Tag: cukinia

Khoreszt Kadu

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Jak tam było, tak tam było, zawsze jakoś było. Jeszcze nigdy tak nie było, żeby jakoś nie było. Jaroslav Hašek

Irańska potrawa najczęściej podawana z ryżem. Kolorowa, aromatyczna, idealna na koniec lata. Przepis na podstawie tej strony.

Składniki:

– 4 łyżka chana dal

– 0,5 kg cukini

– 2 pomidory

– 1 kg kurczaka (nogi lub cały pokrojony kurczak)

– 2 cebule

– 3 ząbki czosnku

– 2 łyżeczki advieh

– 1 łyżeczka kurkumy

– 3 łyżki koncentratu pomidorowego

– 1 papryka jalapeno

– szczypta szafranu

– 4 łyżki soku cytrynowego

– sól, pieprz, oliwa

Pokroić pomidory w ćwiartki, cukinię w grube plastry (moje cukinie były małe, więc każdą pokroiłam na 4 części). Ułożyć na blasze, posmarować oliwą i piec ok. 25 minut w temperaturze 200 stopni. Kurczaka podsmażyć na oliwie, odłożyć. Cebulę pokrojoną w plasterki podsmażyć na tej samej oliwie, dodać posiekany czosnek, advieh, kurkumę, koncentrat, jalapeno, sól, pieprz oraz szafran (należy go wcześniej rozetrzeć w moździerzu i zalać łyżką gorącej wody). Zalać ½ szklanki wody i zagotować. Dodać podsmażonego kurczaka oraz chana dal. Gotować 30 minut, a następnie dodać upieczone pomidory i cukinię. Gotować 15 minut, dodając w razie potrzeby wody. Doprawić sokiem cytrynowym.

Zupa pomidorowo-jarzynowa z orzo

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Piękno świata dostrzegamy w pojedynczych elementach, na przykład w gwiazdach na niebie, ptakach w powietrzu, rybach w wodzie i ludziach na ziemi. Wilhelm z Conches

Idealna zupa na koniec lata. Można wykorzystać świeże pomidory, pomidory z puszki lub passatę. Przepis oparty na tej stronie.

Składniki:

– 3 ząbki czosnku

– 1 cebula

– 2 marchewki

– 2 laski selera naciowego

– 1 cukinia

– 2 szklanki bulionu

– 2 puszki pomidorów lub 4 pomidory świeże

– 1 puszka białej fasolki

– 1 szklanka orzo

– ½ łyżeczki tymianku

– kilka listków świeżej bazylii

– oliwa, sól, pieprz

Cebulę i czosnek posiekać. Marchew, seler i cukinię pokroić w plasterki, a pomidory w kostkę. Podsmażyć czosnek i cebulę na oliwie, dodać, marchew, seler, cukinię i smażyć 10 do 15 minut, aż warzywa zmiękną. Dodać bulion, pomidory, fasolkę i orzo do zupy, doprawić tymiankiem, solą i pieprzem. Gotować 10-15 minut. Przed podaniem posypać bazylią. Można podawać z grzankami z serem.

Wegetariańskie burgery i tradycyjny sos

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Czym byłoby życie bez nadziei? Iskrą odrywającą się od rozpalonego węgla i gasnącą natychmiast. Friedrich Hölderlin

Tym razem do domowych bułek do hamburgerów podałam burgery warzywne oraz klasyczny sos. Przepis sos znaleziony tutaj, a przepis na burgery oparty na tym przepisie. Burgery bardzo mi smakowały, ale trochę trudno było je uformować. Rozpadały się. Dodałam do nich po prostu więcej jajek.

Składniki:

Sos

– 1/4 szklanki majonezu

– 1 i 1/2 łyżeczki octu z ostrej marynaty (np. papryki, ogórków)

– 1 i 1/2 łyżeczki ketchupu

– 1 łyżeczka musztardy

– 1/4 łyżeczki papryki

– 1 starty ząbek czosnku

– 1 łyżeczka startej cebuli

Burgery

– 1 pokrojony pomidor

– 1 ząbek czosnku

– 1 szklanka pokrojonych brokułów

– 1 puszka fasoli Pinto

– 1 cukinia

– 1/4 łyżeczki kuminu

– 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

– 1 łyżka posiekanej pietruszki

– 1 łyżka soku z cytryny

– kilka kropel sosu Tabasco

– sól

– 1 utarta cebula

– 3 – 4 łyżki bułki tartej

– 2 jajka

Ugotować brokuły. Fasolkę rozgnieść. Utrzeć cukinię. Wymieszać brokuły, cukinię, fasolkę, pomidora, cebulę, rozgnieciony czosnek, bułkę. Doprawić kuminem, papryką, sokiem z cytryny, Tabasco i solą. Dodać jajka. Formować burgery i smażyć lub piec w piekarniku.

Placki z cukinii

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Im słodsze dzieciństwo, tym okrutniejsze jest spotkanie z pustką, jaka po nim następuje. Věroslav Mertl

Pyszne placki z cukinii. Mi smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. Zjadła je nawet córeczka, która ucieka na widok czegokolwiek zielonego do jedzenia. Przepis znalazłam tutaj.

Składniki:

– 3 młode cukinie

– 1 cebula

– 1 ząbek czosnku

– 1 łyżka suszonego koperku

– 1 jajko

– 5- 6 łyżek mąki pszennej

– sól, pieprz, olej

Cukinie umyć, obciąć końcówki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Posolić i odstawić na chwilę. Cebulę i czosnek obrać i zetrzeć na tarce. Cukinie odcisnąć z soku. Dodać cebulę, czosnek, koperek jajko, sól, pieprz i mąkę. Wymieszać. Smażyć placki na oleju.

Leczo z cukinią

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Czym większy smród, tym większy wachlarz. I w polityce. Stanisław Jerzy Lec

Bardzo dawno nie jadłam leczo, a jest to pyszna potrawa. Zazwyczaj jadłam je właśnie z cukinią. To raczej mało węgierska wersja tego dania, ale i tak pyszna.

 

Składniki:

– 2 cebule

– 2-3 kiełbasy

– 4 papryki

– 1 papryka jalapeno

– 1 duża puszka pomidorów

– 3 cukinie

– olej

– 1 łyżeczka słodkiej papryki

– 2 łyżki świeżego estragonu

Psiekać drobno cebulę i czosnek. Podsmażyć na oleju. Dodać pokrojona w plasterki kiełbasę oraz paprykę w proszku. Następnie dodać pokrojoną w kostkę słodką paprykę oraz jalapeno. Dodać pomidory, doprawić solą i pieprzem. Gotować ok 30 minut, następnie dodać cukinię pokrojoną w kostkę oraz estragon. Gotować ok 15-20 minut.