Kategoria: Ciasta

Cynamonowe kruche ciasteczka

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Myśl jest ziarnem czynu. Joseph Murphy

Zapach cynamonu na Święta…. Pyszne ciasteczka znalezione na tej stronie. Polecam!

Składniki:

– 2,5 szklanki mąki

– szczypta soli

– 1 łyżeczka cynamonu

– 225 g masła

-0,5 szklanki brązowego cukru

Posypka

– 2 łyżeczki cynamonu

– 0,5 szklanki cukru

Mąkę wymieszać z cynamonem i solą. Masło utrzeć mikserem z cukrem. Stopniowo dodawać mieszankę mąki do utartego masła. Zagnieść ciasto. Owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Wymieszać pozostały cukier z cynamonem. Po wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkować na grubość ok. 3 mm i wykrawać foremką ciasteczka. Układać ciastka na blasze wyłożonej pergaminem. Posypać cynamonowym cukrem. Piec w temperaturze 160 stopni przez około 13-15 minut na złoty kolor.

Christstollen

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Znasz-li ten kraj,/Gdzie cytryna dojrzewa,/Pomarańcz blask/Majowe złoci drzewa? Adam Mickiewicz

Dawno temu już próbowałam zrobić stollen, ale jakoś nie byłam zachwycona rezultatem. W tym roku próbuję ponownie, ponieważ miałam jedno opakowanie marcepanu, którego data ważności kończyła się w listopadzie. Szkoda było go wyrzucać, a do stollen pasuje idealnie. Oczywiście można zrobić marcepan samemu, ale na to ja nie za bardzo mam czas…:) Zdecydowałam się na skorzystanie z przepisu z tej strony. Świeżo po upieczeniu smakował całkiem dobrze – odkroiłam tylko mały kawałek. Zapakowałam i odłożyłam do szafki, aby skruszał. Ponoć najlepiej smakuje po 10-14 dniach.

Składniki:

Ciasto

– 180 g miękkiego masła

– 1 szklanka mleka

– 3 łyżeczki drożdży instant

– 2 łyżeczki aromatu waniliowego

– 1/2 szklanki cukru

– 1 jajko

– 2 żółtka

– 4 szklanki pszennej mąki

– 1 łyżeczka soli

– skórka otarta z 1 cytryny

– ¾ łyżeczki kardamonu

– ½ łyżeczki cynamonu

– 225 g marcepanu

Owoce i orzechy:

– 250 g rodzynek

– 160 g kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej

– 160 g drobno posiekanych migdałów

– 1/3 szklanki rumu

Glazura:

– 120 g masła

– cukier puder

Zalać rumem migdały, rodzynki i skórkę kandyzowaną. Odstawić na co najmniej godzinę. Masło rozpuścić. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże z mlekiem. Wymieszać i dodać sól, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy, skórkę cytrynową, kardamon oraz cynamon i rozpuszczone masło. Wyrobić i dodać namoczone bakalie. Wyrabiać przez kilka minut. Następnie ciasto przełożyć do miski, przykryć folią i na 2-3 godz. odstawić w ciepłe miejsce. Po tym czasie ciasto należy odgazować, podzielić na 2 części i odstawić na 20 minut. Ciasto uformować jak chleb, lekko spłaszczyć. W środku włożyć marcepan uformowany w wałek. Ciasto złożyć (w Internecie jest masa filmików pokazujących, jak należy składać stollen). Przełożyć ciasto na blachę, odstawić na ok. 40 minut do wyrośnięcia. Piec w piekarniku nagrzanym do  175 stopni przez 30-40 minut. Bezpośrednio po upieczeniu posmarować roztopionym masłem i obsypać obficie cukrem pudrem. Po ostygnięciu zawinąć w folię spożywczą i aluminiową. Schować w ciemnym, chłodnym miejscu na 2 tygodnie.  

Batony z borówkami

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Cierpliwość jest gorzka, ale jej owoce są słodkie. Jean-Jacques Rousseau

Miałam ochotę na coś słodkiego, ale lekkiego i szybkiego w wykonaniu. W sklepach pojawiły się właśnie borówki amerykańskie. Oczywiście można użyć jagód, gdy ma się taką możliwość. Skorzystałam z przepisu z tej strony. Smacznego!

Składniki:

Ciasto i kruszonka:

  • 1 ½ szklanki mąki
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • ½ szklanki brązowego cukru
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • ¼ łyżeczki sody
  • ¼ łyżeczki soli
  • 8 łyżek stopionego masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Nadzienie:

  • 2 ½ szklanki borówek
  • 3 łyżki syropu klonowego
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

Wymieszać w misce mąkę, płatki owsiane, cukier, cynamon, sodę oraz sól. Dodać stopione masło i ekstrakt z wanili. Mieszać, aż utworzy się kruszonka. Umieścić 1 i ¾ mieszanki w formie (21 x 21 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać. Resztę kruszonki włożyć do lodówki. Wymieszać borówki, syrop klonowy, mąkę ziemniaczaną i sól. Zagotować, gotować ok. 5 minut, aż masa zgęstnieje. Rozgnieść część borówek łyżką. Nadzienie przełożyć do formy wyłożonej kruszonką. Posypać pozostałą kruszonką. Piec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Szarlotka

Published on przez mirosix2 Komentarze

Kulinarny aforyzm: (Matka) posłała po owe krótkie, pulchne ciasteczka, zwane magdalenkami, które wyglądają jak odlane w prążkowanej skorupie muszli. I niebawem, przytłoczony ponurym dniem i widokami smutnego jutra, machinalnie podniosłem od ust łyżeczkę herbaty, w której rozmoczyłem kawałek magdalenki. Ale w tej samej chwili, kiedy łyk pomieszany z okruchami ciasta dotknął mojego podniebienia, zadrżałem czując, że się we mnie dzieje coś niezwykłego… Marcel Proust

To wspomnienie dzieciństwa, szarlotka mojej babci. Takie smaki są zawsze wyjątkowe i chociaż piekę także inne ciasta z jabłkami, to ma zawsze wyjątkowy smak. Pamiętam jeszcze pierniczki, które babcia często piekła, ale niestety nie znam przepisu i nie ma już możliwości, aby go odtworzyć. 😦

Składniki
– 0,5 kg mąki
– 25 dag masła
– 5 łyżek cukru
– 3 żółtka
– 1 jajko
– 1 łyżka śmietany
– pomarańczowy aromat lub skórka otarta z 1 pomarańczy (może być również aromat cytrynowy lub skórka z cytryny)
– 1,5 kg jabłek
– 1 cukier waniliowy

Przesiać mąkę, dodać cukier i proszek do pieczenia, posiekać masło i dodać do mąki. Dodać jajka, aromat i jeżeli potrzeba śmietanę. Zagnieść szybko ciasto i włożyć na 30 minut do lodówki. W międzyczasie obrać i utrzeć jabłka. Połowę ciasta rozwałkować, wyłożyć nim prostokątną formę do pieczenia lub po prostu blachę (ja używam papieru do pieczenia, można też wysmarować formę masłem). Jabłka odcisnąć i ułożyć na cieście. Posypać cukrem waniliowym i przykryć rozwałkowanym pozostałym ciastem. Piec w tempereturze 200 °C około 30-40 minut.

Staroświeckie ciasto czekoladowe

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Ileż toastów spełnia się pełnym kielichem goryczy. Stanisław Jerzy Lec

Szybkie, proste i smaczne ciasto Nigelli Lawson. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

  • 200 g mąki pszennej
  • 200 g cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 40 g kakao 
  • 175 g masła
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 150 ml kwaśnej śmietany

Masa czekoladowa

  • 75 g masła
  • 175 g gorzkiej czekolady
  • 300 g cukru pudru
  • 1 łyżka miodu
  • 125 ml kwaśnej śmietany 18%
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki ciasta zmiksować do otrzymania gładkiej, gęstej masy. Ciasto podzielić na 2 części. Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej połowę masy, wyrównać i piec około 25 – 30 minut w temperaturze 180 stopni. Następnie upiec drugą część ciasta. Czekoladę wraz z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej, wystudzić. Dodać miód, śmietanę i wanilię i wymieszać. Do osobnego naczynia przesiać cukier puder, dodać masę czekoladową i wymieszać mikserem. Upieczone ciasto wystudzić. Jedną część ułożyć na talerzu, rozsmarować na niej 1/3 masy, przykryć drugim krążkiem. Na górze rozsmarować kolejną 1/3 masy, a boki pokryć pozostałą 1/3. Ciasto można udekorować.