Kategoria: Pizza

Kulinarny aforyzm: Herbata, która odświeża i ucisza jest napojem ludzi małomównych. C. R. Fay

Wypożyczyłam z biblioteki książkę Jima Lahey „My Pizza”. Jego przepis na pizzę jest tak samo prosty jak przepisy na chleb. I powiem szczerze, ze nigdy już nie będę robić innego ciasta na pizzę. To jest, jak dla mnie, po prostu rewelacyjne.

Składniki:

– 500 g mąki pszennej

– 1 g drożdży instant

– 350 g wody

– 2 łyżeczki soli

Wymieszać w misce wszystkie składniki drewnianą łyżką. Odstawić w temperaturze pokojowej na 10-18 godzin (ciasto powinno podwoić objętość). Następnie przełożyć ciasto na obficie posypany mąką blat. Podzielić na 4 części. Uformować kulę. Rozciągnąć każdą z części rękami, tworząc pożądany kwadratowy lub okrągły kształt pizzy (tutaj można zobaczyć jak robi to Jim Lahey). Obłożyć ulubionymi dodatkami (u mnie sos pomidorowy, pieczarki, salami, papryka, ser) i piec w piekarniku nagrzanym do 250 stopni przez 10-15 minut.



Kulinarny aforyzm:  Problemy polityczne są jak ser camembert: gdy odkłada się je na dłużej, to zaczynają cuchnąć i rozłażą się. Edgar Faure

Bardzo rzadko robię pizzę w domu, ale tym razem zdecydowałam się spędzić trochę czasu w kuchni i przygotować pizzę. Szczególnie, że tutaj w Kanadzie nie można właściwie nigdzie kupić dobrej pizzy. Wszystkie są za słone, za tłuste oraz mają za dużo sera. Nie wspominając o różnego rodzaju aromatach “identycznych z naturalnymi”…. Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki (na 2 pizze):

– 10 g drożdży instant

– 120 ml ciepłej wody

–  225 g mąki pszennej

–  1 łyżeczka soli

–  3-4 łyżki oliwy

– kilka pieczarek

– 200 g mozarelli

– 100 g włoskiego salami

– kilka łyżek passaty

– oregano, pieprz, sól

Składniki na ciasto wymieszać, wyrobić na jednolite ciasto. Ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i zagniatać przez 4-5 minut. Następnie umieścić w lekko natłuszczonej misce, przykryć folią spożywczą lub ściereczkę i odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi objętość. (ja użyłam maszyny do chleba do zagniatania ciasta) Wyrośnięte ciasto zagnieść. Następnie rozciągnąć, umieścić na wyłożonej pergaminem blasze. Posmarować passatą, posolić oraz popieprzyć, poukładać plasterki salami, pieczarek oraz mozzarella. Doprawić oregano. Piec w temp. 220-230 stopni przez 15-20 minut.