Tag: imbir

Pierniczki Aganiok

Published on przez mirosix1 komentarz

Kulinarny aforyzm: sercu zaufaj/gdy morza ogień ogarnie/(i żyj miłością/choć gwiazdy pędzą wspak). Edward Estlin Cummings

W tym roku w końcu udało mi się zrobić na czas ciasto na pierniczki Aganiok. Najlepiej jest przygotować je na początku listopada. Ja zrobiłam połowę porcji, ponieważ nie będzie nas dużo na Święta.

Składniki:

–  500 g miodu naturalnego

–  2 szklanki cukru

–  250 g masła

–  1 kg + 1 szklanka mąki pszennej

–  3 jaja

–  3 łyżeczki sody oczyszczonej

–  125 ml mleka

–  1 łyżka ciemnego kakao

–  100 g orzechów włoskich

–  100 g migdałów

–  100 g rodzynek

–  50 g skórki pomarańczowej

–  2 łyżeczki mielonego cynamonu

–  2 łyżeczki mielonego imbiru

–  1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

–  1/2 łyżeczki mielonych goździków

–  1/2 łyżeczki mielonego kardamonu 

–  szczypta soli 

Bakalie posiekać. Mąkę przesiać. Miód, cukier i tłuszcz wymieszać w garnku, powoli podgrzewać stale mieszając, aż wszystkie składniki się połączą, odstawią z gazu i dodać bakalie oraz przyprawy. Wymieszać część przesianej mąki, jaja, sól, sodę rozpuszczoną w zimnym mleku, kakao. Po chwili dodać gorącą masę z tłuszczu i miodu, ponownie wymieszać. Na końcu dodać pozostałą mąkę i znowu zamieszać. Ciasto przełożyć do naczynia, owinąć folią spożywczą i odstawić na kilka tygodni w chłodne miejsce, aby dojrzewało. Cdn…

Zupa dyniowo-marchwiowo-jabłkowa z imbirem

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Trzeba być bardzo głodnym, żeby naprawdę rozkoszować się posiłkiem. Trzeba rzeczywiście chcieć wygrywać, żeby całkowicie zmobilizować się do walki. Hans Selye

Świetna rozgrzewająca zupa na jesień – przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

– 1 łyżka oliwy

– 1 cebula

– 6 dużych marchewek

– 2 szklanki dyni piżmowej

– 2 łyżki świeżego imbiru

– 2 ząbki czosnku

– 1 łyżeczka kurkumy

– 1 łyżeczka curry

– ¼ łyżeczki pieprzu kajeńskiego

– 2 szklanki musu jabłkowego

– 5 szklanek wody

– ½ szklanki mleka koksowego lub śmietany

Posiekać cebulę, podsmażyć na oliwie, dodać posiekany czosnek oraz imbir, pokrojoną w kostki dynię oraz marchew, kurkumę, curry, pieprz kajeński, mus jabłkowy i wodę. Zagotować, zmniejszyć gaz i gotować pod przykryciem ok. 40 minut. Zmiksować, dodać mleko lub śmietanę. Doprawić w razie potrzeby solą i pieprzem.

Smażony ryż z pieczarkami

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Czy mamy oglądać kwiaty wiśni tylko wtedy, gdy są w pełnym rozkwicie, zaś księżyc wyłącznie wtedy, gdy nie skrywają go chmury? Kenkō Yoshida

Świetne chińskie danie, które można przygotować błyskawicznie z resztek ryżu oraz wszystkiego, co akurat mamy w lodówce. Tym razem przygotowałam go z pieczarkami.

Składniki:

– 2 szklanki ugotowanego ryżu

– 200 g pieczarek

– 1 łyżka startego imbiru

– 1 ząbek czosnku

– 6 zielonych cebulek

– ½ szklanki mrożonego groszku

– 1 marchewka

– 1 puszka fasolki szparagowej

– 1 jajko

– ¼ łyżeczki płatków papryki

– 1 łyżeczka oleju sezamowego

– 4 łyżki sosu sojowego

– 1 łyżka sosu Hoisin

Pokroić pieczarki w plastry, marchew w kostkę, a cebuli w kawałki ok. 2 cm. Usmażyć w woku na oleju pieczarki. Odłożyć na bok. Na oleju podsmażyć marchew, fasolkę i groszek. Odłożyć na bok. Teraz podsmażyć czosnek, imbir, papryczkę. Dodać ryż oraz sosy i olej sezamowy. Dobrze podgrzać i dodać usmażone wcześniej warzywa. Gdy potrawa jest gotowa, wbić do woka jajko i wymieszać z ryżem.

Sushi bowl

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Przyjaciel jest bardziej konieczny niż ogień i woda. Plutarch

Co zrobić, gdy zostanie nam ryż do sushi? Najlepiej taką miskę, do której można dodać wszystko, co się lubi lub ma w lodówce. Bardzo pyszne potrawa. Przepis inspirowany tą stroną. A sos z tej strony.

Składniki:

Krewetki

– 2 łyżki sezamowego oleju

– 400 g krewetek

– 1 łyżka sosu sojowego

– 1 łyżka miodu

– kilka kropel Tabasco (wg. gustu)

– 1 łyżeczka startego imbiru

Do podania

– 4 szklanki ugotowanego ryżu sushi

– 2 marchewki

– 1 awokado

– 1 mały ogórek

– szczypiorek

– kilka listków czerwonej kapusty

– 1 arkusz nori

Azjatycki vinaigrette

– 1 łyżka sosu sojowego

– 2 łyżeczka oleju sezamowego

– 1 i 1/2 łyżki octu ryżowego

– 1 łyżka oliwy

– 1 i 1/2 łyżeczki miodu

Podsmażyć krewetki na oleju sezamowym. Dodać sos sojowy, miód, Tabasco oraz imbir. Gotować 2-3 minuty. Rozdzielić ryż na 4 miseczki/pojemniki. Obłożyć krewetkami, marchewką pokrojoną w paski (u mnie obieraczką do jarzyn), ogórkiem w słupki, posiekaną czerwoną kapustą i plasterkami awokado. Posypać szczypiorkiem oraz nori pokrojonym w paski. Polać sosem i podawać.

Czerwona kapusta marynowana z imbirem

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Jedzenie i seks to najważniejsze części składowe życia, stanowiące klucz do naszych pragnień. Ang Lee

Miałam w lodówce ¾ główki czerwonej kapusty i imbir. Znalazłam taki przepis na szybką marynatę w azjatyckim stylu. Przepis jest na zaledwie 2 szklanki kapusty. Ja podwoiłam składniki, zużywając ok. ¾ główki kapusty średniej wielkości. Polecam!

Składniki:

– 2 szklanki pokrojonej czerwonej kapusty

– 1 łyżka startego świeżego imbiru

– ½ łyżeczki ziaren pieprzu

– ½ szklanki wody

– ½ szklanki octu ryżowego

– 1 łyżka miodu

– 1 łyżeczka soli

Kapustę wymieszać z imbirem i pieprzem. Przełożyć do słoika. Zagotować wodę, ocet, miód i sól. Zalać kapustę. Ostudzić i schować do lodówki.