Tag: kapusta

Azjatycka surówka z kapusty

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Teoria i praktyka – pierwsza zna nazwę leczniczej rośliny, a druga ją znajduje i stosuje. Ajahn Cha

Chrupiąca surówka w azjatyckim stylu. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

– ¼ główki kapusty białej lub czerwonej

– 1 jabłko

– 1 marchewka

– 3-4 łyżki natki pietruszki lub kolendry

– 1/3 szklanki grubo posiekanych prażonych orzeszków ziemnych

– 2 łyżeczki oleju sezamowego

– 2 ½ łyżki sosu sojowego

– sok z 1 limonki

– 1 łyżka oliwy

Drobno posiekać kapustę, jabłko pokroić w słupki, marchewkę zetrzeć na grubej tarce. Wymieszać wszystkie składniki sosu i połączyć z warzywami i orzeszkami.

Surówka z kapusty i buraków z zakwasu

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: A za oknami jesień – młodopolska dama/w woalu szaromglistym przechadza się sama,/umarłe drzewa żegna, zwiędłe liście liczy/– pamiątki snu o lecie, minionych słodyczy… Anna Maria Kowlaczyk

Kolejny sposób na wykorzystanie buraków z zakwasu, chociaż w tym roju wyszły mi tak dobre, że zjadam je same, to taka surówka na pewno będzie świetnym dodatkiem do obiadu. Zabrałam się za zbiór ostatnich ziół w ogrodzie i dodaję je praktycznie do wszystkiego. Ten zestaw natomiast dostałam od sąsiadki, która też właśnie zbierała.

Składniki:

– ½ białej kapusty

– 2 marchewki

– ½ pęczka szczypiorku

– 2-3 buraki z zakwasu

– zioła (u mnie oregano, szałwia, tymianek, estragon)

– 3 łyżki oliwy

– 1 łyżka musztardy

– 1 łyzka octu ryżowego

– sól, pieprz

Drobno poszatkować kapustę, utrzeć na tarce marchewki i buraki. Posiekać zioła. Wymieszać warzywa i zioła. Doprawić oliwą, musztardą, octem, solą i pieprzem. Schłodzić przez 30 minut i podawać.

Sushi bowl

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Przyjaciel jest bardziej konieczny niż ogień i woda. Plutarch

Co zrobić, gdy zostanie nam ryż do sushi? Najlepiej taką miskę, do której można dodać wszystko, co się lubi lub ma w lodówce. Bardzo pyszne potrawa. Przepis inspirowany tą stroną. A sos z tej strony.

Składniki:

Krewetki

– 2 łyżki sezamowego oleju

– 400 g krewetek

– 1 łyżka sosu sojowego

– 1 łyżka miodu

– kilka kropel Tabasco (wg. gustu)

– 1 łyżeczka startego imbiru

Do podania

– 4 szklanki ugotowanego ryżu sushi

– 2 marchewki

– 1 awokado

– 1 mały ogórek

– szczypiorek

– kilka listków czerwonej kapusty

– 1 arkusz nori

Azjatycki vinaigrette

– 1 łyżka sosu sojowego

– 2 łyżeczka oleju sezamowego

– 1 i 1/2 łyżki octu ryżowego

– 1 łyżka oliwy

– 1 i 1/2 łyżeczki miodu

Podsmażyć krewetki na oleju sezamowym. Dodać sos sojowy, miód, Tabasco oraz imbir. Gotować 2-3 minuty. Rozdzielić ryż na 4 miseczki/pojemniki. Obłożyć krewetkami, marchewką pokrojoną w paski (u mnie obieraczką do jarzyn), ogórkiem w słupki, posiekaną czerwoną kapustą i plasterkami awokado. Posypać szczypiorkiem oraz nori pokrojonym w paski. Polać sosem i podawać.

Fish taco

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Jedzą, piją, lulki palą/Tańce, hulanka, swawola. Adam Mickiewicz

Zamarynowane papryczki jalapeño można wykorzystać jako dodatek do taco, np. z rybą. To szybkie do przygotowania danie i naprawdę pyszne. Przepis inspirowany tą stroną. U mnie jest to porcja dla 2-3 osób.

Składniki:

– 3 filety z białej ryby

– ¼ łyżeczki kuminu

– ¼ łyżeczki ostrej papryki

– sól, pieprz, oliwa

– ½ łyżki masła

– 12 tortilli do taco

– 1 awokado

– 1 pomidor

– 2 liście sałaty lodowej

– 2-3 gałązki szczypiorku

– marynowana czerwona kapusta

– marynowane papryki jalapeño

Sos:

– 1/4 szklanki jogurtu

– 2 łyżki majonezu

– 1 łyżka soku z limonki

– 1 łyżeczki czosnku w proszku

– 1 łyżeczka ostrego sosu (u mnie piri-piri)

Wymieszać składniki sosu. Rybę ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać mieszanką kuminu, papryki, soli i pieprzu. Skropić sokiem z limonki. Na wierzchu rozłożyć kawałeczki masła. Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Tortille opiec na patelni lub w piekarniku. Pokroić awokado, pomidory na plasterki. Sałatę grubo posiekać. Podawać tortillę z kawałkami ryby, warzywami, marynatami i sosem. Najlepiej porozkładać składniki na talerzykach i każdy może przygotować sobie taco takie, jakie lubi.

Czerwona kapusta marynowana z imbirem

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Jedzenie i seks to najważniejsze części składowe życia, stanowiące klucz do naszych pragnień. Ang Lee

Miałam w lodówce ¾ główki czerwonej kapusty i imbir. Znalazłam taki przepis na szybką marynatę w azjatyckim stylu. Przepis jest na zaledwie 2 szklanki kapusty. Ja podwoiłam składniki, zużywając ok. ¾ główki kapusty średniej wielkości. Polecam!

Składniki:

– 2 szklanki pokrojonej czerwonej kapusty

– 1 łyżka startego świeżego imbiru

– ½ łyżeczki ziaren pieprzu

– ½ szklanki wody

– ½ szklanki octu ryżowego

– 1 łyżka miodu

– 1 łyżeczka soli

Kapustę wymieszać z imbirem i pieprzem. Przełożyć do słoika. Zagotować wodę, ocet, miód i sól. Zalać kapustę. Ostudzić i schować do lodówki.