Batony z borówkami

Kulinarny aforyzm: Cierpliwość jest gorzka, ale jej owoce są słodkie. Jean-Jacques Rousseau

Miałam ochotę na coś słodkiego, ale lekkiego i szybkiego w wykonaniu. W sklepach pojawiły się właśnie borówki amerykańskie. Oczywiście można użyć jagód, gdy ma się taką możliwość. Skorzystałam z przepisu z tej strony. Smacznego!

Składniki:

Ciasto i kruszonka:

  • 1 ½ szklanki mąki
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • ½ szklanki brązowego cukru
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • ¼ łyżeczki sody
  • ¼ łyżeczki soli
  • 8 łyżek stopionego masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Nadzienie:

  • 2 ½ szklanki borówek
  • 3 łyżki syropu klonowego
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

Wymieszać w misce mąkę, płatki owsiane, cukier, cynamon, sodę oraz sól. Dodać stopione masło i ekstrakt z wanili. Mieszać, aż utworzy się kruszonka. Umieścić 1 i ¾ mieszanki w formie (21 x 21 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać. Resztę kruszonki włożyć do lodówki. Wymieszać borówki, syrop klonowy, mąkę ziemniaczaną i sól. Zagotować, gotować ok. 5 minut, aż masa zgęstnieje. Rozgnieść część borówek łyżką. Nadzienie przełożyć do formy wyłożonej kruszonką. Posypać pozostałą kruszonką. Piec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Szarlotka

Kulinarny aforyzm: (Matka) posłała po owe krótkie, pulchne ciasteczka, zwane magdalenkami, które wyglądają jak odlane w prążkowanej skorupie muszli. I niebawem, przytłoczony ponurym dniem i widokami smutnego jutra, machinalnie podniosłem od ust łyżeczkę herbaty, w której rozmoczyłem kawałek magdalenki. Ale w tej samej chwili, kiedy łyk pomieszany z okruchami ciasta dotknął mojego podniebienia, zadrżałem czując, że się we mnie dzieje coś niezwykłego… Marcel Proust


To wspomnienie dzieciństwa, szarlotka mojej babci. Takie smaki są zawsze wyjątkowe i chociaż piekę także inne ciasta z jabłkami, to ma zawsze wyjątkowy smak. Pamiętam jeszcze pierniczki, które babcia często piekła, ale niestety nie znam przepisu i nie ma już możliwości, aby go odtworzyć. 😦

Składniki
– 0,5 kg mąki
– 25 dag masła
– 5 łyżek cukru
– 3 żółtka
– 1 jajko
– 1 łyżka śmietany
– pomarańczowy aromat lub skórka otarta z 1 pomarańczy (może być również aromat cytrynowy lub skórka z cytryny)
– 1,5 kg jabłek
– 1 cukier waniliowy

Przesiać mąkę, dodać cukier i proszek do pieczenia, posiekać masło i dodać do mąki. Dodać jajka, aromat i jeżeli potrzeba śmietanę. Zagnieść szybko ciasto i włożyć na 30 minut do lodówki. W międzyczasie obrać i utrzeć jabłka. Połowę ciasta rozwałkować, wyłożyć nim prostokątną formę do pieczenia lub po prostu blachę (ja używam papieru do pieczenia, można też wysmarować formę masłem). Jabłka odcisnąć i ułożyć na cieście. Posypać cukrem waniliowym i przykryć rozwałkowanym pozostałym ciastem. Piec w tempereturze 200 °C około 30-40 minut.

Staroświeckie ciasto czekoladowe

Kulinarny aforyzm: Ileż toastów spełnia się pełnym kielichem goryczy. Stanisław Jerzy Lec


Szybkie, proste i smaczne ciasto Nigelli Lawson. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

  • 200 g mąki pszennej
  • 200 g cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 40 g kakao 
  • 175 g masła
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 150 ml kwaśnej śmietany

Masa czekoladowa

  • 75 g masła
  • 175 g gorzkiej czekolady
  • 300 g cukru pudru
  • 1 łyżka miodu
  • 125 ml kwaśnej śmietany 18%
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki ciasta zmiksować do otrzymania gładkiej, gęstej masy. Ciasto podzielić na 2 części. Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej połowę masy, wyrównać i piec około 25 – 30 minut w temperaturze 180 stopni. Następnie upiec drugą część ciasta. Czekoladę wraz z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej, wystudzić. Dodać miód, śmietanę i wanilię i wymieszać. Do osobnego naczynia przesiać cukier puder, dodać masę czekoladową i wymieszać mikserem. Upieczone ciasto wystudzić. Jedną część ułożyć na talerzu, rozsmarować na niej 1/3 masy, przykryć drugim krążkiem. Na górze rozsmarować kolejną 1/3 masy, a boki pokryć pozostałą 1/3. Ciasto można udekorować.

Brownie z orzeszkami ziemnymi

Kulinarny aforyzm: Korzeń jest kwiatem, co gardzi sławą. Khalil Gibran


Ciasto przygotowałam w okresie świątecznym, ale będzie pasować na każdą okazję. Poza tym łatwo i szybko można je przygotować. Przepis znalazłam tutaj.

Składniki:

– 120 g gorzkiej czekolady

– 1/2 szklanki masła

– 30 g czekolady mlecznej

– 1 szklanka cukru

– 2 łyżeczki aromatu waniliowego

– 2 jajka

– 1/2 szklanki mąki

– sól

– 1/2 szklanki grubo posiekanych prażonych, niesolonych orzeszków ziemnych

Polewa

– 70 g gorzkiej czekolady

– 1/3 szklanki śmietanki

– 1/2 szklanki prażonych, niesolonych orzeszków ziemnych

Podgrzewać razem czekolady i masło na średnim ogniu, mieszając, aż się roztopią. Schłodzić przez 10 minut. Wymieszać z cukrem i wanilią. Dodawać jajka po jednym i cały czas ubijać. Dodać mąkę i sól, wymieszać. Na końcu wmieszać do ciasta orzeszki ziemne. Przełożyć do wyłożonej papierem kwadratowej foremki o boku 20 cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 minut. Ostudzić. W międzyczasie przygotować polewę: zagotować śmietanę i zalać nią posiekaną czekoladę, ubijać aż polewa będzie lśniąca i gładka. Rozprowadzić na cieście i posypać orzeszkami ziemnymi.

Ciasto drożdżowe z prażonymi jabłkami

Kulinarny aforyzm: Samotność jest jak światło bez słońca. Choćby słońce się wypaliło, zostanie jasność. Marcela Serrano


Pyszne, jesienne ciasto. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

–      1 szklanka mleka

–      110 g masła, roztopionego

–      1/3 szklanki cukru

–      2 jajka

–      10 g drożdży suchych

–      1/4 łyżeczki soli

–      3,5 szklanki mąki pszennej

–      700 g słoik prażonych jabłek

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami, dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrobić ciasto i uformować z niego kulę, odstawić do wyrośnięcia. Formę o wymiarach 32 x 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować na prostokąt i posmarować warstwą prażonych jabłek pozostawiając nie posmarowane 2 cm od brzegów ciasta. Ciasto zwinąć  w rulon wzdłuż dłuższego boku, następnie pokroić na 12-15 części. Ślimaczki układać w formie, przykryć ściereczką i pozostawić do ponownego wyrośnięcia. Piec w temperaturze 180 przez około 25 – 30 minut.