Tarta frangipane z truskawkami

Kulinarny aforyzm: Białym latawcem dzień wypłynął,/Białe wino w jeziorach szklance/Przyjechało ruchome kino/Świat się kręci w szalonym tańcu/Popłyniemy białym latawcem –/On przyrzeka, ona mu wierzy/– Będę twoim nadwornym krawcem/Centymetrem miłość wymierzę. Ewa Lipska


Ciasto upieczone parę tygodni temu. Truskawki można zastąpić innymi owocami. Ciasto kruche z tego przepisu, a nadzienie znalazłam na tej stronie.

Składniki:

Ciasto

– 250 g mąki

– 100 g pokrojonego w kostkę, lekko zmiękczonego masła

– 100 g cukru pudru

– 2 jajka

– szczypta soli

Frangipane

–  125 gm cukru pudru

–  125 gm mielonych migdałów

–  125 gm masła

–  2 jajka

–  1 żółtko

–  25 gm mąki

–  300 g truskawek

Usypać kopczyk z mąki. Pośrodku zrobić wgłębienie, do którego należy wsypać masło, cukier i sól. Wymieszać palcami wszystkie składniki, aż do otrzymania konsystencji kruszonki. Ponownie zrobić zagłębienie pośrodku i wbić do niego jajka. Połączyć je z resztą składników, zagniatając ciasto. Z ciasta uformować dwie kule. Jedną zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na 1-2 godziny. Resztę szczelnie owinąć folią i włożyć do zamrażalnika (można ją wykorzystać w ciągu ok. 3 miesięcy). Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować na placek o grubości ok. 2-3 mm i wyłożyć nim natłuszczoną formę o średnicy 20 cm. Włożyć do lodówki na 20 min. Następnie nakłuć ciasto widelcem, wyłożyć papierem do pieczenia, na który wysypać groch i piec przez ok. 15-20 min. w temp. 190 stopni. Na nadzienie ubić masło i cukier puder, dodać jajka, a następnie mąkę i migdały. Ubijać przez ok. 2 minuty. Przełożyć nadzienie na podpieczony spód, poukładać przekrojone na pół truskawki. Piec przez 25 minut w temp. 190 stopni.

Muffiny z truskawkami

Kulinarny aforyzm: Czym byłoby życie bez nadziei? Iskrą odrywającą się od rozpalonego węgla i gasnącą natychmiast. Friedrich Hölderlin


Tegoroczny sezon truskawkowy zaczynam od muffinek. To najszybszy z wypieków. Idealny na szybką przekąskę lub piknik. Proporcje zaczerpnęłam z tej strony. Jednak najbardziej lubię muffiny z jagodami. 😉

Składniki:

– 300 g mąki

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

– 120 g cukru

– szczypta soli

– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

– 2 jajka

– 200 ml jogurtu naturalnego

– 100 ml oleju

– 200 g truskawek

Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier oraz sól. W osobnej misce wymieszać olej z jajkiem, ekstraktem waniliowym oraz jogurtem. Dodać suche składniki, wymieszać łyżką. Na koniec dodać pokrojone truskawki. Wypełnić papilotki w ¾ ciastem. Można posypać cukrem. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 25-30 minut.

Muffiny truskawkowe

Muffiny truskawkowe

Jogurtowy sernik na zimno

Kulinarny aforyzm: Chciałem kiedyś zmądrzeć, po ich stronie być/Spać w czystej pościeli, świeże mleko pić. Ryszard Riedel


Świetny letni sernik. Bardzo lekki. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

– 750 g jogurtu greckiego

– 1 łyżka ekstraktu z wanilii

– 130 g cukru pudru

– 24 g żelatyny w proszku

– 200 g śmietany kremówki 30%

– 500 g borówek amerykańskich

– 200 g truskawek

– 1 galaretka

Wymieszać jogurt grecki z ekstraktem z wanilii i cukrem pudrem. Żelatynę namoczyć, następnie rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody. Dodać do niej 4 łyżki odłożonej masy jogurtowej i wymieszać. Całość dodać do pozostałej masy jogurtowej, wymieszać. Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno. Przełożyć do masy jogurtowej i wymieszać. Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia, a następnie dodać 350 g borówek. Wymieszać. Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przelać masę jogurtową z jagodami, wyrównać. Schłodzić w lodówce do całkowitego zastygnięcia sernika. Poukładać pozostałe borówki i truskawki. Zalać tężejącą galaretką.

Ciasto drożdżowe z truskawkami – bez wyrabiania

Kulinarny aforyzm: Kształcenie to nie tylko gromadzenie wiedzy, jak ciasto to nie mąka, woda, sól, drożdże itp. wrzucone na jedną kupę. Tomáš Garrigue Masaryk


Przepis na to szybkie ciasto drożdżowe znalazłam tutaj. Nie smakuje tak dobrze jak „prawdziwa” drożdżówka, ale jest to dobre rozwiązanie w przypadku braku czasu.

Składniki:

Ciasto

– 5 jajek

– 5 szklanek mąki

– 1 szklanka cukru

– 1 cukier wanilinowy

– 1 szklanka mleka

– 1 szklanka oleju

– 10 dag świeżych drożdży

– 0,5 kg truskawek

– 3 łyżki płatków migdałowych

Kruszonka

– 40 g cukru pudru

– 80 g masła

– 120 g mąki

Na dno miski pokruszyć  drożdże. Następnie dodać cukier z cukrem wanilinowym. Kolejno wlać letnie mleko i olej. Jajka roztrzepać i wlać do miski. Ostatnia warstwa to przesiana mąka ze szczyptą soli. Miskę przykryć i odstawić na 2 godziny. Następnie zawartość miski dokładnie wymieszać łyżką lub mikserem. Blachę o wymiarach 25x34cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i wyrównać. Na wierzchu poukładać owoce. Całość posypać płatkami migdałów oraz kruszonką (wszystkie składniki kruszonki rozetrzeć palcami na kruszonkę). Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok 45 minut.



Crumble z truskawkami i gruszkami

Kulinarny aforyzmObłęd żywi się prawdą. Novalis


Chciałam zrobić crumble z truskawkami i rabarbarem, ale nie udało mi się nigdzie go kupić. Crumble wypełniłam zatem znalezionymi w lodówce gruszkami. Proporcje oparte są przepisie z tej strony.

Crumble

Składniki:

Crumble

– ¼ szklanki mąki pszennej razowej

– ½ szklanki mąki pszennej

– 1/3 szklanki cukru

– 80 g masła

Nadzienie

– 2 gruszki

– sok z 1 limonki

– 300 g truskawek

– ¼ szklanki cukru

– 1 łyżeczka imbiru

2 łyżki mąki

Masło roztopić w garnuszku. Do masła dodać mąkę, cukier, cynamon. Wymieszać widelcem, następnie wyrobić między palcami na kruszonkę. Gruszki obrać i pokroić w kostkę. Truskawki odszypułkować, przepołowić. Wymieszać składniki nadzienia w żaroodpornym naczyniu. Posypać kruszonką. Piec w temperaturze 190 stopni przez 35-40 minut. Od razu podawać.

Crumble