Tag: żurawina

Ciastka dyniowe z żurawiną

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Ekstrakt miłości – zaczynamy od komplementowania, a kończymy na analizowaniu. Cesare Pavese

Jeszcze coś z dyni zanim zaczniemy świąteczne przygotowania. Bardzo miękkie dyniowe ciasteczka. Na zimne listopadowe dni. Przepis stąd.

Składniki:

– 2 szklanki mąki pszennej
– 1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 łyżeczka sody
– 1 łyżeczka mielonego cynamonu
– 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
– 1/2 łyżeczki soli
– 2 duże jajka
– 1 1/4 szklanki brązowego cukru
– 1/2 szklanki oleju
– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
– 1 szklanka puree z dyni
– ¾ szklanki suszonej żurawiny

Przesiać i wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, imbir i sól. Ubić jajka i cukier na gładką masę (około 2 minuty). Dodać w olej, ekstrakt z wanilii i puree z dyni. Dodać mąkę i wymieszać tylko dopóki składniki się nie połączą. Na sam koniec dodać żurawinę. Wymieszać. Układać ciastka łyżką na blasze wyłożonej pergaminem, w odległości ok. 5 cm. Piec 15-20 min w piekarniku nagrzanym do 165 stopni.

Żurawinowa wódka

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Kiedy styczeń najmroźniejszy, wtedy roczek najpłodniejszy. Przysłowie polskie

Taka wódka nadaje się świetnie jako aperitif lub prezent, wygląda również bardzo świątecznie. Przepis pochodzi z tej strony.

 

Składniki:

– 3 szklanki wódki

– ¼ szklanki świeżego soku pomarańczowego

– ¼ szklanki wody

– 3 szklanki żurawiny

– 1 ½ szklani brązowego cukru

– skórka z 1 pomarańczy

Zagotować wodę, cukier, żurawinę i sok pomarańczowy. Dodać skórkę cienko obraną z pomarańczy (bez albedo). Gotować 10 minut na niewielkim ogniu. Ostudzić. Wymieszać z wódką. Odstawić do lodówki, na co najmniej tydzień. Przed podaniem przecedzić i podawać z lodem.

Sos żurawinowy do indyka

Published on przez mirosix1 komentarz

Kulinarny aforyzm: Jeśli zaprawdę nie posiadam wiedzy, by cytować autorów, jak robią to inni, to i tak o wiele lepszą i bardziej wartościową rzeczą jest odczytywanie znaczeń za pomocą osobistego doświadczenia, które służy nauką własnym mistrzom. Uczeni przechodzą obok dumni, nadęci i pompatyczni, przyozdobieni w owoce pracy nie swojej, lecz innych, mnie nie pozwalając zebrać owoców nawet mej własnej. Leonardo da Vinci

Do pieczonego indyka bardzo pasuje taki, typowy dla amerykańskiej kuchni, sos żurawinowy. Bardzo polecam! Przepis pochodzi stąd.

Składniki:

– 0,5 kg żurawiny

– 1 gruszka

– 2 łyżeczki startej skórki pomarańczy

– 2/3 szklanki cukru

– 1 szklanka soku jabłkowego lub cydru

Wymieszać wszystkie składniki, zagotować. Zmniejszyć gaz i gotować 15-20 minut, aż żurawiny się rozpadną. Sos można podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Chleb z żurawiną

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Jeżeli twierdzisz, że natura zaprojektowała Cię abyś jadł mięso, to najpierw zabij własnoręcznie to co zamierzasz zjeść. Zrób to, uzbrojony jednak tylko w to, w co wyposażyła Cię natura, bez pomocy noża, tasaka czy topora. Plutarch

Bardzo prosty i szybki w przygotowaniu chleb. Bardzo smakował mi dodatek żurawiny. W oryginalnym przepisie pojawiają się również orzechy, ale akurat ich nie miałam.

 

Składniki:

– 300 g mąki pszennej chlebowej

– 200 g maki żytniej razowej

– 1 łyżka soli

– 60 g suszonej żurawiny

– 100 g aktywnego zakwasu żytniego

– 1 łyżeczka suszonych drożdży

– 400 g wody

Oba rodzaje mąki połączyć z solą i żurawiną. Dodać zakwas i drożdże. Na koniec całość połączyć z wodą. Ciasto należy wymieszać łyżką, aby składniki się połączyły. Ciasto przełożyć do formy keksówki o wymiarach 30 cm x 10 cm wysmarowanej tłuszczem i obsypanej otrębami, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny (lub do momentu gdy chleb wyraźnie urośnie niemal do brzegów formy. Piec w piekarniku nagrzanym do 240 stopni C przez ok. 15 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni C i piec jeszcze ok. 1 godzinę.



Pełnoziarniste muffiny z żurawiną i jabłkiem

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Czy jeżeli ludożerca je nożem i widelcem – to postęp? Stanisław Jerzy Lec

Bardzo smaczne i zdrowe (no może oprócz cukru) muffiny. Przepis znaleziony na tej stronie. Polecam!

Składniki:

– 1 jajko

– ½ szklanki mleka

– ½ szklanki jogurtu

– ¾ szklanki płatków owsianych

– ½ szklanki żurawiny

– 1/3 szklanki otrębów pszennych

– 1/4 szklanki jasnobrązowego cukru

– ½ szklanki miodu

– ½ szklanki oleju

– 1, 5 łyżeczki proszku do pieczenia

– ½ łyżeczki sody

– ½ łyżeczki cynamonu

– 1 szklanka mąki pszennej

– ¼ łyżeczki  soli

– 1 szklanka pokrojonych w kostkę jabłek

Wymieszać mleko, jogurt, płatki owsiane, otręby oraz żurawinę. Odstawić na 15 minut. Następnie dodać cukier, miód, olej i jajko. W osobnej misce wymieszać mąkę, sodę, proszek do pieczenia, sól oraz cynamon. Dodać owsianą mieszankę oraz jabłka. Wymieszać do połączenia składników. Papilotki wypełnić w ¾ ciastem. Następnie posypać muffiny cukrem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15 – 20 minut.