Makaron zapiekany z groszkiem i tuńczykiem

Kulinarny aforyzm: Bóg podarował nam tylko wodę, ale to człowiek stworzył wino. Wiktor Hugo


Szybki i pożywny obiad. Przepis znaleziony tutaj i wykorzystany z drobnymi zmianami.

Składniki:

– 500 g makaronu

– 1 łyżka masła

– 1 cebula

– 3 łyżki mąki

– 1-3/4 wody

– 1 szklanka mleka

– 200 g pieczarek

– 1 szklanka mrożonego groszku

– 2 puszki tuńczyka

– 120 g sera cheddar

– 2 łyżki parmezanu

Ugotować makaron. Podsmażyć posiekaną cebulę na maśle, dodać mąkę oraz sól. Chwilę razem smażyć. Dodać wodę, dobrze wymieszać, a następnie dodać mleko. Zagotować, dodać pokrojone pieczarki, groszek, doprawić solą i pieprzem. Gotować ok. 7-9 minut, aż sos zgęstnieje. Następnie dodać tuńczyka, chwilę razem gotować. Dodać cheddar, mieszać, aż ser się stopi. Dodać makaron do sosu, wymieszać. Przełożyć do nasmarowanego masłem żaroodpornego naczynia. Posypać parmezanem. Zapiekać przez ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.

Gulasz wieprzowy z pieczarkami

Kulinarny aforyzm: Wyrozumiałość jest owocem znajomości własnych błędów. Alfred Aleksander Konar


Dzisiaj kolejne klasyczne danie. Ostatnio bardzo lubię dania jednogarnkowe, ponieważ nie mam piekarnika, a w kuchni tylko dwa palniki, wiec trudno raczej ugotować coś wymagającego więcej ilości garnków. 🙂

Gulasz wieprzowy

Składniki:

– 500 g gulaszu wieprzowego

– 300 g pieczarek

– 1 cebula

– 1 ostra papryczka

– 1 łyżka koncentratu pomidorowego

– 1 łyżka mąki

– 1 łyżka słodkiej papryki w proszku

– olej, sól i pieprz

Podsmażyć posiekaną cebulę na oleju, dodać mięso obtoczone w mące i dalej smażyć. Dosypać papryki w proszku. Krótko razem przesmażyć. Dodać dosyć grubo pokrojone pieczarki, papryczkę pokrojoną w ćwiartki, koncentrat, posolić, popieprzyć. Zalać wodą. Gotować aż mięso będzie miękkie.  

Gulasz wieprzowy

Bułeczki nadziewane pieczarkami

Kulinarny aforyzm: Wszystkie łąki i pastwiska, wszystkie góry i pagórki są aptekami. Paracelsus


Przepis znalazłam na tej stronie. Świetny pomysł na piknik lub szybki lunch.

Bulki z pieczarkami

Składniki:

Ciasto

– 140 g wody

– 50 g twarogu

– 380 g mąki pszennej

– 1 i 1/2 łyżeczki drożdży instant

– 2 łyżeczki cukru

– 2 łyżki oleju roślinnego

– 1 łyżeczka soli

– 1 jajko po posmarowania

– 3-4 łyżki tartego żółtego sera do posypania

Farsz

– 30 dag pieczarek

– 1 cebula

– 3 łyżki oleju

– sól i pieprz do smaku

– szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej

– suszone oregano

Pieczarki pokroić na plasterki. Cebulę obrać i drobno posiekać. Zeszklić cebule na oleju. Dodać pieczarki. Dusić je 15-20 minut. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i gałką, dodać oregano. Drożdże wymieszać z cukrem oraz wodą, odstawić na 5 minut. Połączyć z serkiem, solą i stopniowo wsypywać mąkę. Zagnieść gładkie ciasto. Przełożyć do miski wysmarowanej oliwą, przykryć folią spożywczą lub ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia. Następnie podzielić ciasto na 6 części, uformować kulki i zostawić je na 15 minut przykrywając ściereczką. Z każdej kulki uformować placuszek, który należy wypełnić nadzieniem z pieczarek. Bułeczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi niewielkie odstępy. Odstawić do ponownego wyrośnięcia na ok. 45 minut. Każdą bułeczkę posmarować roztrzepanym jajem, piec w piekarniki nagrzanym do 200 stopni przez 20-30 minut. 10 minut przed końcem pieczenia posypać bułeczki żółtym serem.

Bulki z pieczarkami

Pasztet z soczewicy

Kulinarny aforyzm: W czas zmartwychwstania Boża moc/ Trafi na opór nagłych zdarzeń./ Nie wszystko stanie się w tę noc/ Według niebieskich wyobrażeń. Bolesław Leśmian


Mój pierwszy warzywny pasztet. Zdecydowałam się na przepis ze strony Fabryka Przepisów. Pasztet jest całkiem smaczny, ale wolę jednak pasztet mięsny.

 Pasztet z soczewicy

Składniki:

– 1½ szklanki soczewicy zielonej

– 100 g selera (bulwa)

– 220 g marchewki

– 1 średni ziemniak

– 3 duże pieczarki (ok. 150g)

– 3 szalotki

– 5 łyżek oliwy z oliwek

– 2 łyżki miękkiego masła

– 2–3 ząbki czosnku

– 2 jajka

– duża garść posiekanej kolendry (u mnie pietruszka)

– 3 kulki ziela angielskiego

– 2 liście laurowe

– sól, pieprz

Soczewicę płukać, aż woda będzie klarowna, przełożyć do garnka. Dodać ziele angielskie i liść laurowy, zalać wodą i gotować aż będzie miękka. Odcedzić. Seler, marchew, szalotkę i ziemniaka obrać, pokroić na kawałki i gotować razem do miękkości. Pieczarki zetrzeć na grubych oczkach i podsmażyć na 2 łyżkach oliwy. Doprawić lekko solą i pieprzem. Gdy soczewica (wyjąć liść laurowy i ziele angielskie) i warzywa trochę przestygną zmiksować je na gładka masę. Dodać do masy przeciśnięty przez praskę czosnek, dwa żółtka, posiekaną kolendrę, miękkie masło, pozostałą oliwę oraz pieczarki. Doprawić solą i pieprzem. Osobno ubijć białka na sztywną pianę i dodać je do pasztetu. Wymieszać delikatnie łyżką. Przełożyć do wysmarowanej masłem i posypanej bułką, formy keksowej (długość 30cm). Piec ok. 40–45 minut w temperaturze 175°C. Wyjąć gdy lekko przestygnie. Kroić całkowicie wystudzony, najlepiej gdy schłodzi się w lodówce.

Pasztet z soczewicy

Pasztet z soczewicy 

Jest to moja propozycja w ramach akcji Wielkanocne Smaki

Uszka

Kulinarny aforyzm: Ucho próbuje słów jak podniebienie pokarmu. Biblia, Hiob, 34,3


Moje uszka tym razem nie mają kształtu typowych uszek, ponieważ chciałam wyprobować zakupioną ostatnio pierożnicę. Nadzienie jednak jest tradycyjne.

 Uszka

Składniki:  

– 10 dag suszonych grzybów

– 1 mała cebula

– pieprz, sól

Ciasto

– 250 g mąki

– woda

– sól

Grzyby namoczyć na noc. Ugotować do miękkości. Odcedzić (wodę z gotowania grzybów używam do barszczu lub bigosu) i bardzo drobno posiekać. Cebulę bardzo drobno posiekać i podsmażyć na oliwie. Dodać grzyby. Chwilę razem smażyć. Doprawić solą oraz pieprzem. Zagnieść ciasto na pierogi. Ciasto rozwałkować, wykrawać kieliszkiem krążki. Nakładać nadzienie i formować uszka. Gotować do miękkości, przez około 3 – 5 minut.