Szakszuka

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Trunek ty jedno dobry daj, o kubek srebrny nic nie dbaj. Grzegorz Knapski

Szybki lunch lub kolacja. Można wykorzystać warzywa, które akurat ma się pod ręką.

Składniki:

  • 2 puszki pomidorów
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 małe cukinie
  • 1 papryka
  • 100 g fety
  • 5 jajek
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1-2 łyżeczki ostrej papryki
  • sól, pieprz

Posiekać cebulę i czosnek. Przesmażyć na oliwie. Dodać pokrojoną w plasterki cukinię oraz paprykę pokrojoną w paseczki. Podsmażyć. Dodać pomidory, rozgnieść na patelni łyżką. Odparować sok z pomidorów. Doprawić kuminem, papryką, solą i pieprzem. Wbić jajka do pomidorów, przykryć i gotować aż się zetną (ja wolę, gdy żółtka są w połowie ścięte). Posypać pokruszoną fetą i podawać z dowolnym chlebem.

Tofu pieczone w piekarniku

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: I gorzko się zapatrzyliśmy/W zabrane nam dalekie strony/I w duszach swych przeklinaliśmy/Tę łatwą wiarę w megafony. Jacek Kaczmarski

Fajna przekąska lub dodatek do stir fry. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

  • 40 dag twardego tofu
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ czosnku w proszku
  • ¼ łyżeczki pieprzu

Położyć na tofu deskę i obciążyć ją, np. puszkami. Odstawić na 30 minut. Odlać wodę i osuszyć tofu papierowym ręcznikiem. Pokroić w kostkę ok. 2 cm. Obtoczyć tofu w mieszance przypraw, oliwy i mąki. Rozłożyć na papierze do pieczenia i piec w temp 200 C przez 15 minut, nstępnie obrócić tofu i piec dalsze 15 minut.

Mus jabłkowy

Published on przez mirosix2 Komentarze

Kulinarny aforyzm: Jakiś ptaszek o świcie oszalał, zwariował/to się porwie z gałęzi, to o ziemię ciśnie,/przelatuje z jabłoni na kwitnącą wiśnię,/jak mała błyskawica siwa i różowa. Maria Pawlikowska-Jasnorzewska

Jeszcze przypomnienie jesieni. Mus z jabłek zebranych w sadzie na farmie. Mus przypomina mi dzieciństwo i naleśniki z musem. Pycha!!!

Składniki:

  • 2 kg jabłek
  • ⅓ szklanki wody
  • sok z ½ cytryny
  • ⅓ szklanki cukru

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić. Przełożyć do garnka, skropić sokiem z cytryny i podlać
wodą. Zagotować i gotować na średniej mocy palnika, aż jabłka zmiękną i się rozpadną, a woda wyparuje.
Podczas gotowania często mieszać. Dodać cukier (jego ilość można zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od
rodzaju jabłek). Mus jabłkowy można przełożyć do wyparzonych, suchych słoików, mocno zakręcić i
zapasteryzować. Można też przechowywać go w lodówce.

Zupa pieczarkowa

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Majaczyło mi się, że nadeszła zima. Mróz przenikał mnie do szpiku kości, szczękałam zębami, a wielkie białe prześcieradło kąpielowe leżało po moją głową jak całun śniegu. Sylvia Plath

Pyszna zupa pieczarkowa, trochę inaczej. Przepis znaleziony na tej stronie.

Składniki:

  • 3 pietruszki
  • 1 marchewka
  • Kawałek selera
  • 1 cebula
  • 1 por
  • 2 ząbki czosnku
  • 600g pieczarek
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki serka serka mascarpone
  • Liść laurowy
  • Ziele angielskie
  • Tymianek
  • Sól
  • Pieprz 

Pietruszki, marchewkę, selera, pora i ząbki czosnku obrać i pokroić. Warzywa przełożyć do garnka, dodać liść laurowy i ziele angielskie, zalać ok. 1 litrem zimnej wody. Gotować na małym ogniu przez ok. 30-40 minut. Cebulę obrać, posiekać. Pieczarki zetrzeć na tarce z grubymi oczkami. Zeszklić cebulę i pieczarki na maśle, posolić i popieprzyć. Zmiksować ugotowane warzywa, oprócz pora. Wymieszać z cebulą i pieczarkami. Na sam koniec do zupy dodać serek mascarpone. Doprawić solą, pieprzem i tymiankiem.

Śledzie z marynowanymi burakami

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Wiele zwyczajowo ponoszonych wydatków na konsumpcję okazuje się przy bliższej analizie całkowicie zbędne; mają więc one charakter wyłącznie reprezentacyjny. Thorstein Veblen

Taka sałatka jest idealna na Święta, Sylwestra, Karnawał, a właściwie zawsze będzie świetnie smakować. Przepis znaleziony na tej stronie.

Składniki:

  • 250 – 300 g marynowanych śledzi
  • 100 g marynowanych buraków
  • 1 jabłko
  • 2 średniej wielkości ziemniaki
  • ½ cebuli
  • 2 łyżki kaparów z nasturcji
  • 3 łyżki jogurtu
  • 3 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon 
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku 

Ziemniaki ugotować w mundurkach. Obrać i pokroić w kostkę. Pokroić w kostkę buraki, obrane jabłko, cebulę. Pokroić śledzia na 2 cm kawałki. Wszystkie składniki wymieszać w misce. Śledzie wstawić do lodówki na noc, żeby wszystkie smaki się połączyły.