Kategoria: Chleb

Pszenny chleb z bananami

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Jedzenie bobu jest zbrodnią, którą da się porównać ze zjadaniem głów własnych rodziców. Pitagoras

Świetny sposób na wykorzystanie ciemniejących bananów. Już wcześniej pojawiło się na blogu kilka przepisów wykorzystujących przejrzałe banany, np. ciasto z bananami, dżem bananowo-jabłkowy czy bułeczki. Ten przepis natomiast jest inny, ponieważ nie jest to deser ani ciasto. Czegoś takiego właśnie szukałam. Skorzystałam z przepisu z tej strony. Smacznego!

Składniki:

  • 1 szklanka mleka
  • 3 1/4 szklanki mąki chlebowej
  • 2 łyżki masła
  • 2 1/4 łyżeczki drożdży instant
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki miodu
  • 3/4 szklanki pokrojonych bananów

Wymieszać wszystkie składniki i wyrobić gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość uformować z niego podłużny bochenek i przełożyć do keksówki o wymiarach 12 x 29 cm lub podobnej wysmarowanej tłuszczem i wysypanej otrębami. Odstawić ponownie do wyrośnięcia na ok. 45 min. Chleb piec w temperaturze 180 stopni C przez ok. 35-40 min.

Dyniowa focaccia

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Gdy przepisujemy i cytujemy, budujemy gmach wiedzy i rozmnażamy ją jak moje warzywa czy jabłonki. Przepisywanie jest jak szczepienie drzewa; cytowanie – jak wysiewanie nasion. Olga Tokarczuk

Aby tradycji stało się zadość, na blogu musi pojawić się jakiś przepis z dynią, a najlepiej wypiek. W tym roku postanowiłam upiec dyniową focaccię według tego przepisu. Zamiast szałwii wykorzystałam jednak mieszankę ziół z ogrodu. Tym razem był to estragon i oregano.

Składniki:

  • 1-1,5 szklanki wody
  • 1,5 szklanki puree z dyni
  • 4 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 łyżeczki drożdży instant
  • 2 łyżki ziół i oliwa do posmarowania

Wymieszać drożdże z mąką i solą. Dodać dynię, oliwę i szklankę wody i zagnieść ciasto, dodając więcej wody w razie potrzeby. Odstawić na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia. Blachę wyłożyć pergaminem, posmarować oliwą. Wyrośnięte ciasto, krótko zagnieść. Ciasto przełożyć na blachę i rozciągnąć lekko palcami, polać oliwą, a następnie rozciągnąć na wielkość blachy. Posypać ziołami. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 min. Piec około 25 minut w temp. 220 stopni.

Chleb z orzechami włoskimi i żurawiną

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Problem z niektórymi ludźmi polega na tym, że kiedy nie są pijani, są trzeźwi. William Butler Yeats

Przepis na szybki chleb bez zagniatania. Obecnie mam czas czasami tylko na taki chleb. Mój zakwas dawno już spleśniał…. Wykorzystałam przepis z tej strony.

Składniki:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki drożdży instant
  • 2 łyżeczki soli
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • 1 szklanka suszonej żurawiny
  • 1 1/2 szklanki wody w temperaturze pokojowej
  • 1/4 szklanki miodu

Wymieszać mąkę, sól, miód, drożdże, orzechy i żurawinę, wlać wodę. Wymieszać łyżką.  Miskę szczelnie przykryć i odstawić na 12-18 godzin. Po czym wyjąć przefermentowane ciasto na omączony blat i uformować okrągły bochenek. Oprószyć mąką i przykryć ściereczką. Umieścić w piekarniku garnek żeliwny, włączyć nastawiając temperaturę 220 stopni. Po ok. 45 minutach wyjąć garnek, ostrożnie przełożyć do niego chleb.  Przykryć i piec przez 35 minut.  Następnie zdjąć pokrywkę i dopiec chleb przez kolejne 35 minut. Wyjąć na kratkę i ostudzić.

Chleb z wodą z kiszonych ogórków

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Dowcip jest przyprawą, a sama przyprawa potrawy nie zastąpi. Karol Juliusz Weber

Przepis z cyklu W mojej kuchni nic się nie marnuje….. Naprawdę świetny chlebek. Przepis stąd.

Składniki:

– 300 ml soku, w którym kisiły się ogórki

– 50 g roztopionego masła

– 400 g mąki pszennej

– 200 g mąki żytniej

– 3 łyżeczki drożdży suszonych

– 1 łyżka ciepłego mleka

– 1 łyżeczka soli

– 2 łyżeczki cukru

Wymieszać wszystkie składniki i wyrobić gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość przełożyć je do keksówki o wymiarach 12 x 29 cm lub podobnej wysmarowanej tłuszczem i wysypanej otrębami. Odstawić ponownie do wyrośnięcia na ok. 30 min. Chleb piec w temperaturze C przez ok. 35-40 min. 

Naan

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Nie przystawaj dla zbierania kwiatów, by je zachować, ale idź naprzód, a kwiaty będą ciągle kwitnąć na twojej drodze. Rabindranath Tagore

Świetny indyjski chlebek. Podałam go z warzywnym curry, które pojawi się na blogu wkrótce. Przepis na chleb pochodzi z tej strony. W przepisie do smarowania użyto słonego masła. Ja nie miałam takiego, więc dodałam trochę soli do ciasta.

 

Składniki:

– 1 łyżeczka cukru

– 1/2 szklanki ciepłej wody

– 7 g drożdży instant

– 2 1/4 szklanki mąki

– 1/2 szklanki jogurtu

– 1 łyżka oleju

– olej do smarowania patelni

– 3 łyżki stopionego masła

– sól

W misce wymieszać cukier, ciepłą wodę i drożdże. Odstawić na około 10 minut. Do mąki dodać mieszaninę drożdży, jogurt, sól i olej, zagniatać ciasto, aż powierzchnia stanie się gładka i błyszcząca, około 10 minut. Przykryć ciasto i odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Następnie podzielić ciasto na 8 równych części. Rozwałkować ciasto na placki i smażyć na rozgrzanej patelni, której powierzchnia została posmarowana olejem. Kiedy na chlebku pojawiają się bąbelki należy przewrócić je na drugą stronę. Usmażone chlebki smarować roztopionym masłem. Podawać na ciepło.