub krakersów. Należy podawać go na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Przepis z tej strony.

Składniki:

– 1 szklanka mozzarelli

– 1 szklanka parmezanu

– 350 g świeżego szpinaku

– 1 puszka karczochów

– 2 ząbki czosnku

– 250 g kremowego serka

– 2/3 szklanki jogurtu bałkańskiego

– 2 łyżki majonezu

– ½ łyżeczki soli

Szpinak ugotować i odsączyć (można również użyć szpinaku mrożonego). Wymieszać mozzarellę z parmezanem. Rozdrobnić w blenderze 1,5 szklanki sera, szpinak, karczochy. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, serek kremowy, jogurt, majonez oraz sól. Wymieszać. Przełożyć do wysmarowanego masłem żaroodpornego naczynia. Posypać pozostałym serem. Piec 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.



Orkiszowy sandwicz

Kulinarny aforyzm: Gdy nas losu igrzysko zrobiło wielkiemi,/Nie gardźmy biednym grzybem rosnącym przy ziemi. Stanisław Jachowicz


Przepis na bułeczki od Nigela Slatera, a sandwicz z tego co było w lodówce. 🙂  Wpis znajdzie się na liście „Na zakwasie i na drożdżach„, która znajduje się na Akacjowym blogu.

Orkiszowa kanapka

Składniki:

Bułka

– 300 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

– 200 g mąki chlebowej

– 1 łyżeczka soli

– 7 g drożdży instant

– 350 ml wody

Sandwicz (2 porcje):

– 2 małe cukinie

– 3 jajka

– kilka plasterków sera provolone

– kilka plasterków polędwicy sopockiej

– 1 łyżka majonezu

– 1 łyżka musztardy

– 1 pomidor

– 1 mały ogórek

– sól, pieprz

Wymieszać składniki w misce. Następnie zagnieść elastyczne ciasto (8-9 minut). Uformować kulę i przełożyć do miski wysypanej mąką. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Następnie pokroić ciasto na 10-12 części. Z każdej uformować podłużną bułeczkę. Układać na blasze wyłożonej pergaminem, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Naciąć i piec w piekarniku nagrzanym do 240 stopni przez 15-20 minut. W międzyczasie pokroić cukinie w plasterki, podsmażyć na oliwie, posolić i popieprzyć. Rozbełtać jajka i zalać cukinie. Smażyć, aż jajka się zetną. Dwie bułeczki rozciąć na pół, posmarować musztardą oraz majonezem. Poukładać plasterki sera oraz wędliny oraz połowę omletu z cukinią. Na koniec dodać pomidora oraz ogórka pokrojonego w plasterki. Kanapka najlepiej smakuje na ciepło.

Twarożek z czosnkiem niedźwiedzim

Kulinarny aforyzm: Świat finansów jest podobny do alkoholizmu: i w jednym i w drugim przypadku najpierw jest nadmiar środków płynnych, następnie euforia, a na końcu – depresja. Milton Friedman


Czosnek niedźwiedzi, który został mi z gotowania gnocchi wymieszałam po prostu z twarożkiem. Bardzo polecam na sobotnie śniadanie.

Twarozek z czosnkeim

Składniki:

– 300 g twarożku

– 20 g czosnku niedźwiedziego

– 2 łyżki śmietany

– 1 łyżka włoskich orzechów

– czerwona papryka (opcjonalnie)

– pieprz, sól

Twarożek rozgnieść widelcem, wymieszać ze śmietaną, pokrojonym czosnkiem oraz posiekanymi orzechami. Doprawić sola oraz pieprzem. Można posypać czerwona papryka.

Twarozek z czosnkeim

Gnocchi z czosnkiem niedźwiedzim

Kulinarny aforyzm: Chcesz pokoju, gotuj się do wojny. Wegecjusz


W końcu udało mi się zakupić czosnek niedźwiedzi (w Niemczech można kupić w supermarkecie), o którym czytałam już od kilku lat. Naprawdę warto go spróbować. Bardzo mi smakuje. Na początek przygotowałam gnocchi (tym razem kupne, ale oczywiście można zrobić samemu, na przykład według tego przepisu) z bardzo prostym sosem. Przepis z tej strony.

Gnocchi z czosnkiem

Składniki:

– 0,5 kg gnocchi

– 50 g czosnku niedźwiedziego

– 1 cebula

– 100 g serka kremowego

– 100 g śmietany

– 200 ml wody lub bulionu warzywnego

– 1 cytryna

– pieprz, sól, olej

Gnocchi ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić. Podsmażyć posiekana cebula na oleju, dodać śmietanę, serek oraz wodę. Dokładnie wymieszać, gotować na niewielkim ogniu do zgęstnienia. W międzyczasie umyć i posiekać listki czosnku niedźwiedziego. Do kremowego sosu dodać czosnek, skórkę otartą z cytryny. Zagotować, doprawić sola i pieprzem oraz 1 łyżką soku cytrynowego. Wymieszać z gnocchi i od razu podawać.

Gnocchi z czosnkiem

Gnocchi z czosnkiem

Serek quark z owocami

Kulinarny aforyzm: Oto, co wypełnia mnie uniesieniem – szklanka herbaty i kawałek cukru w ustach. Aleksander Puszkin


Bardzo szybki i lekki deser z serka quark (niemiecki serek podobny do serka homogenizowanego). Przepis to kompilacja przepisu z tej oraz tej strony. Jest to porcja dla dwóch (większa) lub czterech (mniejsza) osób.

Quark z owocami

Składniki:

– 250 g quarku

– 250 g jogurtu

– 1 cukier waniliowy

– 3 łyżki cukru pudru

– 1 banan

– 120 g borówek amerykańskich

– 2 łyżki orzeszków ziemnych (niesolonych)

– 1 łyżka brązowego cukru

Posiekać grubo orzeszki i uprażyć na suchej teflonowej patelni, posypać brązowym cukrem, wymieszać i poczekać aż cukier się skarmelizuje. Odstawić do ostygnięcia. Wymieszać quark, jogurt, cukier puder oraz cukier waniliowy. Banany pokroić w plasterki. Układać warstwami orzeszki, masę serowo-jogurtową oraz owoce. Wierzch deseru ozdobić orzeszkami oraz borówkami. Wstawić do lodówki na ok. godzinę.

Quark z owocami

 

Lekkie desery bez piekarnika