Pasta alla Norma

Kulinarny aforyzm: Obfitość zboża niech będzie na ziemi, szczyty gór niech zaszumią [lasami]! Jak Liban [niech wzrasta] plon jego, niech zakwitną jego łodygi jak polna trawa! Biblia Tysiąclecia, Księga Psalmów 72, 16


U mnie ponownie kuchnia włoska. Tym razem makaron z bakłażanem wg. Jamiego Olivera.

 

Składniki:

– 1 duży bakłażan

– 1 łyżka suszonego oregano

– ½ łyżeczki płatków papryki chili

– 4 ząbki czosnku

– pęczek bazylii

– 2 puszki pomidorów

– sól, pieprz, oliwa

– parmezan do posypania

Pokroić bakłażana w dużą kostkę. Podsmażyć na oliwie. Następnie dodać oregano, paprykę, czosnek posiekany w plasterki oraz 2 puszki pokrojonych pomidorów. Gotować 10-15 minut. Dodać listki bazylii. Doprawić solą oraz pieprzem. Wymieszać z ugotowanym wcześniej makaronem, posypać serem i od razu podawać.

Panna Cotta z borówkami

Kulinarny aforyzm: Piękno polega na właściwej proporcji i blasku. Tomasz z Akwinu


Moje pierwsze podejście do tego prostego włoskiego deseru. Domownikom bardzo smakowało, ale ja miałam pewne problemy z żelatyną. Przepis ze strony Giady de Laurentis. Jednak muszę wypróbować jakieś inne przepisy na panna cottę.

Składniki:

– 1 szklanka mleka

– 3 szklanki śmietanki 30-36%

– 1/3 szklanki miodu

– 1 łyżka cukru

– 1 łyżka żelatyny

– szczypta soli

– 2 szklanki borówek lub innych owoców jagodowych

Wsypać żelatynę do mleka w garnku. Odstawić na 5 minut. Następnie gotować na niewielkim ogniu, aż żelatyna się rozpuści. Nie dopuścić do zagotowania mleka. Dodać śmietanę, miód, cukier oraz sól. Gotować 5-7 minut, aż cukier się rozpuści. Przelać do pucharków lub kieliszków. Schłodzić, a następnie wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin. Przed podaniem posypać jagodami.