Śledzie z marynowanymi burakami

Kulinarny aforyzm: Wiele zwyczajowo ponoszonych wydatków na konsumpcję okazuje się przy bliższej analizie całkowicie zbędne; mają więc one charakter wyłącznie reprezentacyjny. Thorstein Veblen


Taka sałatka jest idealna na Święta, Sylwestra, Karnawał, a właściwie zawsze będzie świetnie smakować. Przepis znaleziony na tej stronie.

Składniki:

  • 250 – 300 g marynowanych śledzi
  • 100 g marynowanych buraków
  • 1 jabłko
  • 2 średniej wielkości ziemniaki
  • ½ cebuli
  • 2 łyżki kaparów z nasturcji
  • 3 łyżki jogurtu
  • 3 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon 
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku 

Ziemniaki ugotować w mundurkach. Obrać i pokroić w kostkę. Pokroić w kostkę buraki, obrane jabłko, cebulę. Pokroić śledzia na 2 cm kawałki. Wszystkie składniki wymieszać w misce. Śledzie wstawić do lodówki na noc, żeby wszystkie smaki się połączyły. 

Czekoladowe kruche ciasteczka

Kulinarny aforyzm: Gdyby jeszcze kozła ofiarnego można było doić. Stanisław Jerzy Lec


Podobne do cynamonowych. Pyszne ciasteczka znalezione na tej stronie. Polecam!

Składniki:

– 2 szklanki mąki

– szczypta soli

– 0,5 szklanki kakao

– 225 g masła

– 1 szklanka cukru pudru

Mąkę wymieszać z kakao i solą. Masło utrzeć mikserem z cukrem. Stopniowo dodawać mieszankę mąki do utartego masła. Zagnieść ciasto. Owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Po wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkować na grubość ok. 3 mm i wykrawać foremką ciasteczka. Układać ciastka na blasze wyłożonej pergaminem. Piec w temperaturze 160 stopni przez około 13-15 minut na złoty kolor.

Cynamonowe kruche ciasteczka

Kulinarny aforyzm: Myśl jest ziarnem czynu. Joseph Murphy


Zapach cynamonu na Święta…. Pyszne ciasteczka znalezione na tej stronie. Polecam!

Składniki:

– 2,5 szklanki mąki

– szczypta soli

– 1 łyżeczka cynamonu

– 225 g masła

-0,5 szklanki brązowego cukru

Posypka

– 2 łyżeczki cynamonu

– 0,5 szklanki cukru

Mąkę wymieszać z cynamonem i solą. Masło utrzeć mikserem z cukrem. Stopniowo dodawać mieszankę mąki do utartego masła. Zagnieść ciasto. Owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Wymieszać pozostały cukier z cynamonem. Po wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkować na grubość ok. 3 mm i wykrawać foremką ciasteczka. Układać ciastka na blasze wyłożonej pergaminem. Posypać cynamonowym cukrem. Piec w temperaturze 160 stopni przez około 13-15 minut na złoty kolor.

Duńskie śledzie w słodkiej, korzennej zalewie

Kulinarny aforyzm: W rzece Heraklita/ryba łowi ryby,/ryba ćwiartuje rybę ostrą rybą,/ryba buduje rybę,/ryba mieszka w rybie,/ryba ucieka z oblężonej ryby. Wisława Szymborska

W końcu zdecydowałam się zrobić w tym roku śledzie marynowane, zamiast sałatki a jabłkiem i porem. Skorzystałam z przepisu z tej strony. Znajduje się tutaj masa przepisów na świetne śledzie. Szkoda, że więcej nie mogę zrobić…

Składniki:

  • 12 płatów matjasów
  • 1 cebula
  • 2 marchewki
  • 5 gałązek koperku

Marynata

  • 1 3/4 szklanki octu z cydru
  • 1 1/4 szklanki cukru
  • 1 3/4 szklanki wody
  • 3 liście laurowe
  • 2 łyżki ziaren czarnego pieprzu
  • 1 łyżka nasion kolendry
  • 2 łyżki gorczycy 
  • 10 -15 kulek ziela angielskiego
  • 10 goździków

Cebule i marchew obrać i pokroić w cienkie plastry. Składniki marynaty wymieszać i gotować na małym ogniu około 15 minut.  Wystudzić. W wyparzonym słoiku układać śledzie pokrojone na 2 cm kawałki,  przekładając je koprem, cebulą i marchwią. Zalać zalew i wstawić go do lodówki na minimum 1 tydzień.

Christstollen

Kulinarny aforyzm: Znasz-li ten kraj,/Gdzie cytryna dojrzewa,/Pomarańcz blask/Majowe złoci drzewa? Adam Mickiewicz

Dawno temu już próbowałam zrobić stollen, ale jakoś nie byłam zachwycona rezultatem. W tym roku próbuję ponownie, ponieważ miałam jedno opakowanie marcepanu, którego data ważności kończyła się w listopadzie. Szkoda było go wyrzucać, a do stollen pasuje idealnie. Oczywiście można zrobić marcepan samemu, ale na to ja nie za bardzo mam czas…:) Zdecydowałam się na skorzystanie z przepisu z tej strony. Świeżo po upieczeniu smakował całkiem dobrze – odkroiłam tylko mały kawałek. Zapakowałam i odłożyłam do szafki, aby skruszał. Ponoć najlepiej smakuje po 10-14 dniach.

Składniki:

Ciasto

– 180 g miękkiego masła

– 1 szklanka mleka

– 3 łyżeczki drożdży instant

– 2 łyżeczki aromatu waniliowego

– 1/2 szklanki cukru

– 1 jajko

– 2 żółtka

– 4 szklanki pszennej mąki

– 1 łyżeczka soli

– skórka otarta z 1 cytryny

– ¾ łyżeczki kardamonu

– ½ łyżeczki cynamonu

– 225 g marcepanu

Owoce i orzechy:

– 250 g rodzynek

– 160 g kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej

– 160 g drobno posiekanych migdałów

– 1/3 szklanki rumu

Glazura:

– 120 g masła

– cukier puder

Zalać rumem migdały, rodzynki i skórkę kandyzowaną. Odstawić na co najmniej godzinę. Masło rozpuścić. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże z mlekiem. Wymieszać i dodać sól, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy, skórkę cytrynową, kardamon oraz cynamon i rozpuszczone masło. Wyrobić i dodać namoczone bakalie. Wyrabiać przez kilka minut. Następnie ciasto przełożyć do miski, przykryć folią i na 2-3 godz. odstawić w ciepłe miejsce. Po tym czasie ciasto należy odgazować, podzielić na 2 części i odstawić na 20 minut. Ciasto uformować jak chleb, lekko spłaszczyć. W środku włożyć marcepan uformowany w wałek. Ciasto złożyć (w Internecie jest masa filmików pokazujących, jak należy składać stollen). Przełożyć ciasto na blachę, odstawić na ok. 40 minut do wyrośnięcia. Piec w piekarniku nagrzanym do  175 stopni przez 30-40 minut. Bezpośrednio po upieczeniu posmarować roztopionym masłem i obsypać obficie cukrem pudrem. Po ostygnięciu zawinąć w folię spożywczą i aluminiową. Schować w ciemnym, chłodnym miejscu na 2 tygodnie.