Tag: kasza

Kopytka z kaszy jaglanej

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Tak jak rdza zżera metal, tak też zazdrosnych zżera zazdrość. Antyfanes

Alternatywa dla tradycyjnych kopytek. Przepis na podstawie tego przepisu.

Składniki:

– 300 g ugotowanych ziemniaków

– ½ szklanki suchej kaszy jaglanej

– ¾ szklanki mąki

– 1 jajko

– sól, olej

Kaszę jaglaną dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą, przelać wrzątkiem i odsączyć. Zagotować 1 1/4 szklanki wody, dodać ½ łyżeczki soli i 1 łyżkę oleju oleju, następnie wsypać kaszę, zamieszać, przykryć i gotować ok. 15 minut. Ugotowane ziemniaki oraz kaszę zmiksować na gładką masę i odstawić do ostygnięcia. Dodać mąkę i jajko. Wszystko dokładnie wyrobić do uzyskania jednolitej masy. Ciasto podzielić na kilka części, z każdej z nich uformować wałek. Kroić ukośne kopytka i przekładać na deseczkę posypaną mąką. Do gotującej, osolonej wody wkładać porcjami kopytka i delikatnie zamieszać. Gotować kilka minut.

Gołąbki dla leniwych

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Kto kocha muzy, niech po dziewięć pije, a po trzy łyknie, kto kocha gracyje. Adam Naruszewicz

Kiedyś (parę ładnych lat temu) jadłam takie gołąbki u koleżanki i od tego czasu bardzo chciałam je zrobić. Teraz nadarzyła się okazja. Skorzystałam jednak nie z przepisu koleżanki, ale ze zmodyfikowanego przepisu znalezionego na tej stronie.

Składniki:

– 500 g mielonej wieprzowej

– 1/2 główki kapusty

– 2 jajka

– 1 szklanka kaszki manny

– 2 cebule

– 3 ząbki czosnku

– majeranek

– sól, pieprz,olej, cukier

– 1 puszka pomidorów

– 2 łyżki koncentratu pomidorowego

Zmiksować pomidory, dodać koncentrat, doprawić cukrem, solą i pieprzem. Zagotować. Kapustę, cebulę i czosnek drobno pokroić, dodać do mielonego mięsa, wsypać kaszkę mannę, dodać jajka, przyprawy i dokładnie wymieszać. Z masy uformować kulki i obsmażyć z obu stron na rozgrzanym oleju. Usmażone kotleciki włożyć do sosu. Całość gotować na małym ogniu przez około godzinę.

Pieróg z kaszą gryczaną w cieście drożdżowym

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Gotujemy po polsku!

Kulinarny aforyzm: Czas życia krótki, kropnijmy wódki. Julian Tuwim

Moja dzisiejsza propozycja w ramach akcji Gotujemy po polsku, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl to pieróg z kaszą gryczaną. Tak naprawdę to chciałam znaleźć przepis na bułki z kaszą gryczaną. Jadłam takie kiedyś w Przemyślu, ale wygląda na to, że to po prostu lokalny przysmak i przepis na niego nie tak łatwo znaleźć. Zatem zdecydowałam się na coś trochę podobnego. Przepis z tej strony. Ja podałam pieróg z barszczem czerwonym (przepis z tej strony).

Pieróg

Ciasto

– 250 g mąki

– 125 ml mleka

– 30 g masła

– 1 żółtko

– 1 jajo

– 1 łyżeczka cukru

– 20 g drożdży

– 1 łyżeczka soli

– 1 jajo do posmarowania  i masło do polania pieroga

Farsz:

 – 250 g kaszy gryczanej

– 40 g masła

– 2 suszone grzyby

– 2 jaja na twardo

– 200 g pieczarek

– 1 cebula

– szczypta gałki muszkatołowej, sól, pieprz

Grzyby suszone namoczyć w 1/2 l wody (najlepiej na noc) i ugotować. Drożdże utrzeć z cukrem, zalać ciepłym mlekiem i odstawić na kilkanaście minut, aby zaczęły pracować. Dodać mąkę, jajka oraz sól i zagnieść ciasto. Na koniec dodać miękkie masło i ponownie zagnieść. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godz. Następnie ponownie zagnieść i odstawic na 30 min. Kaszę ugotować w wywarze z grzybów (np. wg. tego przepisu), dodać sól, pieprz i posiekane grzyby oraz jaja. Pieczarki obrać i podsmażyć z posiekaną cebulą i wymieszać z kaszą. Wyrośnięte ciasto zagnieść, rozwałkować na 2 prostokątne placki grubości 1 cm. Na jeden z nich nałożyć farsz, nakryć drugim plackiem, starannie zlepić brzegi. Posmarowac pieróg jajem i piec 30-40 min w piekarniku nagrzanym do 220 stopni. Można podawać polany roztopionym masłem (u mnie z barszczem).

Barszcz (najprostszy)

– 0,5 kg buraków

–  kilka ziaren ziela angielskiego

–  4 szklanki wywaru z warzyw lub wody

– 2 łyżki soku z cytryny lub rozgniecionych żurawin

–  cukier, pieprz i sól

Obrane buraki utrzeć na grubej tarce. Zalać wywarem lub wodą, posolić, dodać ziarenka ziela angielskiego. Gotować, aż buraki zmiękną, a barszcz nabierze koloru. Po zdjeciu z ognia, można zupę przecedzić. Doprawić sok z cytryny lub żurawiny, cukrem, pieprzem i solą. Można dorzucić rozgnieciony ząbek czosnku.

Zupa fasolowa z kaszą jęczmienną

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Gotujemy po polsku!

Kulinarny aforyzm: Dobra gospodyni – dom wesołym czyni. Przysłowie polskie

Moja dzisiejsza propozycja w ramach akcji Gotujemy po polsku, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl to zupa fasolowa z kaszą jęczmienną. W przepisie (znaleziony w jakimś dodatku do Kuchni) użyto kaszy jęczmiennej perłowej, a ja akurat miałam pod ręką kaszę jęczmienną mazurską grubą. Poza tym dodałam jej więcej niż w oryginalnym przepisie. Zupa akurat na zimne jesienne dni.

Składniki:

– 2 l bulionu mięsnego lub warzywnego

– 20 dag fasoli

– 2 łyżki kaszy perłowej

– kilka suszonych grzybów

– 2 średnie cebule

– 2 łyżki masła

– natka pietruszki

– pieprz, sól

Oczyszczoną fasolę namoczyć na noc. Grzyby zalać zimną wodą i odstawić na co najmniej godzinę. Następnego dnia dodać do odcedzonej fasoli bullion, kaszę, grzyby pokrojone w paseczki i łyżkę masła. Gotować pod przykryciem, uważając, by kasza nie wykipiała. Gdy fasola zmięknie, dodać zrumienione ma maśle drobno posiekane cebule i gotować jeszcze kilka minut. Zupę doprawić do smaku solą oraz pieprzem, a przed podaniem posypać posiekana natką.

Pęczak na piwie z indykiem

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Gotujemy po polsku!

Kulinarny aforyzm: Ten, kto wymyślił piwo, był mędrcem. Platon

Kolejna moja propozycja w ramach akcji Gotujemy po polsku, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl to kasza pęczak z indykiem. Muszę przyznać, że chyba po raz pierwszy jadłam pęczak, ale na pewno jeszcze do niego wrócę. Myślę, że warto popularyzować tą kaszę, bo jest to naprawdę bardzo wyrazisty i smaczny element naszej tradycji kulinarnej. Przepis (z moim kosmetycznymi zmianami)  ze strony Ksiazka kucharska Leszka Gryki.

Składniki:

– 100 g masła

– 500 g pęczaku

– 250 ml ciemnego piwa

– 2 cebule

– 1 korzeń pietruszki

– 100 g imbiru

– 2 łyżki szczypiorku

– 1 l rosołu z kury

– 300 g piersi z indyka

– sól i pieprz, cukier

Obgotować mięso z indyka w rosole z kury (ok. 15 minut) następnie wystudzić i pokroić w kostkę.  Na rozgrzanym w garnku maśle zeszklić pokrojone w kostkę – cebulę, pietruszkę, imbir,  dodać  pęczak i wszystko razem chwilę podsmażyć, pod koniec smażenia posypać cukrem. Kontynuować smażenie podlewając piwem i wywarem z indyka na przemian – w miarę wchłaniania płynu przez kaszę. Dodać mięso indyka w połowie duszenia, doprawić pieprzem i ewentualnie solą do smaku, posypać pokrojonym szczypiorkiem i wymieszać . Pęczak przykryć i odstawić do ciepłego piekarnika na 30-40 minut. Moża serwować posypując tartym wędzony serem.