Indyk w porto

Kulinarny aforyzm: Wino czyni ubogiego bogatym w fantazje, a bogatego biednym w rzeczywistość. Platon


Przepis pochodzi ze strony Chefkoch. Chciałam zużyć w końcu porto, które zalegało mi w spiżarni od paru lat i znalazłam ten szybki sposób na indyka, na którego też miałam ostatnio ochotę.

Składniki:

– 1 kg piersi z indyka

– 4  cebule

– 150 ml soku z wyciśniętego z pomarańczy

– 2 pomarańcze

– 150 ml czerwonego porto

– sok z 1 cytryny

– 50 g śmietany

– 2 łyżki mąki ziemniaczanej

– szczypta cukru, pieprz, sól, olej

Pokrojone w paski mięso podsmażyć na oleju. Dodać drobno posiekaną cebulę, dalej smażyć. Wlać sok oraz wino, doprawić solą, pieprzem, cukrem oraz sokiem z cytryny. Dusić 20-25 minut. Dodać śmietanę oraz rozpuszczoną w odrobinie wody mąkę ziemniaczaną. Na koniec dodać filety z pomarańczy. Podgrzać. Można podaważ z ryżem.

Sernik na zimno

Kulinarny aforyzm: Na drzewie dobrych intencji jest wiele kwiatów, lecz mało owoców. Konfucjusz


Ten pyszny sernik na zimno jest kompilacją kilku przepisów. Masa pochodzi ze strony Moje Wypieki, winna galaretka ze strony Kwestia Smaku, a inspiracją do nasączenia biszkoptów była strona Around the Kitchen Table. Ciasto wygląd ma trochę rustykalny, ponieważ znowu zapomniałam o krzepnącej w lodówce galaretce i wylałam (lub raczej wyłożyłam) ją na ciasto trochę za późno. Czy Wam też się to tak często zdarza? 😉 Wyszło mi trochę za dużo masy serowej (użyłam więcej serka niż w przepisie), która nie mogła zmieścić się w tortownicy, więc poukładałam wszystkie składniki warstwami w szklanym pucharku. Myślę, że to także fajna propozycja podania tego deseru.

Składniki:

– 700 g waniliowego serka homogenizowanego

– 250 ml śmietany kremówki

– 4 łyżki cukru pudru

– 2 czubate łyżki żelatyny

 

– 250 g biszkoptów

– 2 łyżki czerwonego wytrawnego wina

– 2 łyżki syropu malinowego

– 1 kg truskawek lub innych owoców jagodowych

 

– 300 ml czerwonego wytrawnego wina

– 6 łyżek wody

– 50 g cukru

– 2 czubate łyżki żelatyny

Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, ostudzić.  Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Stopniowo dodawać serek waniliowy cały czas miksując, na koniec dodać rozpuszczoną żelatynę dalej miksując. Schłodzić krótko w lodówce. Biszkopty ułożyć w tortownicy, wolne przestrzenie wypełnić pokruszonymi biszkoptami. Biszkopty nasaczyć syropem wymieszanym z winem. Na biszkoptach poukładać ok. 0,5 kg owoców i wylać masę serową. Wstawić do lodówki do stężenia. W międzyczasie wino zagotować z wodą i cukrem. Odstawić z palnika i dodać żelatynę rozpuszczoną wcześniej w kilku łyżkach gorącej wody. Dokładnie wymieszać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Schłodzić i wstawić do lodówki, aby lekko stężała. Na serniku ułożyć pozostałe owoce i zalać tężejącą galaretką.

Kurczak po portugalsku

Kulinarny aforyzm: Lepiej w domu groch, kapusta niż na wojnie kura tłusta. Przysłowie ludowe


Czy to naprawdę przepis portugalski to nie wiem, pochodzi z jakiejś gazety, niestety nie wiem jakiej, ponieważ mam tylko jej kserokopię. W każdym razie danie było smaczne. 🙂

Składniki:

– 1 kurczak

– 2 cebule

– 2 ząbki czosnku

– 4 pomidory (u mnie w puszce)

– 10 zielonych oliwek

– 12 migdałów

– 4 łyżki oliwy

– 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina

– 1 łyżeczka suszonego rozmarynu

– słodka papryka, pieprz, sól

Kurczaka podzielić na kawałki. Odciąć szyję oraz skrzydełka i ugotować na nich 1 szklankę bulionu. Cebule i czosnek drobno posiekać. Kawałki kurczaka oprószyć solą, pieprzem oraz rozmarynem. Zrumienić na 3 łyżkach oliwy i przełożyć do garnka. Na pozostałej oliwie zeszklić cebulę oraz czosnek i dodać je do mięsa razem z bulionem. Dusić 15 minut. Pomidory (u mnie były to pomidory z puszki) oraz migdały sparzyć i obrać ze skórki. Pomidory pokroić na ćwiartki (ja dodałam całe oraz płyn z puszki), migdały w piórka, a oliwki drobno posiekać. Dodać wszystko do kurczaka. Podlać winem i dusić 15-20 minut. Doprawić solą, pieprzem i papryką. Podawać z ryżem.

Wołowina na dziko

19.04.2010r. - Dzień Czosnku

Kulinarny aforyzmWino przypomina także głęboką rzekę, wędrującą z szumem przez wiosenną noc. I przypomina morze, kołyszące na chłodnej fali słońce i wicher. Hermann Hesse


Przepis na tą kruchutką pieczeń wołową to przepis Grzegorza Ostrowskiego ze strony MniamMniam. U mnie została podana z kaszą gryczaną oraz surówką z czerwonej kapusty (z wcześniejszego wpisu). Jest to moja propozycja w ramach akcji Dzień Czosnku.

Składniki:

– 1,5 kg wołowiny

– ½  butelki czerwonego wytrawnego wina

– 4-5 marchewek

– 2 cebule

– 1 korzeń pietruszki

– kilkanaście ząbków czosnku

– kilka liści laurowych

– kilka ziaren pieprzu

– sól, cukier, pieprz

Wołowinę zalać winem. Dodać marchewki i korzeń pietruszki pokrojone na kawałki, pokrojone cebule, liście laurowe, ziarna pieprzu, sól oraz kilkanaście posiekanych ząbków czosnku. Mięso gotować ok.  3 godzin na bardzo małym ogniu, uważać aby się nie przypaliło. Następnie wyjąć mięso z i pokroić na plastry. Pozostałe składniki zmiksować na gładki sos. Do sosu włożyć plastry mięsa i ponownie gotować ok. pół godziny. Doprawić solą i pieprzem oraz odrobiną cukru.

Jarmark Świąteczny

To mój ostatni wpis przed Świętami i postanowiłam zamieścić kilka zdjęć z niemieckiego jarmarku świątecznego, który oddaje świąteczną atmosferę, a poza tym można na nim kupić różne pyszne rzeczy, jak na przykład:

– grzane wino

– pierniki

– likiery owocowe

– chleb o pysznym wiśniowym aromacie pieczony w piecu chlebowym

A na tym zdjęciu widać poncz z adwokata, na który przepis znalazłam tutaj.

Składniki dla 6 osób:
– 0,5 l adwokata
– 1 l półwytrawnego białego wina
– 15 ml drobno zmielonego brązowego cukru kandyzowanego
– cynamon (wg. gustu, poncz, który piłam miał wyraźny cynamonowy smak)

Podgrzać cukier z adwokatem na małym ogniu ciągle mieszając. Dodać wino oraz cynamon, ubijać podgrzewając, aż się raz zagotuje. Na powierzchni utworzy się biała pianka. Podawać od razu. Można ozdobić poncz bitą śmietaną.

 

A zatem życzę wszystkim smacznych i pachnących Świąt Bożego Narodzenia. 🙂