Wrapy ze szpinakiem

Kulinarny aforyzm: z tęsknoty pisze się wiersze/z bolesnej/drążącej śpiewny owoc ciała. Halina Poświatowska


Kolejny pomysł na tortillę. Jest to dobre rozwiązanie na szybki lunch lub jako zakąska do piwa.

Wrapy ze szpinakiem

Składniki:

– 2 tortille

– 2 ogórki kiszone

– 2 cebulki ze szczypiorkiem

– 2 ugotowane jajka

– kilka plasterków żółtego sera

– 2 łyżeczki musztardy

– 1 łyżka majonezu

– 2 „garście” liści szpinaku

Jajka pokroić w ósemki, ogórki w plasterki. Posmarować tortille majonezem, musztarda, poukładać szpinak, szczypiorek, jajka, awokado oraz ser. Pozawijać tortille ciasno w rulony. Przekroić tortille na połówki lub pokroić w grube plastry.

Wrapy ze szpinakiem

Wrapy ze szpinakiem

Asze Hububaat

Kulinarny aforyzm: W miłości kto nie pożera, sam jest pożerany, a jednak poddać się, szukać własnego szczęścia w szczęściu kogoś drugiego – to może być wyzwoleniem. André Maurois


Jest to irańska zupa z fasolą. O aszu pisałam już wcześniej. Przepis na zalazłam na tej stronie.

Asz hububat

Składniki:

– 1 szklanka namoczonej fasoli (można wymieszać ulubione rodzaje grochu i fasoli)

– 1 cebula

– 6 ząbków czosnku

– 1 łyżeczka kurkumy

– 400 g szpinaku

– 3 szklanki natki pietruszki (tylko listki)

– 3 szklanki kolendry (tylko listki)

– 1 szklanka szczypiorku

– 1 szklanka mięty (tylko listki)

– olej, sól, pieprz

oraz

– 1 cebula

– 1 łyżeczka suszonej mięty

Posiekać cebule oraz czosnek. Podsmażyć na oleju, dodać kurkumę oraz fasolę, chwile smażyć. Zalać woda (10 szklanek) i gotować 1,5 godziny. W międzyczasie posiekać drobno szpinak, pietruszkę, kolendrę, szczypiorek oraz miętę. Dodać zioła do zupy, doprawić sola oraz pieprzem. Gotować 1,5-2 godziny. Podsmażyć cebule, dodać suszoną miętę. Podawać zupę przybraną cebulą z miętą.

Asz hububat

Asz hububat

Asz hububat



Ciasto filo ze szpinakiem oraz fetą

Kulinarny aforyzm: Miłość jest świętym winem, płynącym z serca bogów do serc człowieczych. Tylko tym smakuje wyśmienicie, których serca wolne są od wszelkiej zwierzęcej chuci. Khalil Gibran


Ostatnią porcję ciasta filo, którą miałam w lodówce wykorzystałam do zrobienia takiego pysznego, wiosennego ciasta ze szpinakiem oraz fetą. Jest to przepis Jamiego Olivera. 

Ciasto filo

Składniki:

– 100 g orzechów pinii (u mnie włoskie)

– 5 jajek

– 300 g fety

– 50 g sera żółtego

– oregano

– 1 cytryna

– oliwa

– 1 łyżka masła

– 400 g świeżego szpinaku

– 8-10 płatów filo

– pieprz, gałka muszkatołowa

Uprażyć orzechy na teflonowej patelni. Wymieszać jajka, sery oraz oregano. Dodać starta skórkę z cytryny oraz 2 łyżki oliwy. Dodać wystudzone orzechy. Szpinak smażyć na patelni na maśle oraz oliwie (1 łyżka) aż szpinak „zwiędnie”. Wymieszać szpinak z masą jajeczną. Doprawić pieprzem oraz gałką. Na pergaminie położyć płat ciasta filo, posmarować oliwą. Powtórzyć czynność z kolejnymi płatami. Przełożyć ciasto razem z papierem do tortownicy. Wypełnić tortownicę nadzieniem. Wystającymi fragmentami ciasta przykryć nadzienie. Odciąć papier wystający poza tortownicę. Piec przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Ciasto filo

Ciasto filo

Dip ze szpinakiem

Kulinarny aforyzm: Kobieta, którą przestało się kochać – to jak pusta butelka wypitego szampana. Alfred Aleksander Konar


Na grilla w zeszłym tygodniu przygotowałam taki dip (przepis z czasopisma Chatelaine). Jest bardzo pyszny, na przykład z irańskim chlebem lawasz.

Dip szpinakowy

Składniki:

– 230 g świeżego szpinaku

– 1 puszka białej fasolki

– 2 czerwone papryki

– 250 g kremowego serka

– 3 łyżki soku cytrynowego

– ¾  łyżeczki czerwonej papryki (może być wędzona)

– szczypta soli

Upiec papryki w piekarniku, zdjąć skórkę. Posiekać szpinak. Zmiksować serek, paprykę oraz fasolkę. Dodać szpinak oraz doprawić sokiem cytrynowym, solą i papryką.

Dip szpinakowy

Dip szpinakowy 

Ravioli ze szpinakiem i ricottą

Kulinarny aforyzm: Łotrem ten, co z grzędy capnie kurę, mistrzem kto zwędzi złota górę. Jan Kochanowski


Dzisiaj coś lekkiego i wiosennego. Przepis pochodzi ze strony Pieprz i Wanilia. Pierożki wyszły bardzo smaczne, tylko chyba muszę kupić maszynkę do makaronu, ponieważ wałkowanie ciasta zajęło mi wieki. 😉

 Ravioli

Składniki:

Farsz

– 200 g mrożonego szpinaku (u mnie 300 g świeżego)

– 125 g ricotty

– 1 łyżeczka oliwy

– 1 duży ząbek czosnku

–  ¼ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej

– sól, pieprz

Ciasto

– 2 jajka

–  200 g mąki (lub semoliny)

Ravioli

Ravioli 

Na patelnię wlać odrobinę oliwy. Wrzucić wyciśnięty czosnek i szpinak. Smażyć, często mieszając, aż woda wyparuje. Doprawić solą, gałką muszkatołową i pieprzem. Zdjąć z ognia. Dodać ricottę i wszystko razem wymieszać. Lekko ostudzić. W tym czasie z jajek i mąki zagnieść elastyczne ciasto makaronowe. W zależności od wielkości użytych jajek – może okazać się konieczne dosypanie 1-2 łyżek mąki. Uformować z ciasta wałek (ok. 5 cm średnicy) i szczelnie zawinąć w folię spożywczą. Z ciasta odkrawać krążki grubości 4-5 cm. Rozwałkowywać w prostokąty, po czym podzielić je na pół. Na jednym z nich układać po łyżeczce farszu, jeden obok drugiego, robiąc między nimi odstępy. Przykryć drugim płatem, lekko docisnąć. Radełkiem lub nożem (ja użyłam okrągłego stempelka do ravioli) wykrawać niewielkie kwadraty wypełnione farszem. Gotowe ravioli gotować w dużej ilości osolonego wrzątku. Podawać polane masłem lub oliwą.

Ravioli

Ravioli