Kurczak Cacciatore

Kulinarny aforyzm: Ból (…) ma to do siebie, że w najgorszych chwilach nawet kwitnące drzewa wydają się cierpieć. Arthur Golden


Bardzo smaczny kurczak, doskonały na letnią kolację. Przepis oparty na tym przepisie.

Składniki:

– 4 udka kurczaka

– sól, pieprz, oliwa

– 1/2 szklanki mąki

– 1 czerwona lub pomarańczowa papryka

– 1 cebula

– 3 ząbki czosnku

– 3/4 szklanki białego wina (lub wody)

– 1 duża puszka pomidorów

– 3 łyżki oliwek

– 1 i 1/2 łyżeczki oregano

– listki bazylii do posypania

Posolić i popieprzyć udka kurczaka, obtoczyć w mące. Podsmażyć udka na oliwie na złoto. Odłożyć kurczaka i na tym samym tłuszczu podsmażyć pokrojoną paprykę oraz posiekaną cebulę i czosnek. Posolić i popieprzyć, dolać wino (lub wodę), zagotować, aż połowa płynu wyparuje. Dodać pokrojone pomidory wraz z sokiem, ¾ szklanki wody, oliwki i oregano. Włożyć udka do sosu. Gotować ok. 30 minut do miękkości. Posypać listkami bazylii i podawać.

Kurczak Cacciatore

Sałatka z makaronem

Kulinarny aforyzm: Niedziela bez pieniędzy jest jak msza bez wina. Cesare Pavese


Bardzo smaczna, szybka, wiosenna sałatka.

Salatka z makaronem 

Składniki:

– 200 g makaronu (u mnie kolanka)

– 1 ogórek

– 100 g pomidorków koktajlowych

– 1 żółta papryka

– 3-4 łyżki oliwek

– 1 pęczek szczypiorku

– 1 łyżka musztardy

– 2 łyżki posiekanej kolendry

– 1 łyżka octu winnego

– 2 łyżki oliwy

– sól, pieprz

Ugotować makaron. Ogórka i paprykę pokroić w kostkę. Pomidorki przekroić na pół. Posiekać szczypior. Wymieszać warzywa z ugotowanym makaronem. Polać sosem zrobionym z octu, musztardy, soli, pieprzu i oliwy. Posypać kolendrą.

Salatka z makaronem

Sałatka ryżowa z indykiem

Kulinarny aforyzm: Słowo jest ogień – milczenie jest lawa. Cyprian Kamil Norwid


Bardzo smaczna i pożywna sałatka. Na kolację lub szybki lunch.

Salatka z ryzu

Składniki:

– 1 torebka ryżu

– 15 pomidorków koktajlowych

– 1 ogórek  

– ½ szklanki mrożonego groszku

– 1 żółta papryka

– 2 łyżki zielonych oliwek

– 1 pęczek szczypiorku

– 300 g piersi z indyka

– 1 łyżka oliwy

– 3 łyżki soki z limonki

– pieprz, sól

Ugotować ryż oraz groszek. Pierś z indyka (posolić, popieprzyć) upiec w piekarniku lub ugotować. Pokroić na kawałki. Pomidorki pokroić na połówki, ogórka oraz paprykę w kostkę. Oliwki pokroić w plasterki, szczypiorek posiekać. Wymieszać wszystkie składniki. Z oliwy, soku z limonki, soli oraz pieprzu zrobić sos. Polać sałatkę. Odstawić na ok. 1 godzinę do lodówki.

Salatka z ryzu

Keks z oliwkami i serem

Kulinarny aforyzm: Z sobą nie można usiąść do okrągłego stołu. Stanisław Jerzy Lec


Taki wytrawny keks to świetny pomysł na karnawałowe przyjęcie (przygotowanie zajmuje dosłownie kilka minut) oraz idealna metoda na „wyczyszczenie” lodówki. Oryginalny przepis pochodzący z książki „Home made summer” zmodyfikowałam biorąc pod uwagę właśnie zawartość mojej lodówki. 

Keks z oliwkami

Składniki:

– 1/3 szklanki oliwy

– 1 i ¾  mąki pszennej

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

– 1/3 szklanki wody (w oryginale białe wino)

– 3 jajka

– 1 szklanka tartego parmezanu

– 150 g żółtego sera (w oryginale feta)

– 150 g oliwek (w oryginale 250 g)

– pieprz, sól

Wymieszać mąkę, oliwę, proszek do pieczenia, wino, jajka, parmezan. Doprawić solą oraz pieprzem. Następnie dodać pokrojony w kostkę ser oraz oliwki (bez pestek). Ciasto przełożyć do ok. 23-cm keksówki wysmarowanej masłem i piec 45 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Keks najlepiej smakuje na ciepło.

Keks z oliwkami

 

Chleb z oliwkami

Kulinarny aforyzm: Mija młodość jak woda. Agnieszka Osiecka


U mnie w formie bułeczek. Przepis pochodzi z książki Jima Lahey’a “My bread”. Przepisy Lahey’a są bardzo proste. Można je szybko przygotować. Ja na razie nie mam garnka, więc piekę chleb Lahey’a na blasze w piekarniku.

 Chleb z oliwkami

Składniki:

– 3 szklanki mąki (u mnie chlebowa)

– ¾ łyżeczki drożdży instant

– 1,5 szklanki zimnej wody

– 1 szklanka posiekanych oliwek (u mnie z dodatkiem chili)

Wymieszać mąkę, drożdże, oliwki oraz sól. Dodać wodę i mieszać ok. 30 sekund drewnianą łyżką. Przykryć i odstawić do podwojenia objętości na 12-18 godzin. Następnie wyłożyć ciasto na blat obficie obsypany mąką. Złożyć 2-3 razy oraz uformować kulę. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na 1 – 2 godziny. Ciasto podzielić na 10 części, uformować bułeczki, przełożyć na blachę. Piec ok. 30 minut w temp. 240 – 250 stopni.

Chleb z oliwkami

Chleb z oliwkami