Tag: feta

Focaccia z pomidorkami i fetą

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Najpiękniejszą rzeczywistością jest pragnienie. Erich Maria Remarque

To moja kolejna focaccia. Wykorzystałam ten sam przepis na ciasto, zmieniając tylko nadzienie.

Focaccia z pomidorami

Składniki:

– 300 ml ciepłej wody

– 2 łyżki oliwy

– 1 łyżeczka soli

– 1 łyżeczka cukru

– 450 g mąki

– 7 g suszonych drożdży

– 20-30 pomidorków

– 150 g fety

– tymianek, rozmaryn, oregano (miałam tylko suszone)

– oliwa do posmarowania

Przygotować rozczyn z drożdży, cukru i wody. Odstawić na 10 minut. Dodać resztę składników i zagnieść ciasto (ja zrobiłam ciasto w maszynie do chleba). Odstawić na 1,5 godziny do wyrośnięcia. W międzyczasie skarmelizować cebulę na oliwie (zajmie to ok. 25-30 minut). Blachę wyłożyć pergaminem, posmarować oliwą. Wyrośnięte ciasto, krótko zagnieść. Ciasto przełożyć na blachę i rozciągnąć lekko palcami, polać oliwą, a następnie rozciągnąć na wielkość blachy. Powciskać do focacci pomidorki, posypać fetą oraz ziołami. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Piec przez 25 minut w temp. 180 stopni.

Focaccia z pomidorami

Focaccia z pomidorami

Focaccia z pomidorami

Ciasto filo ze szpinakiem oraz fetą

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Miłość jest świętym winem, płynącym z serca bogów do serc człowieczych. Tylko tym smakuje wyśmienicie, których serca wolne są od wszelkiej zwierzęcej chuci. Khalil Gibran

Ostatnią porcję ciasta filo, którą miałam w lodówce wykorzystałam do zrobienia takiego pysznego, wiosennego ciasta ze szpinakiem oraz fetą. Jest to przepis Jamiego Olivera. 

Ciasto filo

Składniki:

– 100 g orzechów pinii (u mnie włoskie)

– 5 jajek

– 300 g fety

– 50 g sera żółtego

– oregano

– 1 cytryna

– oliwa

– 1 łyżka masła

– 400 g świeżego szpinaku

– 8-10 płatów filo

– pieprz, gałka muszkatołowa

Uprażyć orzechy na teflonowej patelni. Wymieszać jajka, sery oraz oregano. Dodać starta skórkę z cytryny oraz 2 łyżki oliwy. Dodać wystudzone orzechy. Szpinak smażyć na patelni na maśle oraz oliwie (1 łyżka) aż szpinak „zwiędnie”. Wymieszać szpinak z masą jajeczną. Doprawić pieprzem oraz gałką. Na pergaminie położyć płat ciasta filo, posmarować oliwą. Powtórzyć czynność z kolejnymi płatami. Przełożyć ciasto razem z papierem do tortownicy. Wypełnić tortownicę nadzieniem. Wystającymi fragmentami ciasta przykryć nadzienie. Odciąć papier wystający poza tortownicę. Piec przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Ciasto filo

Ciasto filo

Dip z bakłażana i fety

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Jestem człowiekiem o na wskroś pojednawczym usposobieniu. A oto moje życzenia: skromny domek kryty strzechą, przy tym jednak dobre łóżko, dobre jedzenie, mleko i masło pierwszej świeżości, przed oknem kwiaty, przed drzwiami kilka pięknych drzew, jeśli zaś dobry Bóg chce mnie w pełni uszczęśliwić, to niech da mi się nacieszyć widokiem sześciu czy siedmiu moich nieprzyjaciół wiszących na tych drzewach. Z sercem przepełnionym wzruszeniem wybaczę im wszystkie krzywdy, jakie mi wyrządzili w życiu – no, trzeba wybaczać nieprzyjaciołom, ale nie wcześniej, nim zawisną. Heinrich Heine

Przepis znalazłam z tej stronie. Można zmiksować składniki, ale ja po prostu roztarłam ser oraz bakłażan widelcem. Dip można podawać z pitą, chipsami lub z krakersami. 

Dip z baklazana 

Składniki:

– 1 bakłażan

– 3 łyżki oliwy

– sok z 1/2 cytryny

– 3 łyżki orzechów włoskich

– 100 g sera feta

– 1 ząbek czosnku

– natka pietruszki

– sól,  pieprz

Bakłażana nakłuć w kilku miejscach widelcem, piec (ja wkładam go do brytfanny i przykrywam) w piekarniku rozgrzanym do 180° C aż ściemnieje i oklapnie. Bakłażana obrać ze skóry, przeciąć na pół, dobrze odcisnąć. Miąższ rozetrzeć widelcem, skropić sokiem z cytryny i stopniowo dodawać oliwę. Orzechy uprażyć na suchej patelni, ostudzić i pokruszyć. Wymieszać bakłażana z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, pokruszonym serem feta, orzechami, posiekaną natką pietruszki. Doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. 

Pizza na cieście filo

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Marzenie niewolników: targ, gdzie można by sobie kupować panów. Stanisław Jerzy Lec

Szybki przepis na trochę inną pizzę. Bardzo mi taka pizza smakowała. Przepis na podstawie tej strony. Oczywiście można użyć dowolnych warzyw.

Pizza filo 

Składniki:

– 10 płatów ciasta filo

– 5 łyżek rozpuszczonego masła

– 1/3 szklanki parmezanu

– 1 mała cukinia

– 1 pomidor

– 1 czerwona papryka

– ½ cebuli

– 50-80 g fety

– pieprz, sól

Na dnie wyłożonej pergaminem blachy położyć płat ciasta filo, posmarować masłem i posypać parmezanem. Powtórzyć czynność z kolejnymi płatami. Na wierzchu poukładać plasterki cukini, pomidora, cebuli oraz papryki. Lekko (feta jest również słona) posolić oraz popieprzyć. Posypać fetą. Piec w temp. 180 stopni przez 20-25 minut.

Pizza filo

Sałatka z dynią i fetą

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Dojrzałość jest gorzkim rozczarowaniem, na które nie ma lekarstwa, chyba że uznamy za jakieś lekarstwo śmiech. Kurt Vonnegut

Kolejna propozycja w ramach akcji Festiwal Dyni to sałatka z dynią i fetą. Przepis jest połączeniem przepisów z tej strony oraz tej strony. Zrobiłam tą sałatkę w dwóch wersjach – z soczewicą (brak zdjęcia) oraz bez. I chyba ta z soczewicą znacznie bardziej mi smakowała.

 Salatka z dyni

Składniki:  

– ok. 1.5 kg dyni

– 3 czerwone cebule

– 300 g liści szpinaku

– 200 g sera feta

– 100 g soczewicy

– 5 łyżek oliwy

– 3 łyżki octu balsamico

– 1 łyżka sosu sojowego

– szczypta chili

– 1 ząbek czosnku

– 1 łyżka miodu

– pieprz, sól

Pokroić dynię w plasterki. Dynię można upiec na grilu lub w piekarniku. Cebulę pokroić w krążki, fetę pokruszyć. Wymieszać szpinak z serem, dynią oraz cebulą. Sałatkę polać sosem przygotowanym z oliwy, octu, sosu sojowego, miodu, chili, pierzu, soli oraz czosnku przeciśniętego przez praskę.

Salatka z dyni