Kategoria: Warzywa

Salsa z zielonych pomidorów

Published on przez mirosix1 komentarz

Kulinarny aforyzm: I dusza musi być czasem na diecie. Stanisław Jerzy Lec

Co można zrobić z zielonymi pomidorami? Na stronie mam już przepis na pikle z zielonych pomidorów i dżem. Teraz szybka salsa, którą można zawekować lub od razu zjeść. Ja zrobiłam małą porcję. Przepis z tej strony.

Składniki:

  • 1-2 szklanka zielonych pomidorów
  • 2-4 papryki jalapeño
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • sok z 1 cytryny
  • kumin
  • sól
  • pieprz

Pokroić warzywa na grube kawałki. Piec 30-35 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Dodać pozostałe składniki i zmiksować. Podawać z nachos.

Pesto z papryki

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Gotowanie jest jak miłość. Należy do niego podejść bez opamiętania albo nie podchodzić wcale. Harriet van Horne

Świetny, szybki obiad na lato. Przepis z tej strony.

Składniki:

  • 2 papryki (czerwone lub pomarańczowe)
  • ½ szklanki parmezanu
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki prażonych orzechów piniowych
  • ¼ szklanki oliwy
  • 1 łyżeczka soku cytrynowego
  • sól, pieprz

Upiec paprykę w piekarniku, obrać ze skóry. Zmiksować z pozostałymi składnikami.

Szakszuka

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Trunek ty jedno dobry daj, o kubek srebrny nic nie dbaj. Grzegorz Knapski

Szybki lunch lub kolacja. Można wykorzystać warzywa, które akurat ma się pod ręką.

Składniki:

  • 2 puszki pomidorów
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 małe cukinie
  • 1 papryka
  • 100 g fety
  • 5 jajek
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1-2 łyżeczki ostrej papryki
  • sól, pieprz

Posiekać cebulę i czosnek. Przesmażyć na oliwie. Dodać pokrojoną w plasterki cukinię oraz paprykę pokrojoną w paseczki. Podsmażyć. Dodać pomidory, rozgnieść na patelni łyżką. Odparować sok z pomidorów. Doprawić kuminem, papryką, solą i pieprzem. Wbić jajka do pomidorów, przykryć i gotować aż się zetną (ja wolę, gdy żółtka są w połowie ścięte). Posypać pokruszoną fetą i podawać z dowolnym chlebem.

Tofu pieczone w piekarniku

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: I gorzko się zapatrzyliśmy/W zabrane nam dalekie strony/I w duszach swych przeklinaliśmy/Tę łatwą wiarę w megafony. Jacek Kaczmarski

Fajna przekąska lub dodatek do stir fry. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

  • 40 dag twardego tofu
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ czosnku w proszku
  • ¼ łyżeczki pieprzu

Położyć na tofu deskę i obciążyć ją, np. puszkami. Odstawić na 30 minut. Odlać wodę i osuszyć tofu papierowym ręcznikiem. Pokroić w kostkę ok. 2 cm. Obtoczyć tofu w mieszance przypraw, oliwy i mąki. Rozłożyć na papierze do pieczenia i piec w temp 200 C przez 15 minut, nstępnie obrócić tofu i piec dalsze 15 minut.

Wegetariańskie chili

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Banany są jedynym demokratycznym pożywieniem: każde stworzenie wygląda śmiesznie, kiedy je banana. Jonathan Carroll

Trochę lżejsza wersja chili. Inspiracja z tej strony.

Składniki:

– 1 cebula

– 1 czerwona papryka

– 2 marchewki

– 4 ząbki czosnku

– 1 łyżeczka płatków papryczki chili

– 2 łyżeczki kuminu

– 1 ½ łyżeczki słodkiej papryki

– 1 łyżeczka suszonego oregano

– 2 puszki pomidorów

– 2 puszki czarnej fasoli

– 1 puszka fasoli pinto

– 1 liść laurowy

– 1 – 2 łyżeczki soku z limonki

– oliwa, sól, pieprz

Podsmażyć na oliwie pokrojone w kostkę cebulę, świeżą paprykę i marchew. Posolić, dodać drobno posiekany czosnek, paprykę, kumin i oregano. Po 1 minucie dodać rozdrobnione pomidory z sokiem, odcedzone fasole, liść laurowy i 2 szklanki wody lub wywaru warzywnego. Gotować ok. 30 minut. Można zmiksować 1 szklankę chili, aby je zagęścić. Doprawić sokiem z limonki, solą i pieprzem. Można podawać z awokado i kolendrą.