Kategoria: Zupy

Zupa pieczarkowa

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Majaczyło mi się, że nadeszła zima. Mróz przenikał mnie do szpiku kości, szczękałam zębami, a wielkie białe prześcieradło kąpielowe leżało po moją głową jak całun śniegu. Sylvia Plath

Pyszna zupa pieczarkowa, trochę inaczej. Przepis znaleziony na tej stronie.

Składniki:

  • 3 pietruszki
  • 1 marchewka
  • Kawałek selera
  • 1 cebula
  • 1 por
  • 2 ząbki czosnku
  • 600g pieczarek
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki serka serka mascarpone
  • Liść laurowy
  • Ziele angielskie
  • Tymianek
  • Sól
  • Pieprz 

Pietruszki, marchewkę, selera, pora i ząbki czosnku obrać i pokroić. Warzywa przełożyć do garnka, dodać liść laurowy i ziele angielskie, zalać ok. 1 litrem zimnej wody. Gotować na małym ogniu przez ok. 30-40 minut. Cebulę obrać, posiekać. Pieczarki zetrzeć na tarce z grubymi oczkami. Zeszklić cebulę i pieczarki na maśle, posolić i popieprzyć. Zmiksować ugotowane warzywa, oprócz pora. Wymieszać z cebulą i pieczarkami. Na sam koniec do zupy dodać serek mascarpone. Doprawić solą, pieprzem i tymiankiem.

Zupa szczawiowa

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Wiem ja, co kryje się w wszelakiej cnocie,/Wiem odtąd, że to tylko pokrywka nic watra,/ I tych świętych unikać będę gorzej czarta. Molier, Świętoszek

Przepis na zupę szczawiową ze słoika. Można zrobić samemu, ale ja nie mam dostępu do szczawiu, więc skorzystałem z kupnego. Wieki nie jadłam tej zupy. Pycha. Szczególnie na lato.

Składniki:

  • 1 słoiczek szczawiu
  • 1 l wody
  • 3 ziemniaki
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • ¼ szklanki jogurtu
  • sól, pieprz, cukier, oliwa

Posiekać drobno cebulę i czosnek. Podsmażyć na oliwie. Zalać wodą, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki oraz sól. Ugotować do miękkości, dodać szczaw, zagotować i wymieszać z jogurtem. Doprawić cukrem, solą i pieprzem. Podawać z ugotowanym jajkiem.

Zupa z soczewicy

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm:  Można nie jeść w ogóle, ale nie można jeść źle. Salvador Dali

Zupa dobra nie tylko na zimę, ale również na zimniejsze wiosenne dni. Wykorzystałam przepis z tej strony.

Składniki:

  • ¼ szklanki oliwy
  • 1 cebula
  • 2 marchewki
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • ½ łyżeczki suszonego tymianku
  • 1 duża puszka pomidorów
  • 1 szklanka brązowej lub zielonej soczewicy
  • 4 szklanek wody

Smażyć posiekaną cebulę i marchewkę na oliwie przez około 5 minut. Dodać zmiażdżony czosnek, proszek curry i tymianek. Dodać pokrojone w kostkę pomidory i zagotować. Następnie dodać soczewicę oraz wodę. Doprawić solą, pieprzem i papryką. Zagotować. Gotować ok. 30 minut lub do momentu, aż soczewica będzie miękka. Zmiksować 2 szklanki zupy. Wlać z powrotem do garnka. Doprawić sokiem z cytryny oraz solą i pieprze w razie potrzeby.

Zupa dyniowo-marchwiowo-jabłkowa z imbirem

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Trzeba być bardzo głodnym, żeby naprawdę rozkoszować się posiłkiem. Trzeba rzeczywiście chcieć wygrywać, żeby całkowicie zmobilizować się do walki. Hans Selye

Świetna rozgrzewająca zupa na jesień – przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

– 1 łyżka oliwy

– 1 cebula

– 6 dużych marchewek

– 2 szklanki dyni piżmowej

– 2 łyżki świeżego imbiru

– 2 ząbki czosnku

– 1 łyżeczka kurkumy

– 1 łyżeczka curry

– ¼ łyżeczki pieprzu kajeńskiego

– 2 szklanki musu jabłkowego

– 5 szklanek wody

– ½ szklanki mleka koksowego lub śmietany

Posiekać cebulę, podsmażyć na oliwie, dodać posiekany czosnek oraz imbir, pokrojoną w kostki dynię oraz marchew, kurkumę, curry, pieprz kajeński, mus jabłkowy i wodę. Zagotować, zmniejszyć gaz i gotować pod przykryciem ok. 40 minut. Zmiksować, dodać mleko lub śmietanę. Doprawić w razie potrzeby solą i pieprzem.

Zupa pomidorowo-jarzynowa z orzo

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Piękno świata dostrzegamy w pojedynczych elementach, na przykład w gwiazdach na niebie, ptakach w powietrzu, rybach w wodzie i ludziach na ziemi. Wilhelm z Conches

Idealna zupa na koniec lata. Można wykorzystać świeże pomidory, pomidory z puszki lub passatę. Przepis oparty na tej stronie.

Składniki:

– 3 ząbki czosnku

– 1 cebula

– 2 marchewki

– 2 laski selera naciowego

– 1 cukinia

– 2 szklanki bulionu

– 2 puszki pomidorów lub 4 pomidory świeże

– 1 puszka białej fasolki

– 1 szklanka orzo

– ½ łyżeczki tymianku

– kilka listków świeżej bazylii

– oliwa, sól, pieprz

Cebulę i czosnek posiekać. Marchew, seler i cukinię pokroić w plasterki, a pomidory w kostkę. Podsmażyć czosnek i cebulę na oliwie, dodać, marchew, seler, cukinię i smażyć 10 do 15 minut, aż warzywa zmiękną. Dodać bulion, pomidory, fasolkę i orzo do zupy, doprawić tymiankiem, solą i pieprzem. Gotować 10-15 minut. Przed podaniem posypać bazylią. Można podawać z grzankami z serem.