Tag: marchew

Azjatycka surówka z kapusty

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Teoria i praktyka – pierwsza zna nazwę leczniczej rośliny, a druga ją znajduje i stosuje. Ajahn Cha

Chrupiąca surówka w azjatyckim stylu. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

– ¼ główki kapusty białej lub czerwonej

– 1 jabłko

– 1 marchewka

– 3-4 łyżki natki pietruszki lub kolendry

– 1/3 szklanki grubo posiekanych prażonych orzeszków ziemnych

– 2 łyżeczki oleju sezamowego

– 2 ½ łyżki sosu sojowego

– sok z 1 limonki

– 1 łyżka oliwy

Drobno posiekać kapustę, jabłko pokroić w słupki, marchewkę zetrzeć na grubej tarce. Wymieszać wszystkie składniki sosu i połączyć z warzywami i orzeszkami.

Zupa dyniowo-marchwiowo-jabłkowa z imbirem

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Trzeba być bardzo głodnym, żeby naprawdę rozkoszować się posiłkiem. Trzeba rzeczywiście chcieć wygrywać, żeby całkowicie zmobilizować się do walki. Hans Selye

Świetna rozgrzewająca zupa na jesień – przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

– 1 łyżka oliwy

– 1 cebula

– 6 dużych marchewek

– 2 szklanki dyni piżmowej

– 2 łyżki świeżego imbiru

– 2 ząbki czosnku

– 1 łyżeczka kurkumy

– 1 łyżeczka curry

– ¼ łyżeczki pieprzu kajeńskiego

– 2 szklanki musu jabłkowego

– 5 szklanek wody

– ½ szklanki mleka koksowego lub śmietany

Posiekać cebulę, podsmażyć na oliwie, dodać posiekany czosnek oraz imbir, pokrojoną w kostki dynię oraz marchew, kurkumę, curry, pieprz kajeński, mus jabłkowy i wodę. Zagotować, zmniejszyć gaz i gotować pod przykryciem ok. 40 minut. Zmiksować, dodać mleko lub śmietanę. Doprawić w razie potrzeby solą i pieprzem.

Surówka z kapusty i buraków z zakwasu

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: A za oknami jesień – młodopolska dama/w woalu szaromglistym przechadza się sama,/umarłe drzewa żegna, zwiędłe liście liczy/– pamiątki snu o lecie, minionych słodyczy… Anna Maria Kowlaczyk

Kolejny sposób na wykorzystanie buraków z zakwasu, chociaż w tym roju wyszły mi tak dobre, że zjadam je same, to taka surówka na pewno będzie świetnym dodatkiem do obiadu. Zabrałam się za zbiór ostatnich ziół w ogrodzie i dodaję je praktycznie do wszystkiego. Ten zestaw natomiast dostałam od sąsiadki, która też właśnie zbierała.

Składniki:

– ½ białej kapusty

– 2 marchewki

– ½ pęczka szczypiorku

– 2-3 buraki z zakwasu

– zioła (u mnie oregano, szałwia, tymianek, estragon)

– 3 łyżki oliwy

– 1 łyżka musztardy

– 1 łyzka octu ryżowego

– sól, pieprz

Drobno poszatkować kapustę, utrzeć na tarce marchewki i buraki. Posiekać zioła. Wymieszać warzywa i zioła. Doprawić oliwą, musztardą, octem, solą i pieprzem. Schłodzić przez 30 minut i podawać.

Sushi bowl

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Przyjaciel jest bardziej konieczny niż ogień i woda. Plutarch

Co zrobić, gdy zostanie nam ryż do sushi? Najlepiej taką miskę, do której można dodać wszystko, co się lubi lub ma w lodówce. Bardzo pyszne potrawa. Przepis inspirowany tą stroną. A sos z tej strony.

Składniki:

Krewetki

– 2 łyżki sezamowego oleju

– 400 g krewetek

– 1 łyżka sosu sojowego

– 1 łyżka miodu

– kilka kropel Tabasco (wg. gustu)

– 1 łyżeczka startego imbiru

Do podania

– 4 szklanki ugotowanego ryżu sushi

– 2 marchewki

– 1 awokado

– 1 mały ogórek

– szczypiorek

– kilka listków czerwonej kapusty

– 1 arkusz nori

Azjatycki vinaigrette

– 1 łyżka sosu sojowego

– 2 łyżeczka oleju sezamowego

– 1 i 1/2 łyżki octu ryżowego

– 1 łyżka oliwy

– 1 i 1/2 łyżeczki miodu

Podsmażyć krewetki na oleju sezamowym. Dodać sos sojowy, miód, Tabasco oraz imbir. Gotować 2-3 minuty. Rozdzielić ryż na 4 miseczki/pojemniki. Obłożyć krewetkami, marchewką pokrojoną w paski (u mnie obieraczką do jarzyn), ogórkiem w słupki, posiekaną czerwoną kapustą i plasterkami awokado. Posypać szczypiorkiem oraz nori pokrojonym w paski. Polać sosem i podawać.

Wegetariańskie chili

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Banany są jedynym demokratycznym pożywieniem: każde stworzenie wygląda śmiesznie, kiedy je banana. Jonathan Carroll

Trochę lżejsza wersja chili. Inspiracja z tej strony.

Składniki:

– 1 cebula

– 1 czerwona papryka

– 2 marchewki

– 4 ząbki czosnku

– 1 łyżeczka płatków papryczki chili

– 2 łyżeczki kuminu

– 1 ½ łyżeczki słodkiej papryki

– 1 łyżeczka suszonego oregano

– 2 puszki pomidorów

– 2 puszki czarnej fasoli

– 1 puszka fasoli pinto

– 1 liść laurowy

– 1 – 2 łyżeczki soku z limonki

– oliwa, sól, pieprz

Podsmażyć na oliwie pokrojone w kostkę cebulę, świeżą paprykę i marchew. Posolić, dodać drobno posiekany czosnek, paprykę, kumin i oregano. Po 1 minucie dodać rozdrobnione pomidory z sokiem, odcedzone fasole, liść laurowy i 2 szklanki wody lub wywaru warzywnego. Gotować ok. 30 minut. Można zmiksować 1 szklankę chili, aby je zagęścić. Doprawić sokiem z limonki, solą i pieprzem. Można podawać z awokado i kolendrą.