Sałatka z awokado, ogórka i krewetek

Kulinarny aforyzm: Śmierci, śmierci, przybądź po mnie,/Ciało me w cyprysach złóż,/Bo dziewczyna, bo dziewczyna/W serce moje wbiła nóż. William Shakespeare


Szybka sałatka, która ładnie będzie się prezentować podczas sylwestrowej imprezy.

Składniki:

– 1 awokado

– 12 małych, ugotowanych krewetek

– ½ ogórka

– 1 łyżka soku z limonki

– ½ łyżeczki ketchupu

– 1 łyżka majonezu

– sól, pieprz

Przekroić awokado na pół, usunąć pestkę i pokroić miąższ w kostkę. Zachować wydrążone skórki. Skropić awokado sokiem z limonki. Ogórka pokroić w kostkę. Wymieszać warzywa i krewetki z majonezem oraz ketchupem. Doprawić solą i pieprzem. Przełożyć sałatkę do skórek awokado. Można ozdobić pietruszką. Schłodzić.

Pikle z ogórków i jalapeño

Kulinarny aforyzm: Wyśpiewać ostatnie kwitnienie wrześniowe, zamieszanie przeszywających zapachów. Léopold Sédar Senghor


U mnie w ogródku w tym roku ponownie obrodziły papryczki jalapeño. Może dlatego, że ich króliki i wiewiórki za bardzo nie chcą obgryzać, jak np. rzodkiewki, ogórki czy sałatę. Oprócz meksykańskiej marynaty z zeszłego roku, zrobiłam również 2 słoiki (1 litrowe) ogórków z papryczką. Przed końcem sezonu na pewno uda mi się nazbierać jeszcze trochę papryczek i zrobić kilka słoików więcej. Smakują świetnie z różnego rodzaju kanapkami, burgerami itd. Przepis znalazłam tutaj, ale zmniejszyłam ilość cukru o połowę. Z papryczek można usunąć pestki, jeżeli ktoś woli łagodniejsze smaki.

Składniki:

– 1 ogórek sałatkowy lub 2-3 gruntowe

– 1 duża cebula

– 4 papryki jalapeño

– 8 gałązek koperku

– 4 łyżki nasion kolendry

– 4 łyżki nasion gorczycy

– 4 szklanki octu

– 1 szklanka cukru

– 2 łyżki soli

Pokroić ogórka, cebulę i papryki w plasterki. Poukładać w słoikach, dodając koperek, kolendrę i gorczycę. Zagotować ocet z solą i cukrem. Zalać warzywa w słoikach. Zakręcić. Można zapasteryzować, ale ja przechowuję je w lodówce do bezpośredniego spożycia.

Śledzie z ogórkiem konserwowym

Kulinarny aforyzm: Słodkie życie słono kosztuje. Józef Bułatowicz


Dzisiaj jeszcze jeden przepis świąteczny, ale taki śledzik może przydać się również w trakcie karnawału. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

– 3 płaty śledziowe a’la matjas

– 1 cebula czerwona 

– 3-4 ogórki konserwowe 

– ok. 1/2 szkl. zalewy z ogórków konserwowych

– 3 łyżki oleju

– 1 łyżeczka białej gorczycy 

– 1 czubata łyżka posiekanego świeżego koperku 

– pieprz mielony

Płaty śledziowe namoczyć, jeśli są bardzo słone, następnie pokroić na kawałki. Cebulę i ogórka pokroić w drobną kostkę. Do warzyw dodać gorczycę, koperek, trochę  pieprzu, olej i zalewę od ogórków. W słoiku układać warstwami, lekko dociskając łyżką, kawałki śledzi i mieszankę pozostałych składników. Wstawić do lodówki na minimum 2 dni.

Khiar shoor

Kulinarny aforyzm: Kiedy się wino wzburzy, wszystko na wierzch wynurzy. Grzegorz Knapski


Czyli ogórki kiszone po persku. Różnią się zestawem przypraw oraz sposobem przygotowania. Poza tym w kuchni irańskiej wykorzystuje się inny rodzaj ogórków – zdjęcia tutaj (niestety nie wiem, jak nazywa się ta odmiana).

Składniki:

– 1 kg ogórków

– 3 ząbki czosnku

– kawałek papryki chili (lub cała, jeżeli ktoś woli ostrzejszej)

– 1-2 gałązki estragonu (można dodać suszonego)

– 2 łyżki soli/1 litr wody

– kilka łyżek octu winnego

Wysterylizować słoiki. Zagotować wodę z solą. Ostudzić. Układać w słoikach umyte ogórki, czosnek, estragon i chili. Zalać słoną wodą, zostawiając trochę miejsca w słoiku. Dolać octu. Zakręcić słoiki. Przez kilka dni, w trakcie fermentacji ze słoików będzie wydobywała się woda. Dobrze jest ustawić je na talerzu. Po 6-7 dniach powinny być gotowe.



Sałatka z awokado i ogórka

Kulinarny aforyzm: Na tym świecie, żeby mieć przyjaciół, trzeba umieć pić. Ramiro Pinilla


Bardzo pyszna sałatka. Zrobiłam ją kilkakrotnie w ciągu ostatnich dwóch tygodni. Będzie to świetny dodatek do kurczaka lub grillowanych mięs. Przepis z tej strony. Polecam!

Składniki:

– 1 duże awokado

– 1-3 ogórków (w zależności od wielkości)

– sok z ½ limonki

– ½ pęczka szczypiorku

– 2 łyżki majonezu

– 1 papryczka jalapeno

– 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub kolendry

– pieprz, sól

Ogórka i awokado obrać i pokroić w kostkę. Skropić sokiem z limonki. Dodać szczypiorek oraz papryczkę jalapeno. Polać majonezem wymieszanym z sola i pieprzem, posypać natką.