Chleb garnkowy z suszonymi owocami

Kulinarny aforyzm: Żyć jest słodko, a smutek to życie! Maria Pawlikowska-Jasnorzewska


Przepis oparty na przepisie znalezionym na tej stronie. Zmieniłam tylko dodatki.

Chleb z owocami

Składniki:

– 500 g mąki pszennej chlebowej

– 200 g mąki żytniej chlebowej  

– 2,5 łyżeczki drożdży instant

– 2 łyżki oleju roślinnego

– 1 i 3/4 łyżeczki soli

– 1 łyżeczka cukru

– ok. 550 g wody

– 5 łyżek ziaren słonecznika

– 4 suszone śliwki

– 3 łyżki suszonego berberysu

– 2 łyżki płatków owsianych

Śliwki pokroić w kostkę. Wymieszać mąki, dodać resztę składników i wlać wodę z rozpuszczonymi drożdżami.  Wymieszać łyżką.  Miskę szczelnie przykryć i odstawić na 12-18 godzin. Po czym wyjąć przefermentowane ciasto na omączony blat i uformować okrągły bochenek. Oprószyć mąką i przykryć ściereczką. Umieścić w piekarniku garnek żeliwny, włączyć nastawiając temperaturę 220 stopni. Po ok. 45 minutach wyjąć garnek, ostrożnie przełożyć do niego chleb.  Przykryć i piec przez 35 minut.  Następnie zdjąć pokrywkę i dopiec chleb przez kolejne 35 minut. Wyjąć na kratkę i ostudzić.

Chleb z owocami

Chleb z owocami

Pierożki z ciasta półfrancuskiego z owocami

Kulinarny aforyzm: A przecież biel/najlepiej opisać szarością/ptaka kamieniem/słoneczniki/w grudniu. Tadeusz Różewicz


Takie pierożki można zrobić również z dżemem lub konfiturami. Świetnie pasują do kawy czy herbaty. Można je również zamrozić. Przepis znaleziony w jednym ze starych numerów magazynu „Smaki i aromaty”. Ja nadziałam tym razem pierożki śliwkami pluot. Jest to krzyżówka moreli oraz śliwki.

Pierozki z owocami

Składniki:

– 300 g twarogu

– 500 g mąki

– 10 łyżek oleju słonecznikowego

– 1 jajko

– 1 żółtko

– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 2 opakowania cukru waniliowego

– 2 łyżki cukru pudru

– skórka otarta z 1 cytryny

– 3 łyżeczki proszku do pieczenia

– szczypta soli

– 1 kg owoców (śliwek, jabłek, moreli, brzoskwiń)

Przetrzeć twaróg przez sito (ja użyłam mielonego twarogu). Ubić jajko i żółtko z cukrem pudrem, cukrem waniliowym oraz solą. Wymieszać twaróg z masa jajeczna oraz olejem. Dodać połowę mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Ucierać mikserem, dodać skórkę z cytryny. Następnie dodać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto (gdyby było za suche dodać 1-2 łyżki mąki). Rozwałkować ciasto na grubość 1 cm, wykrawać szklanką krążki. Układać na każdym owoce (połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości owoców), posmarować brzegi białkiem, zlepić brzegi. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 minut.

Pierozki z owocami

Pierozki z owocami

Gulasz wołowy z czerwonym winem i suszonymi śliwkami

Kulinarny aforyzm: Miłość podobna jest do dobrego wina: przebierzesz nieco miarkę i już jesteś chory. John Steinbeck


Przepis znaleziony na stronie Kuchnia Agaty. Idealne danie na zimne listopadowe dni.

Gulasz wolowy

 

Składniki:

– 1 kg wołowiny

– 6 suszonych śliwek

– 1 cebula

– 1 ząbek czosnku

– 2 łyżki mąki pszennej

– 1/2 l bulionu

– 1/4 litra czerwonego wytrawnego wina

– 2 świeże gałązki rozmarynu (u mnie tymianek)

– 3 liście laurowe

– 3 ziarna ziela angielskiego

– sól, pieprz, chili

– 3 łyżki oleju

Mięso pokroić w kostkę o boku 2-3 cm. Oprószyć mąką, posólić, popieprzyć i obsmażyć na rozgrzanym oleju. Zdjąć mięso z patelni, dorzucić drobno posiekaną cebulę i czosnek, zeszklić. Wlać bulion i dokładnie wymieszać. Dodać podsmarzone mięso oraz wino, liście laurowe i ziele angielskie, rozmaryn oraz pokrojone śliwki. Doprawić odrobiną chili. Przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na minimum 2 godziny. Pod koniec pieczenia zdjąć pokrywkę aby sos zgęstniał.

Gulasz wolowy

Dżem z renklod

Kulinarny aforyzm: Kobieta, jak wiewiórka: gryzie najtwardszy orzech pochlebstwa, wyłuskuje sobie przyjemne ziarno, a łupinę odrzuca. Aleksander Świętochowski


Właśnie otworzyłam słoik dżemu z renklod. Mogę powspominać ciepłe sierpniowe dni. 

Dzem z renklod

Składniki:

– 1 kg renklod

– 600 g cukru

– sok oraz skórka z 1 cytryny

– 3 łyżki miodu

Renklody pokroić na mniejsze kawałki, zasypać cukrem, wymieszać ze skórką oraz sokiem cytrynowym. Odstawić na 2 godziny, żeby puściły sok. Wszystko wymieszać, zagotować mieszając, odstawić na kilka minut. Owoce znowu zagotować, smażyć na małym ogniu często mieszając i odszumowując, przez ok.  pół godziny do zgęstnienia. Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików, przewrócić do góry dnem i ostudzić.

Dzem z renklod

Dzem z renklod

Tarta ze śliwkami i malinami

Kulinarny aforyzm: Dowcip jest solą rozmowy, a nie jej głównym daniem. William Hazlitt


Dzisiaj kolejny przepis z książki Marthy Stewart „Pies and Tarts”. Tartę można przygotować z jakimikolwiek owocami, natomiast połączenie malin oraz śliwek bardzo mi odpowiada, ponieważ lubię takie kwaskowate smaki. Jest to moja propozycja w ramach akcji Wszystko ze śliwkami.

Tarta ze sliwkami i malinami

Składniki (na 22-cm tortownicę):

Ciasto

– 1,5 szklanki mąki

– 1/3 szklanki zmielonych orzechów laskowych

– ½ szklanki cukru

– 1/3 szklanki brązowego cukru

– ½ łyżeczki soli

– 170 g masła

– ½ łyżeczki cynamonu

Nadzienie

– 100 g malin

– 3 śliwki (u mnie renklody)

– ¼ szklanki cukru

– 1 łyżka mąki

– 1 jajko oraz 1 żółtko

– 1/3 szklanki śmietanki 30 lub 36 %

– ¼ szklanki mleka

– szczypta soli

– ¼ łyżeczki cynamonu

– ew. szczypta gałki muszkatołowej

Połączyć wszystkie składniki ciasta. Powinny utworzyć kruszonkę. Spód oraz boki tortownicy lub formy do tarty z ruchomym dnem wylepić ciastem (część kruszonki zotanie do posypania wierzchu ciasta). Piec przez 20 minut w piecu nagrzanym do 180 stopni. W międzyczasie pokroić śliwki w ósemki lub ćwiartki (w zależności od wielkości). Wymieszać cukier oraz mąkę, dodać jajko, żółtko, mleko, śmietanę oraz przyprawy. Ubić trzepaczką. Przełożyć owoce na schłodzony podpieczony spód. Polać kremem oraz posypać pozostałą kruszonką. Piec w temp. 180 stopni przez 45-50 minut. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Tarta ze sliwkami i malinami

Tarta ze sliwkami i malinami