Glögg

Kulinarny aforyzm: Wino oświetla zacienione zakamarki duszy i czyni cuda, uwalniając utrudzone serca z nieznośnych ciężarów. Horacy


Po przeczytaniu kilku przepisów na glögg, szwedzkie grzane wino, doszłam do wniosku, że brak zgodności, co do standardowego sposobu przygotowania tego napoju. Zatem inspirując się licznymi wersjami zrobiłam glögg następująco….. (jest to jednocześnie moja propozycja w ramach akcji Korzenny Tydzień).

Składniki:
– 1 butelka czerwonego wytrawneg o wina
– 1 szklanka cukru trzinowego
– 7 goździków
– 8 strączków kardamonu
– 1 łyżka cynamonu (może być laska cynamonu, akurat jej nie miałam)
– szczypta gałki muszkatołowej
– 1 pomarańcza
– ½ szklanki rumu
– garść rodzynek
– garść migdałów (miałam płatki migdałowe, więc ich użyłam)

Umyć pomarańczę, sparzyć wrzątkiem, a następnie razem ze skórką pokroić w plastry. Wino wlać do naczynia. Dodać cukier, cynamon, goździki, kardamon, gałkę i pomarańcze. Podgrzewać wino powoli, na bardzo małym ogniu, nie dopuścić, aby się zagotowało. Odstawić na co najmniej 1 godz., aby wino przeszło aromatem przypraw. Odcedzić i ponownie podgrzać. Dodać rum, rodzynki oraz obrane ze skórki migdały. Natychmiast podawać.

Zrazy wieprzowe

Gotujemy po polsku! - edycja II

Kulinarny aforyzmMarchewka jest rodzajem ziemniaka o rewolucyjnych poglądach. Valeriu Butulescu


Kolejny przepis, który proponuję w ramach akcji Gotujemy po polsku, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl, to potrawa kuchni kresowej. Przepis pochodzi z bezpłatnego dodatka do Poradnika Domowego zatytułowanego „Kuchnia Kresowa”. Tym razem podałam zrazy z kopytkami oraz czerwoną kapustą, ale jednak lepiej pasowałaby do tego kasza gryczana lub ziemniaki i jakaś surówka. Same zrazy były pyszne!

 

Składniki
– 80 dag mięsa wieprzowego (akurat miałam schab, ale może być też mięso od szynki)
– 1 jajo 
– 10 dag bułki tartej 
– sól, pieprz 
– 2 marchewki 
– 15 dag szynki wieprzowej 
– 2 cebule 
– 250 ml białego wytrawnego wina 
– 250 ml śmietany 18 % 
– 5 łyżek masła
– listki laurowe

Mięso pokroić w plastry. Rozbić tłuczkiem, oprószyć pieprzem i solą. Marchewkę, szynkę i cebulę drobno posiekać, usmażyć na części masła. Farszem posmarować mięso, zwinąć rulonik i spiąć wykałaczką. Boki zrazów przykryć listkami laurowami w miejscu wbicia wykałaczki (pominęłam ten punkt, bo akurat zabrakło mi listków). Panierować w rozbełtanym jajku i bułce tartej, usmażyć na maśle (ja zrazy tylko podsmażyłam). Do tłuszczu ze smażenia wlać wino i śmietanę, gotować do zgęstnienia, przyprawić do smaku. Mieszając dodawać po kawałeczku świeżego masła. Tutaj znowu zmieniłam trochę przepis i włożyłam podsmażone zrazy do sosu i gotowałam je na bardzo małym ogniu około 20 min.

Czerwona kapusta z winem

Kulinarny aforyzm: Życie jest jak kuchnia – aby zrobić w niej cokolwiek, trzeba pobrudzić ręce. Honoré de Balzac


Miała być to moja propozycja na Święto kapusty, niestety trochę spóźniona, tzn. zdjęcie zrobiłam wczoraj, ale nie dałam już rady zrobić wpisu na blogu. Kapusta podana była z kaczką. Niestety brak mi zdjęcia całej potrawy, ponieważ goście byli szybsi i wszystko zjedli! 

Składniki:
– 1 czerwona kapusta
– 2-3 cebule
– 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
– 2 szklanki wody
– 1/3 szklanki octu (tym razem użyłam jabłkowego i kapusta smakowała świetnie)
– 1 jabłko
– sól, cynamon, cukier, pieprz, olej lub masło

Cebulę obrać i pokroić w plastry. Kapustę oczyścić, umyć i drobno poszatkować. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce. Cebulę zeszklić na oleju lub maśle, dodać kapustę, chwilę razem smażyć, wlać wino, ocet, wodę, jabłko, szczyptę cynamonu, cukier (1-2 łyżki) i dusić pod przykryciem do miękkości. Przed końcem duszenia doprawić pieprzem i solą.