Orzo z krewetkami

Kulinarny aforyzm: Ukaż swą urodę, co jak ogień skrzypiec brzmi/Przetańcz moją rozpacz, ukojenie ześlij mi/Niczym ptak oliwną mą gałązkę nieś./Tańczmy po miłości kres. Leonard Cohen

Szybki i smaczny oraz lekki obiad lub kolacja. Uwielbiam orzo! Skorzystałam z przepisu z tej strony, chociaż u mnie były to krewetki już obrane i obgotowane. Szybciej i łatwiej kupić.

Składniki:

  • 300-400 g krewetek
  • 1 łyżka oliwy
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 450 g makaronu orzo
  • 5 szklanek wody
  • 2 puszki pomidorów, odsączonych
  • 1 szklanka mrożonego groszku
  • sok z 1 cytryny
  • 1/4 szklanki startego parmezanu

Rozgrzać oliwę w naczyniu żaroodpornym, dodać posiekany czosnek oraz cebulę i oregano. Smażyć około 3-4 minuty. Dodać orzo, smażyć 1-2 minuty. Zalać wodą, doprawić solą oraz pieprzem i doprowadzić do wrzenia. Przykryć, zmniejszyć ogień i gotować około 10-12 minut. Dodać pokrojone pomidory, groszek, sok z cytryny i rozmrożone krewetki. Posypać parmezanem. Włożyć do piekarnika i piec około 12-14 minut.

Sos do enchilady

Kulinarny aforyzm: Zapachy mają to do siebie, że przywodzą na pamięć przeszłość z wszystkimi jej dźwiękami i pachnieniami, niemożliwymi do powtórzenia w chwili obecnej. Laura Esquivel


Naprawdę prosty sos do enchilady. Skorzystałam z przepisu z tej strony.

Składniki:

  • 1/4 szklanki mąki
  • 1/4 szklanki oleju roślinnego
  • 800 ml passaty
  • 1 szklanka wody
  • 2 łyżeczki papryki chili (dla chętnych można dodać więcej)
  • 1 1/2 łyżeczki oregano
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka czosnku w proszku
  • 1 łyżeczka cebuli w proszku
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • sól, pieprz

Podgrzać olej w rondlu, dodaPodgrzać olej w rondlu, dodać mąkę, chwilę razem smażyć. Następnie dodać pomidory, przyprawy oraz 1 szklankę wody. Zagotować, zmniejszyć gaz i gotować ok. 10 minut. Można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Wielkanoc 2020

W tym roku nie planuję żadnych nowych potraw, nie będzie też raczej wypieków. No może skuszę się na jakąś szybką babkę. Zrobie tylko kaczkę z jabłkami i jajka faszerowane. Pewnie z tuńczykiem.


Życzę Wam wszystkim spokojnych, a co najważniejsze ZDROWYCH Świąt Wielkiejnocy i zapraszam na kilka wielkanocnych przepisów z poprzednich lat.

Oto kilka moich propozycji na jajka faszerowane:

Jajka faszerowane sardynkami

Jajka faszerowne awokado i chrzanem

Jajka faszerowane serem

Jajka faszerowane łososiem i anchois

A tutaj możecie znaleźć kilka przepisów na moje ulubione serniki:

Na zakończenie jeszcze kilka sposobów na farbowanie pisanek naturalnymi barwnikami:

h

Ciasto duńskie

Kulinarny aforyzm: Zmęczeni odwiecznymi próbami walki z surową materią, wybraliśmy inną drogę, pragnąc wybiec na spotkanie nieskończoności. Weszliśmy w samych siebie i stworzyliśmy nowy świat… Henrik Steffens


Córeczka zapragnęła zjeść croissanty, a ponieważ staramy się obecnie nie chodzić za często do sklepu to postanowiłam sama coś przygotować. Zdecydowałam się na tak zwane ciasto duńskie, ponieważ ciasto francuskie już kiedyś przygotowywałam. Ciasto duńskie różni się od francuskiego tym, że zawiera drożdże. Skorzystałam z przepisu z tej strony. Można z ciasta zrobić bułeczki, warkocze, wieńce itd., ale u nas chodziło o croissanty, więc zrobiłam małe rogaliki. Poza tym wykorzystałam maszynę do chleba do wymieszania części drożdżowej ciasta.

Składniki:

  • 454 g masła
  • 5 1/2 szklanki mąki
  • 1/3 szklanki cukru
  • 4 łyżeczki drożdży instant
  • 2 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 szklanka zimnego mleka
  • 1/3 do 1/2 szklanki letniej wody
  • 2 jajka

Przygotować ciasto drożdżowe: odkroić 2 łyżki masła. Wymieszać mąkę, cukier, drożdże, sól, dodając odkrojone 2 łyżki zimnego masła, a następnie rozkruszyć palcami. Dodać wanilię, mleko, wodę i jajka. Wyrobić i odstawić na 10 minut. Przygotować masło: z masła uformować płaski prostokąt (można zrobić to za pomocą wałka, zawijając masło w folię spożywczą). Ciasto drożdżowe rozwałkować na kształt koła. Środek ciasta powinien być nieco grubszy. Ułożyć masło pośrodku rozwałkowanego ciasta drożdżowego. Złożyć boki ciasta drożdżowego ponad ciastem maślanym, formując kopertę. Delikatnie rozwałkować, pamiętając, aby przesuwać wałek tylko w jednym kierunku. Rozwałkowane ciasto złożyć na 3 części, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 15-20 minut. Czynność powtórzyć trzy razy. Za ostatnim razem rozwałkować ciasto na grubość 1 cm i wycinać wybrane ciastka, rogaliki. Ułożyć je na blasze i piec w temperaturze 250 stopni przez 15 minut.

Ryż do sushi

Kulinarny aforyzm: Kto żywi się owocami, będzie bezsilny; kto żywi się mięsem, będzie dzielny; kto żywi się ryżem, będzie mądry; kto żywi się powietrzem, będzie święty. Przysłowie chińskie


Czasami mąż robi sushi, które uwielbiam (właściwie lubię tylko domowe sushi). Ja nie mam cierpliwości do zawijania i krojenia sushi, natomiast zawsze przygotowuję do niego ryż i zawsze z tego przepisu.

Składniki:

  • 2 szklanki ryżu na sushi
  • 2 szklanki wody
  • 4 łyżki octu ryżowego
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki soli

Wypłukać ryż 3-5 razy (woda nie musi być przezroczysta). Odcedzić i zostawić na sicie przez 30 minut (lato) do 1 godziny (zima). W miseczce wymieszać ocet, cukier i sól. Następnie zagotować wodę, dodać ryż. Doprowadzić szybko do wrzenia, zmniejszyć gaz, przykryć. Gotować przez 15 minut na niewielkim gazie. Następnie odstawić na 10 minut i dopiero wtedy odkryć. Przełożyć do szklanego naczynia i wymieszać z mieszanką octu, soli i cukru. Ryż należy wtedy wachlować, ale szczerze mówiąc nie mam tego wachlarza, więc po prostu go mieszam drewnianą łyżką.