Ciastka z białą czekoladą i bakaliami

Kulinarny aforyzm: Ognisko domowe dlatego przecież jest ogniskiem domowym, że niepodsycane – gaśnie. Zofia Bystrzycka


Jeszcze jedne świąteczne ciasteczka. Przepis znaleziony tutaj, z drobnymi zmianami.

Składniki:

– 120 g miękkiego masła

– 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego

– 120 g brązowego cukru

– 1 duże jajko

– 230 g pszennej mąki

– 1/3 łyżeczki sody

– szczypta soli

– 100 g poszatkowanej białej czekolady

– 100 g poszatkowanych orzechów włoskich i migdałów

– 1/2 szklanki poszatkowanych rodzynek

Mąkę wymieszać z sodą i solą. Masło utrzeć mikserem, dodać cukier, aromat i ucierać jeszcze przez 2 minuty. Następnie dodać jajko. Ucierać, aż składniki dobrze się połączą. Wsypać mąkę i wymieszać. Dodać białą czekoladę, orzechy i pozostałe bakalie, wymieszać łyżką. Z ciasta formować kulki i układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Spłaszczyć je widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piec przez około 17-18 minut.

Spiralki z żurawiną i orzechami włoskimi

Kulinarny aforyzm: Kiedy choinka, leśna dama,/Włoży już swoje stroje,/A w kuchni ciasto piecze mama,/Aż pachnie na pokoje/Wszystkich ogarnia podniecenie,/Nas i sąsiadów z bloku…/Szkoda, że Boże Narodzenie/Jest tylko raz do roku. Ludwik Jerzy Kern


Po prostu pyszne ciasteczka. Lekko kwaskowate, chrupiące. Bardzo polecam (przepis z tej strony).

Składniki:

–      1/2 szklanki masła

–      3/4 szklanki cukru

–      1 jajko

–      1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

–      1 i 1/2 szklanki mąki

–      1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

–      1/4 łyżeczki soli

–      1/2 szklanki zmielonej świeżej żurawiny

–      1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

–      1 łyżka startej skórki pomarańczowej

–      3 łyżki brązowego cukru

–      2 łyżeczki mleka

Ubić mikserem miękkie masło, cukier, jajko i wanilię. Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodawać do ubitego masła Dobrze wymieszać. Owinąć w folię i włożyć do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Wymieszać żurawinę, orzechy włoskie i skórkę pomarańczową. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkować ciasto na kwadrat o boku 25 cm. Połącz brązowy cukier i mleko, rozprowadzić na cieście. Posypać mieszanką żurawinową i zwinąć ciasno, tworząc roladę. Zawinąć w folię spożywczą, przechowywać w lodówce kilka godzin lub przez noc. Rozgrzać piekarnik do 190 stopni. Pokroić ciasto poprzecznie na plasterki o grubości ok. 0,5 cm. Porozkładać w odstępach 2 cm na blasze wyłożonej papierem. Piec 14-15 minut.

Pierniczki Aganiok cz.2 oraz polewa z białą czekoladą

Kulinarny aforyzm: Stary amant jak piec stary:/Dużo swędu, mało pary. Aleksander Fre


W tym roku w końcu udało mi się zrobić na czas ciasto na pierniczki Aganiok. Już upieczone czekają w puszkach na Święta. Nie za bardzo lubię smak lukrowanych pierniczków, ale córeczka bardzo lubi je ozdabiać, więc zrobiłam niewielką porcję lukru, tym razem z białą czekoladą (przepis z tej strony).

Składniki:

–      4 czubate łyżki cukru pudru

–      3 łyżki wody

–      8 kawałków białej czekolady – 1/3 tabliczki 100 gramowej

Do rondelka dodać cukier puder i wodę. Mieszać, aż cukier zrobi się przejrzysty. Zdjąć z palnika i dodać kostki czekolady. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady. 

Pierniczki Aganiok

Kulinarny aforyzm: sercu zaufaj/gdy morza ogień ogarnie/(i żyj miłością/choć gwiazdy pędzą wspak). Edward Estlin Cummings


W tym roku w końcu udało mi się zrobić na czas ciasto na pierniczki Aganiok. Najlepiej jest przygotować je na początku listopada. Ja zrobiłam połowę porcji, ponieważ nie będzie nas dużo na Święta.

Składniki:

–  500 g miodu naturalnego

–  2 szklanki cukru

–  250 g masła

–  1 kg + 1 szklanka mąki pszennej

–  3 jaja

–  3 łyżeczki sody oczyszczonej

–  125 ml mleka

–  1 łyżka ciemnego kakao

–  100 g orzechów włoskich

–  100 g migdałów

–  100 g rodzynek

–  50 g skórki pomarańczowej

–  2 łyżeczki mielonego cynamonu

–  2 łyżeczki mielonego imbiru

–  1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

–  1/2 łyżeczki mielonych goździków

–  1/2 łyżeczki mielonego kardamonu 

–  szczypta soli 

Bakalie posiekać. Mąkę przesiać. Miód, cukier i tłuszcz wymieszać w garnku, powoli podgrzewać stale mieszając, aż wszystkie składniki się połączą, odstawią z gazu i dodać bakalie oraz przyprawy. Wymieszać część przesianej mąki, jaja, sól, sodę rozpuszczoną w zimnym mleku, kakao. Po chwili dodać gorącą masę z tłuszczu i miodu, ponownie wymieszać. Na końcu dodać pozostałą mąkę i znowu zamieszać. Ciasto przełożyć do naczynia, owinąć folią spożywczą i odstawić na kilka tygodni w chłodne miejsce, aby dojrzewało. Cdn…

Pierniczki III

Kulinarny aforyzm: Najpierw żarcie, potem moralność. Bertolt Brecht


W tym roku ponownie zapomniałam o pierniczkach dojrzewających i zdecydowałam się wypróbować przepis z Małej Cukierenki. Pierniczki upiekłam jakieś 2 tygodnie temu i już sporo ich zniknęło. Tym razem ozdobiłam je polewą czekoladową. Nie ozdabiałam wszystkich, ponieważ znacznie bardziej smakują nam pierniczki bez ozdób i lukru.

Składniki:

– 50 g masła

– 250 g naturalnego miodu

– 300 g cukru

– 3 jajka

– 2 łyżeczki cynamonu

– po 1 łyżeczce zmielonych goździków, gałki muszkatołowej, imbiru, kardamonu

– 1 łyżeczka sody

– ok. 770-820g mąki pszennej

Podgrzać w garnuszku masło, dodać cukier, miód i przyprawy. Mieszać, aż składniki się roztopią. Odstawić do ostygnięcia. Mąkę wymieszać z sodą i dodać ją do wystudzonej masy, wbić jajka i zagnieść ciasto. Ciasto rozwałkować na grubość około 4-5 mm. Następnie wycinać pierniczki i układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pierniczki piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 14 minut.