Tag: rabarbar

Dżem rabarbarowo-borówkowy z imbirem

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Nie trzeba mnie wyganiać, nie trzeba mnie odpychać!/Obejmę jabłoń za szyję, zacznę z jabłonią usychać,/zapłaczę nad agrestem, przejdę się malinami,/będą skurczone liście, jagody z czarnymi plamami. Kazimiera Iłłakowiczówna

Miałam niewielka porcję rabarbaru i planowałam zrobić dżem truskawkowo-rabarbarowy, ale nie udało mi się znaleźć przyzwoitych truskawek, więc wykorzystałam borówki amerykańskie.

Składniki:

  • 0,5 kg rabarbaru
  • 0,5 kg borówek
  • soku wyciśnięty z 1 cytryny
  • 40 dag cukru
  • 1 łyżka utartego imbiru

Rabarbar pokroić na mniejsze kawałki, wymieszać z borówkami, zasypać cukrem, dodać imbir i polać sokiem cytrynowym. Odstawić na 1-2 godziny, żeby puściły sok. Wszystko wymieszać, zagotować mieszając, odstawić na kilka minut. Owoce znowu zagotować, smażyć na małym ogniu często mieszając i odszumowując, przez ok.  pół godziny do zgęstnienia. Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików, przewrócić do góry dnem i ostudzić.

Tarta z rabarbarem

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Bo słuchajcie i zważcie u siebie/Że według bożego rozkazu:/Kto nie doznał goryczy ni razu/Ten nie dozna słodyczy w niebie. Adam Mickiewicz

Wspomnienie lata. Ciasto zrobione jakiś czas temu na podstawie przepisu ze strony White Plate.

Tarta z rabarbarem

Składniki:

Ciasto

– 90 g masła miękkiego

– ¼ łyżeczki soli

– 25 ml zimnego mleka lub wody

– 125 g mąki

Nadzienie

– 60 g rabarbaru

– 60 g cukru pudru

– 1 jajko

– 75 g cukru pudru

– 25 g mleka

– 25 g słodkiej śmietanki

– 25 g mielonych migdałów (miałam tylko płatki migdałowe)

– 55 g oziębionego masła

Wszystkie składniki rozetrzeć w misce do uzyskania okruchów. Odstawić. Okrągłą formę do tart lub tortownicę o średnicy 26 cm wylepić ciastem. Schować do lodówki na ok. 2 godziny. Rabarbar włożyć do miski, zasypać cukrem i odstawić na minimum 8 godzin. Następnie odcedzić go na sitku. Wyjąć tortownicę z ciastem, na wierzchu ułożyć papier do pieczenia i wypełnić formę suchą. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut. Na podpieczony spód wyłożyć odcedzony rabarbar. Jajko utrzeć z cukrem. Dodać mleko, śmietanę i migdały i wmieszać masło pokrojone na małe kawałeczki. Całość wylać na rabarbar i ponownie wstawić do piekarnika na ok. 20-30 minut – do czasu zrumienienia.

Tarta z rabarbarem

Dżem rabarbarowo-truskawkowy

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Bo smutek rodzi się zawsze z czasu, który upływa, a nie zostawia owocu. Antoine de Saint-Exupéry

Przepis na ten bardzo pyszny dżem znalazłam na stronie Bea w Kuchni. Osobiście jem dżem bardzo rzadko, ale ten znika w zastraszającym tempie. Polecam!

 Dzem truskawkowo-rabarbarowy

Składniki:

– 1/2 kg obranego rabarbaru

–  1/2 kg oczyszczonych truskawek

–  1/2 kg cukru

–  2 łyżki rumu

–  3 łyżeczki miodu

Rabarbar pokroić na małe kawałki. Truskawki i rabarbar, każde w osobnym naczyniu, zasypać cukrem (po połowie) i polać rumem. Odstawić na 2 godziny, żeby puściły sok. Wszystko wymieszać, zagotować mieszając, odstawić na kilka minut. Owoce znowu zagotować, smażyć na małym ogniu często mieszając i odszumowując, przez pół godziny. Gdy dżem jest już gęsty dodać miód, wymieszać i smażyć jeszcze kilka minut. Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików, przewrócić do góry dnem i ostudzić.Wychodzą 3-4 słoiczki po ok. 300 ml.

Dzem truskawkowo-rabarbarowy

Dzem truskawkowo-rabarbarowy

Jest to moja propozycja w ramach akcji Ra-bar-bar! oraz Przetwory 2011.

Szarbat Rivas

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Cała słodycz miłości składa się z gorzkiej żółci i z trującego jadu. Maurice Scève

W Iranie szarbat to słodki syrop podawany z wodą oraz lodem w gorące dni. Często jest on bardzo słodki, ale czasami miesza się go z sokiem cytrynowym. Przepis ten pochodzi ze strony Turmeric & Saffron.

 Szarbat rivas

Składniki:

–  1 kg rabarbaru

–  1,5 szklanki cukru

–  sok z 2 cytryn

– 1 łyżka wody różanej

Pokroić rabarbar na kawałki, zalać 4 szklankami wody. Zagotować i gotować ok 10 minut. Odcedzić płyn. Przelać do garnka i dodać cukier, gotować na małym ogniu aż syrop zgęstnieje. Dodać wodę różaną tuż przed końcem gotowania. Syrop schłodzić. Dodać sok cytrynowy. Wymieszać z 4 szklankami wody oraz lodem.

 Szarbat rivas

Szarbat rivas

Jest to moja propozycja w ramach akcji Z Widelcem po Azji oraz Ra-bar-bar!

Strawberry rhubarb dessert bars

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Miłość, podobnie jak owoce, wtedy najbardziej szkodzi, kiedy jest niedojrzała. Tadeusz Józef Maryniak

To pyszne kwaskowate ciasto proponuję w ramach akcji  Z widelcem przez kuchnię obu Ameryk (kuchnia Stanów Zjednoczonych) oraz Sezon Truskawkowy 2010. Przepis pochodzi z tej strony. Ciasto probowałam kiedy było jeszcze trochę ciepłe, ale znacznie bardziej smakowało mi na 2 lub nawet 3 dzień. Do masy rabarbarowo-truskawkowej dodałam trochę więcej owoców niż w przepisie oryginalnym oraz zamiast skrobi kukurydzianej (cornstarch) użyłam mąki ziemniaczanej.

Składniki:

– 2 szklanki pokrojonych w plasterki truskawek

– 2 szklanki pokrojonego w plasterki rabarbaru

– 1 łyżka soku cytrynowego

– ½ szklanki cukru

– 2 łyżki mąki ziemniaczanej

– 1, 5 szklanki mąki

– 1, 5 szklanki płatków owsianych

– 1 szklanka cukru trzcinowego

– 1 kostka masła

– ½ łyżeczki proszku do pieczenia

– ¼  łyżeczki soli

– ¾ szklanki cukru pudru

– 2-3 ½ łyżki mleka

Truskawki i rabarbar oraz sok cytrynowy umieścić w garnku, przykryć i gotować ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodać pół szklanki cukru oraz mąkę ziemniaczaną. Gotować 2-3 minuty do zgęstnienia cały czas mieszając. Ostudzić. Z 1, 5 szklanki mąki, 1, 5 szklanki płatków owsianych, 1 szklanki cukru trzcinowego, 1 kostki masła, proszeku do pieczenia oraz soli zagnieść kruszonkę (można także mikserem). Odłożyć 1,5 szklanki kruszonki. Pozostałą kruszonką wyłożyć wysmarowaną masłem prostokątną formę. Na wierzch położyć warstwę truskawkowo-rabarbarową i posypać ją pozostałą kruszonką. Piec w temp. 190-200 stopni ok. 35-40 minut. Ostudzić. Z cukru pudru i mleka zrobić lukier i ozdobić ciasto.