Tort brzoskwiniowy

Kulinarny aforyzm: Gdy nas losu igrzysko zrobiło wielkiemi/Nie gardźmy biednym grzybem rosnącym przy ziemi. Stanisław Jachowicz


Dzisiaj bardzo smaczny i lekki tort brzoskwiniowy. Można go przygotować nawet w zimie, ponieważ dodaje się do niego brzoskwinie z puszki. U nas gościł latem i upiekłam go z okazji 2-urodzin córeczki. Przepis ze strony Kotlet.tv, z drobnymi zmianami. Co do biszkoptu, to jeszcze nie znalazłam ulubionego przepisu. Co jakiś czas próbuję nowe przepisy, ale żaden do końca mi się nie spodobał.

 

Składniki:

– ulubiony biszkopt
– 400 g śmietany kremówki
– 150 g białej czekolady
– 2/3 szklanki cukru pudru
– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
– 1/2 szklanki syropu brzoskwiniowego
– 1/2 szklanki ciepłej wody
– puszka brzoskwiń
– 100 g wiórków kokosowych

Do kremówki dodać cukier puder i ekstrakt, ubić na sztywno. Roztopić czekoladę w kąpieli wodnej, lekko ostudzić i dodać do śmietany. Lekko wymieszać. Biszkopt pokroić na 2 lub 3 blaty, nasączyć wodą syropem brzoskwiniowym wymieszanym z wodą. Posmarować kremem, poukładać plasterki brzoskwiń, blat biszkoptu, ponownie nasączyć, posmarować kremem, poukładać brzoskwinie. Tort z wierzchu posmarować kremem, ozdobić brzoskwiniami i obsypać go bo bokach wiórkami kokosowymi. Wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

Popękane ciasteczka limonkowe

Kulinarny aforyzm: Ileż toastów spełnia się pełnym kielichem goryczy. Stanisław Jerzy Lec


Coś na coraz dłuższe, chłodne wieczory. Bardzo smaczne ciasteczka (przepis znaleziony tutaj) z tropikalnym aromatem przypominającym upalne lato. Chociaż tak właściwie to ja bardzo lubię jesień i nie tęsknię za upałami ;).

Składniki:

– 225 g mąki

– 2 ½ łyżki wiórków kokosowych

– 100 g cukru + 3 łyżki do obtoczenia

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

– 1 jajko

– 80 g miękkiego masła

– szczypta soli

– 3 łyżki soku  i starta skórka z 1 limonki

– 3 łyżki cukru pudru

Zmiksować masło z cukrem. Dodać jajko, a następnie sok i otartą skórkę z limonki. Wymieszać mąkę z proszkiem i wiórkami. Dodać do masy maślanej i zagnieść. Owinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę. Z ciasta uformować 24 kulki. Każdą kulkę obtoczyć w cukrze, a następnie w cukrze pudrze. Układać na blasze wyłożonej pergaminem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15 minut.

Kokosanki

Kulinarny aforyzm: Wiosna jest rozpuszczaniem zimy. Ludwik Jerzy Kern


Kolejny przepis na kokosanki. Przepis pochodzi ze strony jednego z jurorów Masterchef Australia.

Składniki:

– 90 g wiórków kokosowych

– 150 g mąki pszennej

– 220 g cukru

– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

– ¼ łyżeczki soli

– 1 jajko

– 125 g stopionego masła

Wymieszać wiórki, mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodać jajko i ostudzone roztopione masło. Wyrobić. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego i układać na blasze wyłożonej pergaminem. Piec 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Muffiny kokosowo-owsiane

Kulinarny aforyzm: Dla mnie natchnienie – to pokonane lenistwo. W tej definicji równie ważnym składnikiem jest lenistwo, co zwycięstwo nad lenistwem. Julian Przyboś


Znalazłam ten przepis na tej stronie i okazało się, że pozwoli mi opróżnić szafki kuchenne. Wiórki koksowe leżą tam już chyba z rok….. Muffiny bardzo mi smakowały!

 Muffiny kokosowo-owsiane

Składniki:

– 1 szklanka płatków owsianych

– 1 szklanka wiórków kokosowych

– szczypta soli

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

– 1/4 szklanki mąki pszennej

– 1 szklanka cukru

– 1/2 szklanki jogurtu

– 1/2 szklanki mleka

– 1/2 szklanki oleju roślinnego

– 1 jajko

W misce wymieszać jogurt, mleko, olej i jajko. W drugiej misce wymieszać składniki sypkie: sól, proszek do pieczenia, cukier, mąkę, wiórki oraz płatki owsiane. Do płynnych składników dodać składniki suche i krótko mieszamy. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami i napełnić je ciastem zostawiając ok. 0,5 cm wolnego miejsca. Muffiny piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15-20 minut.

Muffiny kokosowo-owsiane

Ciasto cytrynowo-kokosowe

Kulinarny aforyzm: Samo czekanie jest nadzieją. Czekam, a więc mam nadzieję. Gorzki smak nadziei. Anna Kamieńska


Kolejne ciasto oparte na tym przepisie na ciasto z borówkami. Tym razem z koksem i cytryną.

Ciasto kokosowe 

Składniki:

– 2 szklanki mąki pszennej

– 1 szklanka cukru

– ¾ szklanki mleka

– ½ łyżeczki soli

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

– 2 jajka

– ½ szklanki masła

– 1 cytryna

– 1 szklanka wiórków koksowych

Wymieszać cukier, mąkę, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia oraz sól. Ubić jajko widelcem, dodać mleko, sok oraz skórkę z cytryny i rozpuszczone masło. Dodać mokre składniki do suchych i wymieszać łyżką. Przełożyć do wysmarowanej masłem 20-cm keksówki. Piec w temp. 180 stopni przez 65-70 minut.