Rumuńskie ciasto z brzoskwiniami

Kulinarny aforyzm: Patrzę na Ciebie przez serce/Tajemne słońce naszej krwi/Twoja obecność jak narkotyk/Ucisza lęki, oddala świt. Kora Jackowska


Pyszne, letnie ciasto. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

Ciasto

– 150 g mąki

– 100 g + 1 1/2 łyżki masła

– 100 g cukru

– szczypta soli

– 1 jajko

– 2 łyżki bułki tartej

– 650 g brzoskwiń

Polewa:

– 3 jajka

– 3 łyżki cukru

– 3 łyżki mąki

Zmiksować mąkę, zimne masło, cukier i jajko. Przełożyć ciasto do formy wyłożonej pergaminem. Równomiernie rozłożyć. Piec ok. 18 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 200 stopni. W międzyczasie pokroić brzoskwinie w grube plasterki. Wyjąć podpieczone ciasto z piekarnika, posypać bułką tartą, poukładać owoce, piec 10 minut. W międzyczasie przygotować polewę – rozdzielić białka od żółtek, ubić białka. Żółtka ubić z cukrem, dodać mąkę, wymieszać. Dodać białka. Wylać polewę na ciasto i piec dalsze 15 minut. Można posypać cukrem pudrem.

Tort brzoskwiniowy

Kulinarny aforyzm: Gdy nas losu igrzysko zrobiło wielkiemi/Nie gardźmy biednym grzybem rosnącym przy ziemi. Stanisław Jachowicz


Dzisiaj bardzo smaczny i lekki tort brzoskwiniowy. Można go przygotować nawet w zimie, ponieważ dodaje się do niego brzoskwinie z puszki. U nas gościł latem i upiekłam go z okazji 2-urodzin córeczki. Przepis ze strony Kotlet.tv, z drobnymi zmianami. Co do biszkoptu, to jeszcze nie znalazłam ulubionego przepisu. Co jakiś czas próbuję nowe przepisy, ale żaden do końca mi się nie spodobał.

 

Składniki:

– ulubiony biszkopt
– 400 g śmietany kremówki
– 150 g białej czekolady
– 2/3 szklanki cukru pudru
– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
– 1/2 szklanki syropu brzoskwiniowego
– 1/2 szklanki ciepłej wody
– puszka brzoskwiń
– 100 g wiórków kokosowych

Do kremówki dodać cukier puder i ekstrakt, ubić na sztywno. Roztopić czekoladę w kąpieli wodnej, lekko ostudzić i dodać do śmietany. Lekko wymieszać. Biszkopt pokroić na 2 lub 3 blaty, nasączyć wodą syropem brzoskwiniowym wymieszanym z wodą. Posmarować kremem, poukładać plasterki brzoskwiń, blat biszkoptu, ponownie nasączyć, posmarować kremem, poukładać brzoskwinie. Tort z wierzchu posmarować kremem, ozdobić brzoskwiniami i obsypać go bo bokach wiórkami kokosowymi. Wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

Dżem brzoskwiniowy z lawendą

Kulinarny aforyzm: Dziwne, że konie pędzą i do pustego żłobu. Elżbieta Grabosz


Ostatni słoik dżemu brzoskwiniowego. Przypomnienie lata.

Dzem brzoskwiniowy z lawenda 

Składniki:

– 1 kg brzoskwiń

– 600 g cukru

– sok z 1 cytryny

– 2 łyżki posiekanej świeżej lawendy

– 1 łyżeczka masła

Brzoskwinie pokroić na mniejsze kawałki, zasypać cukrem, dodać lawendę i polać sokiem cytrynowym. Odstawić na 1-2 godziny, żeby puściły sok. Wszystko wymieszać, zagotować mieszając, odstawić na kilka minut. Dodać masło. Owoce znowu zagotować, smażyć na małym ogniu często mieszając i odszumowując, przez ok.  pół godziny do zgęstnienia. Zmiksować. Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików, przewrócić do góry dnem i ostudzić.

Dzem brzoskwiniowy z lawenda

Brzoskwiniowy sernik na zimno

Kulinarny aforyzm: Cisza – niekiedy tylko pająk siatką wzruszy,/Lub przed oknem topolę wietrzyk pomuskuje;/Och! jak lekko oddychać, słodko marzyć duszy –/Tu mi gwar, tu mi uśmiech myśli nie krępuje. Cyprian Kamil Norwid


Może to nie pora na sernik na zimno, ale po pierwsze przygotowałam go już jakiś czas temu, a po  drugie na dobry sernik zawsze jest pora. Przepis pochodzi stąd. Sernik dodaję do akcji Przepis miesiąca.

Składniki:

– 150 g ciastek digestive

– 70 g masła

– 250 g serka kremowego Philadelphia

– 100 g cukru pudru

– 2 łyżki soku z limonki

– 12 g żelatyny namoczonej w 50 g wody

– 1 puszka brzoskwiń razem z sokiem

– 250 g śmietany kremówki

– 1 galaretka brzoskwiniowa

Pokruszyć ciastka i wymieszać z roztopionym masłem. Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać. Wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut. Brzoskwinie pokroić w plasterki. Na masie ciasteczkowej ułożyć kilka plasterków brzoskwiń. Żelatynę namoczoną w 50 g wody rozpuścić I ostudzić. Ubić ser z cukrem pudrem, dodać sok z cytryny oraz 120 g soku z puszki brzoskwiń. W osobnym naczyniu ubić śmietanę. Wymieszać z masą serową i dodać ostudzoną żelatynę. Dokładnie wymieszać. Przelać do formy z masą ciasteczkową. Wstawić do lodówki do zastygnięcia. Brzoskwinie poukładać na masie serowej. Zalać tężejącą galaretką.

Jogurtowa panna cotta z brzoskwiniami

Kulinarny aforyzm: To samo przecież ożywia nas pragnienie, czy gdy kłamiemy, czy gdy mówimy prawdę: jedni kłamią wtedy, gdy zamierzają swoimi kłamstwy innych przekonać i coś na tym zyskać, drudzy mówią prawdę, aby przez nią jakąś korzyść osiągnąć i aby wzbudzić większe zaufanie. Dariusz I Wielki


Trochę lżejsza panna cotta. Można ją oczywiście podać z innymi owocami, ja przygotowałam ją w trakcie sezonu brzoskwiniowego. Przepis oparty na tym przepisie.

Składniki:

– 1 1/4 łyżeczki żelatyny

– 2 łyżki wody

– 1 1/4 szklanki śmietanki 30 %

– 1/8 łyżeczki soli

– 1 szklanka naturalnego jogurtu

– 1/4 szklanki miodu

– 1/8 łyżeczki aromatu migdałowego

– 3 brzoskwinie

– 1 łyżka masła

– 3 łyżki cukru

– 30-40 ml rumu

Wsypać żelatynę do wody. Odstawić, aby napęczniała. Dodać śmietankę z solą. Podgrzewać, aż żelatyna się rozpuści. Odstawić z gazu. Wymieszać jogurt, miód oraz aromat migdałowy. Mieszaninę wymieszać ze śmietanką i żelatyną. Rozlać masę do 4 miseczek. Schłodzić w lodówce. W międzyczasie pokroić brzoskwinie na ósemki, podsmażyć na maśle. Posypać cukrem. Smażyć dalej, aż się skarmelizuje. Polać owoce rumem. Dokładnie wymieszać. Podawać panna cottę z owocami.