Parfait z wiśniami

Kulinarny aforyzm: Z miłością jest jak ze zbożem: kto chce żniwować, musi zasiać. Jeremias Gotthelf


Dzisiaj ponownie cos lżejszego. Taki jogurt można zjeść na deser lub śniadanie. Przepis na podstawie tej strony.

Parfait z wisniami

Składniki (na 2 porcje):

– 1 łyżka cukru pudru

– 2 łyżki wody lub kompotu wiśniowego

– 150 g wiśni z kompotu

– 150 ml jogurtu naturalnego (najlepiej bałkański)

– 1 cukier waniliowy

– 2 ciasteczka cantuccini

Wymieszać wodę (lub kompot), cukier puder i wiśnie. Zagotować na wolnym ogniu, zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia 2-3 minuty aż syrop zgęstnieje . Jogurt wymieszać z cukrem waniliowym. Do szklanek wlać wiśnie z syropem, dodać połowę jogurtu, następnie wlać resztę syropu i pozostały jogurt. Całość posypać pokruszonymi ciasteczkami. 

Parfait z wisniami

Czerwona kapusta z mandarynkami i dżemem wiśniowym

Kulinarny aforyzm: Życie jest śmiechu warte, więc się z niego śmieję/Choć na paru zasadach jednak mi zależy:/Nie mam zwyczaju pijać wina, nim dojrzeje,/Do ust owoców morza nie biorę nieświeżych. Jacek Kaczmarski


Dzisiaj świetny dodatek do wczorajszych udek kaczych. Ja zazwyczaj doprawiam kapustę, tym co mam po ręką. Tym razem były to mandarynki oraz dżem wiśniowy. Ważne, żeby zachować równowagę pomiędzy słodkimi i kwaśnymi dodatkami.

Kapusta z mandarynkami

Składniki:

– 1 czerwona kapusta

– 1 jabłko

– 2 cebule

– sok z 2 mandarynek

– 1 łyżka dżemu wiśniowego

– 1/2 szklanki czerwonego wina

– 2 szklanki wody

– sól, pieprz, olej

Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Kapustę oczyścić, umyć i drobno poszatkować. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce. Cebulę zeszklić na oleju, dodać kapustę, chwilę razem smażyć, wlać wino, sok z mandarynek, wodę, dodać jabłko, dżem i dusić pod przykryciem do miękkości. Przed końcem duszenia doprawić pieprzem i solą. 



Wielkanocne Smaki - edycja IV

Cherry crumble pie bars

Kulinarny aforyzm: Nie szafuję lekkomyślnie słowem MIŁOŚĆ, są jednak ludzie, którzy są w stanie powiedzieć, że kochają kiełbasę. Joseph Conrad


Przepis znalazłam na stronie magazynu „Better Homes and Gardens”. Nie jest to sezon na czereśnie ani wiśnie, ale można wykorzystać owoce mrożone. Dlatego też wymieszałam czereśnie z borówkami, które miałam akurat w zamrażalniku.

Cherry bars 

Składniki:

– 2 szklanki mąki

– 1 i 1/4 szklanki mielonych migdałów

– 3/4 szklanki brązowego cukru

– 1 kostka masła

– 3/4 szklanki cukru

– 1 łyżka mąki ziemniaczanej

– 1/2 łyżeczki skórki cytrynowej

– 4 szklanki wiśni lub czereśni świeżych lub rozmrożonych

– 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wymieszać mąkę, migdały oraz brązowy cukier. Dodać posiekane masło, które należy rozcierać palcami aż otrzymamy kruszonkę. Odłożyć 1,5 szklanki kruszonki. Pozostałą kruszonką wylepić prostokątną formę o wymiarach ok. 30 x 25 cm. Piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. W międzyczasie wymieszać cukier, mąkę ziemniaczaną oraz skórkę cytrynową. Dodać owoce oraz ekstrakt, delikatnie wymieszać. Rozłożyć masę na podpieczonym spodzie. Posypać odłożoną kruszonką. Piec ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Cherry bars

Cherry bars

Rote Grütze

Kulinarny aforyzm: Czy hrabina czy kucharka, byle była w kroku szparka. Jan Izydor Sztaudynger


Rote Grütze to propozycja w ramach akcji Kuchnia Niemiecka. To swojego rodzaju kisiel, ktòry typowy jest dla kuchni pòłnocnych Niemiec oraz krajòw skandynawskich, np. Danii (tam znany jest pod nazwą Rødgrød). Deser ten można przyrządzać z ròżnego rodzaju owocòw, jak na przykład jagody, maliny, porzeczki, jeżyny oraz wiśnie, raczej nie truskawki. Ja zrobiłam Rote Grütze tylko z wiśni, ale miesza się także ròżne rodzaje owocòw. Ja najbardziej lubię jeść Rote Grütze na ciepło z lodami waniliowymi, ale można deser także schłodzić i podawać na przykład z bitą śmietaną. Przepis pochodzi ze strony http://www.chefkoch.de/.

Składniki:

– 750 g wiśni (mogą być świeże, mrożone lub „ze słoika“)

– 100 g cukru

– ¼ l wody

– 50 g mąki ziemniaczanej

– 1-2 łyżki soku cytrynowego

Wodę zagotować z cukrem oraz sokiem z wiśni (jeżeli mamy wiśnie ze słoika, to wystarczy ten sok, jeżeli nie to trzeba dodać 1 szklankę soku). Następnie dodać 1/3 owocòw i gotować, aż się rozgotują (w razie potrzeby dodać więcej wody), dodać sok cytrynowy. Mąkę ziemniaczaną rozrobić w 3-4 łyżkach wody, dodać do gotujących się owocòw. Następnie dodać pozostałe owoce i kròtko gotować, cały czas mieszając.