Kulinarny aforyzm: Gotowanie jest jak miłość. Należy do niego podejść bez opamiętania albo nie podchodzić wcale. Harriet van Horne
Świetny, szybki obiad na lato. Przepis z tej strony.
Składniki:
Upiec paprykę w piekarniku, obrać ze skóry. Zmiksować z pozostałymi składnikami.
Kulinarny aforyzm: Któregoś dnia rzucę to wszystko/i wyjdę rano, niby po chleb./Wtedy na pewno poczuję się lepiej,/zostawię za sobą ten zafajdany świat./Napełnię olejem pustą głowę i wrócę tam/– na aleję pełną róż. Ryszard Riedel
Zrobiłam tę salsę jesienią po zebraniu papryki chili w ogrodzie. Jest naprawdę pyszna. Najlepiej smakuje po ok. 1 miesiącu. Można zrobić ją w wersji łagodniejszej i ostrzejszej, wg. uznania. Świetnie smakuje z nachos, można tez wymieszać ją z rozgniecionym awokado. Idealna przekąska, również na Sylwestra. Można też wykorzystać do niej pomidory w puszce. Ja pomidory upiekłam. Przepis na podstawie tej strony.
Składniki:
Pomidory, cebulę, paprykę posiekać. Ząbek przecisnąć przez praskę. Wymieszać wszystkie składniki w garnku. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, stale mieszając. Zmniejszyć gaz i gotować, aż zgęstnieje, około 30 minut. Gorącą masę przekładać do wyparzonych słoików. Można pasteryzować lub przechowywać w lodówce.
Kulinarny aforyzm: Cicho po urwisku jałowcem schodziła/Czesząc grzywę jesień – rudawa kobyła. Siergiej Jesienin
Dalsze przetwarzanie tegorocznych zbiorów trwa w najlepsze. Papryka habanero i jalapeño naprawdę u mnie obrodziły w tym roku. Zrobiłam już pikle z ogórków i jalapeño, takie jak w zeszłym roku oraz właśnie ten sos z habanero. Sos wyszedł bardzo ostry, ale zarazem aromatyczny. Trzeba uważać podczas jego przygotowywania, zapach jest bardzo intensywny, nie mówiąc już o soku papryki, który może dostać się do nosa czy oczu….. Przepis znalazłam tutaj.
Składniki:
Odciąć ogonki z papryk. Jeżeli jalapeño są większe można je pokroić na 4 części. Obrać czosnek i cebulę. Pokroić cebulę w kostkę. Wymieszać wszystkie składniki. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez 35 minut. Ostudzić, zmiksować i przelać do butelek lub słoiczków. Przechowywać w lodówce.
Kulinarny aforyzm: Wyśpiewać ostatnie kwitnienie wrześniowe, zamieszanie przeszywających zapachów. Léopold Sédar Senghor
U mnie w ogródku w tym roku ponownie obrodziły papryczki jalapeño. Może dlatego, że ich króliki i wiewiórki za bardzo nie chcą obgryzać, jak np. rzodkiewki, ogórki czy sałatę. Oprócz meksykańskiej marynaty z zeszłego roku, zrobiłam również 2 słoiki (1 litrowe) ogórków z papryczką. Przed końcem sezonu na pewno uda mi się nazbierać jeszcze trochę papryczek i zrobić kilka słoików więcej. Smakują świetnie z różnego rodzaju kanapkami, burgerami itd. Przepis znalazłam tutaj, ale zmniejszyłam ilość cukru o połowę. Z papryczek można usunąć pestki, jeżeli ktoś woli łagodniejsze smaki.
Składniki:
– 1 ogórek sałatkowy lub 2-3 gruntowe
– 1 duża cebula
– 4 papryki jalapeño
– 8 gałązek koperku
– 4 łyżki nasion kolendry
– 4 łyżki nasion gorczycy
– 4 szklanki octu
– 1 szklanka cukru
– 2 łyżki soli
Pokroić ogórka, cebulę i papryki w plasterki. Poukładać w słoikach, dodając koperek, kolendrę i gorczycę. Zagotować ocet z solą i cukrem. Zalać warzywa w słoikach. Zakręcić. Można zapasteryzować, ale ja przechowuję je w lodówce do bezpośredniego spożycia.
Kulinarny aforyzm: Jedzą, piją, lulki palą/Tańce, hulanka, swawola. Adam Mickiewicz
Zamarynowane papryczki jalapeño można wykorzystać jako dodatek do taco, np. z rybą. To szybkie do przygotowania danie i naprawdę pyszne. Przepis inspirowany tą stroną. U mnie jest to porcja dla 2-3 osób.
Składniki:
– 3 filety z białej ryby
– ¼ łyżeczki kuminu
– ¼ łyżeczki ostrej papryki
– sól, pieprz, oliwa
– ½ łyżki masła
– 12 tortilli do taco
– 1 awokado
– 1 pomidor
– 2 liście sałaty lodowej
– 2-3 gałązki szczypiorku
– marynowana czerwona kapusta
– marynowane papryki jalapeño
Sos:
– 1/4 szklanki jogurtu
– 2 łyżki majonezu
– 1 łyżka soku z limonki
– 1 łyżeczki czosnku w proszku
– 1 łyżeczka ostrego sosu (u mnie piri-piri)
Wymieszać składniki sosu. Rybę ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać mieszanką kuminu, papryki, soli i pieprzu. Skropić sokiem z limonki. Na wierzchu rozłożyć kawałeczki masła. Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Tortille opiec na patelni lub w piekarniku. Pokroić awokado, pomidory na plasterki. Sałatę grubo posiekać. Podawać tortillę z kawałkami ryby, warzywami, marynatami i sosem. Najlepiej porozkładać składniki na talerzykach i każdy może przygotować sobie taco takie, jakie lubi.
Authentic Italian Recipes
World Cuisine for the Whole Family
Dobre jedzenie i picie jest zawsze lepsze niż głupie gadanie
Fearless cooking from a tiny NYC kitchen.
Brot selber backen: Rezepte, Tipps und Infos rund um frisches Brot aus dem eigenen Ofen. Brotbacken mit Zeit und guten Zutaten.
Recipes| Eggless Desserts | Food Styling | Food Photography | Wholegrain | In Season
Just another WordPress.com site
Kolejna witryna sieci „WordPress.com”
Baking and cooking recipes for everyone
Gotowanie pod gruszą 