Kopytka z kaszy jaglanej

Kulinarny aforyzm: Tak jak rdza zżera metal, tak też zazdrosnych zżera zazdrość. Antyfanes


Alternatywa dla tradycyjnych kopytek. Przepis na podstawie tego przepisu.

Składniki:

– 300 g ugotowanych ziemniaków

– ½ szklanki suchej kaszy jaglanej

– ¾ szklanki mąki

– 1 jajko

– sól, olej

Kaszę jaglaną dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą, przelać wrzątkiem i odsączyć. Zagotować 1 1/4 szklanki wody, dodać ½ łyżeczki soli i 1 łyżkę oleju oleju, następnie wsypać kaszę, zamieszać, przykryć i gotować ok. 15 minut. Ugotowane ziemniaki oraz kaszę zmiksować na gładką masę i odstawić do ostygnięcia. Dodać mąkę i jajko. Wszystko dokładnie wyrobić do uzyskania jednolitej masy. Ciasto podzielić na kilka części, z każdej z nich uformować wałek. Kroić ukośne kopytka i przekładać na deseczkę posypaną mąką. Do gotującej, osolonej wody wkładać porcjami kopytka i delikatnie zamieszać. Gotować kilka minut.

Łosoś z grilla, pieczone ziemniaki i salsa z papryki

Kulinarny aforyzm:  Wszelka, mój bracie, teoria jest szara/Zielone zaś jest życia drzewo złote. Johann Wolfgang von Goethe


Obiad inspirowany przepisami Jamiego Olivera – na salsę i ziemniaki pieczone. Pyszny!

Składniki:

Łosoś

– 2 filety z łososia

– sok z limonki

– sól, pieprz

Salsa

– 1 czerwona papryka

– 1 papryka jalapeno

– 1 limonka

– 3 łyżki oliwy

– kilka gałązek mięty

Ziemniaki

– 60 dag ziemniaków

– oliwa

– sól, pieprz

Łososia doprawić solą i pieprzem, pokropić sokiem z limonki. Odstawić. Pokroić paprykę w kostkę, a miętę drobno posiekać. Wymieszać i dodać sok z limonki oraz oliwę. Ziemniaki umyć i pokroić na ćwiartki lub ósemki. Zagotować wodę z solą, wrzucić ziemniaki. Gotować przez 8 minut. Odcedzić i odstawić, aż trochę ostygną. Przełożyć ziemniaki na blachę, polać oliwą, doprawić solą i pieprzem. Piec przez 30 minut w temp. 200 stopni. Kiedy ziemniaki będą prawie gotowe, usmażyć łososia na patelni grillowej lub na grillu.

Szwedzka sałatka śledziowa z burakami

Kulinarny aforyzm: Czysta wyborowa źle wpływa na czystość wyborów. Julian Tuwim


Na Wigilię podałam taką sałatkę śledziową. Przepis znalazłam tutaj.

Składniki:

– 250 g buraków

– 3 szklanki wody

– 1 szklanka cukru

– 3/4 szklanki octu

– 1 łyżeczka ziela angielskiego

– 1 łyżeczka  goździków  

– 1/2 łyżeczki pieprzu

– 3-4 liście laurowe 

– 1 kawałek (4-5 cm) kory cynamonu 

– 120-150 g filetów śledziowych (solonych lub marynowanych)

– 1 czerwona cebula

– 1 jabłko

– 120-150 g ziemniaków

– 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 

– 3 łyżki posiekanego kopru

– 3 łyżki posiekanego szczypiorku

– 1/3 szklanki słodkiej śmietanki

– sól i pieprz

Ugotować nieobrane buraki. Wystudzone buraki obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Zagotować wodę, ocet, cukier, ziele angielskie, goździki, pieprz, liście laurowe i korę cynamonu. Wystudzić. Wymieszać pokrojone w kostkę buraki, cebulę i jabłka. Zalać korzenną zalewą i odstawić na 2 godziny. Po tym czasie odsączyć jabłka, buraki i cebulę z zalewy. Dodać do nich ziemniaki pokrojone w kostkę, śledzie pokrojone w 1 cm kawałki, 2 łyżki kopru, szczypiorek, kwaśną i słodką śmietanę. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać i pozostawić do przegryzienia na co najmniej 2 godziny. Przed podaniem posypać resztą kopru.



Sałatka żydowska

Kulinarny aforyzm: Gdy ludzie są szlachetni, prawa są zbyteczne, gdy są zepsuci, są łamane. Benjamin Disraeli


Jedna z prostszych sałatek, ale czasami właśnie na coś takiego ma się ochotę. Nie wiem czy sałatka naprawdę ma coś wspólnego z kuchnią żydowską czy to po prostu nazwa, jak na przykład fasolka po bretońsku czy ryba po grecku. Niemniej bardzo ją lubię.

Salatka zydowska 

Składniki:

– 3 jajka

– 1 cebula

– 6-8 małych ziemniaków

– 2 łyżki jogurtu

– 5 łyżek majonezu  

– sól, pieprz

– szczypiorek do posypania

Jajka ugotować na twardo. Obrać i posiekać. Ziemniaki ugotować w mundurkach, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Cebulę drobno pokroić. Wymieszać jajka, ziemniaki oraz cebulę, dodać jogurt oraz majonez, doprawić solą i pieprzem. Schłodzić w lodówce. Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.

Kotlety wieprzowe z grilla z warzywami

Kulinarny aforyzm: Ordery ułatwiają odróżnianie polityków od kelnerów. Erich Mende


Najsmaczniejszy letni obiad. 🙂

Kotlety z grilla

Składniki:

Mięso

– 4 kotlety wieprzowe z kostką

– 2 ząbki czosnku

– sól, pieprz

– 1 łyżka oliwy

– 1 limonka

– szczypta papryki w płatkach

Warzywa

– 2 marchewki

– 4 ziemniaki

– 2 cukinie

– zioła: koperek, tymianek, rozmaryn, oregano

– oliwa, pieprz, sól

Przecisnąć obrany czosnek przez praskę, wymieszać z oliwą, papryką, sokiem z limonki oraz solą i pieprzem. Obtoczyć kotlety w marynacie i odstawić na co najmniej 1 godzinę. Pokroić marchew w plasterki, cukinie w 3-4 cm kawałki, ziemniaki w kawałki. Skropić oliwą, posolić, popieprzyć, posypać ziołami. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 45 minut. Kiedy warzywa będą prawie gotowe, upiec kotlety na grillu. Od razu podawać.

Kotlety z grilla