Azjatycka surówka z kapusty

Kulinarny aforyzm: Teoria i praktyka – pierwsza zna nazwę leczniczej rośliny, a druga ją znajduje i stosuje. Ajahn Cha


Chrupiąca surówka w azjatyckim stylu. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

– ¼ główki kapusty białej lub czerwonej

– 1 jabłko

– 1 marchewka

– 3-4 łyżki natki pietruszki lub kolendry

– 1/3 szklanki grubo posiekanych prażonych orzeszków ziemnych

– 2 łyżeczki oleju sezamowego

– 2 ½ łyżki sosu sojowego

– sok z 1 limonki

– 1 łyżka oliwy

Drobno posiekać kapustę, jabłko pokroić w słupki, marchewkę zetrzeć na grubej tarce. Wymieszać wszystkie składniki sosu i połączyć z warzywami i orzeszkami.

Montrealska przyprawa do steków

Kulinarny aforyzm: Człowiek powinien by widzieć wszystko i wszystkiego dotknąć, tak jak poklepał tego osła w Toledo albo jak głaskał pień palmy w ogrodzie Alcazaru. Wszystkiego dotknąć choćby palcem. Cały świat przesunąć dłonią. To ci dopiero radość, człowieku, gdy widzisz lub dotykasz coś, czegoś nie znał. Każda różnica w rzeczach i ludziach pomnaża życie. Karel Čapek


Mieszanka przypraw do steków wołowych pochodząca z Montrealu, gdzie była kiedyś używana do wędzenia mięsa. Może być również używana do kurczaka, łososia czy wieprzowiny. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

– 2 łyżki zmiażdżonych ziaren czarnego pieprzu

– 2 łyżki suszonego czosnku

– 2 łyżki soli

– 2 łyżki papryki

– 1 łyżka suszonej cebuli

– 1 łyżka zmiażdżonych ziaren kolendry

– 1 łyżka suszonego koperku

– 1 łyżka płatków papryki chili

Wymieszać przyprawy. Ziarna pieprzu, kolendry i płatki papryki nie powinny być zmielone, tylko lekko zmiażdżone. Przechowywać w słoiczku. Nacierać mięso przed smażeniem lub grillowaniem.

Brownie z orzeszkami ziemnymi

Kulinarny aforyzm: Korzeń jest kwiatem, co gardzi sławą. Khalil Gibran


Ciasto przygotowałam w okresie świątecznym, ale będzie pasować na każdą okazję. Poza tym łatwo i szybko można je przygotować. Przepis znalazłam tutaj.

Składniki:

– 120 g gorzkiej czekolady

– 1/2 szklanki masła

– 30 g czekolady mlecznej

– 1 szklanka cukru

– 2 łyżeczki aromatu waniliowego

– 2 jajka

– 1/2 szklanki mąki

– sól

– 1/2 szklanki grubo posiekanych prażonych, niesolonych orzeszków ziemnych

Polewa

– 70 g gorzkiej czekolady

– 1/3 szklanki śmietanki

– 1/2 szklanki prażonych, niesolonych orzeszków ziemnych

Podgrzewać razem czekolady i masło na średnim ogniu, mieszając, aż się roztopią. Schłodzić przez 10 minut. Wymieszać z cukrem i wanilią. Dodawać jajka po jednym i cały czas ubijać. Dodać mąkę i sól, wymieszać. Na końcu wmieszać do ciasta orzeszki ziemne. Przełożyć do wyłożonej papierem kwadratowej foremki o boku 20 cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 minut. Ostudzić. W międzyczasie przygotować polewę: zagotować śmietanę i zalać nią posiekaną czekoladę, ubijać aż polewa będzie lśniąca i gładka. Rozprowadzić na cieście i posypać orzeszkami ziemnymi.

Ciastka z białą czekoladą i bakaliami

Kulinarny aforyzm: Ognisko domowe dlatego przecież jest ogniskiem domowym, że niepodsycane – gaśnie. Zofia Bystrzycka


Jeszcze jedne świąteczne ciasteczka. Przepis znaleziony tutaj, z drobnymi zmianami.

Składniki:

– 120 g miękkiego masła

– 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego

– 120 g brązowego cukru

– 1 duże jajko

– 230 g pszennej mąki

– 1/3 łyżeczki sody

– szczypta soli

– 100 g poszatkowanej białej czekolady

– 100 g poszatkowanych orzechów włoskich i migdałów

– 1/2 szklanki poszatkowanych rodzynek

Mąkę wymieszać z sodą i solą. Masło utrzeć mikserem, dodać cukier, aromat i ucierać jeszcze przez 2 minuty. Następnie dodać jajko. Ucierać, aż składniki dobrze się połączą. Wsypać mąkę i wymieszać. Dodać białą czekoladę, orzechy i pozostałe bakalie, wymieszać łyżką. Z ciasta formować kulki i układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Spłaszczyć je widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piec przez około 17-18 minut.

Sałatka z awokado, ogórka i krewetek

Kulinarny aforyzm: Śmierci, śmierci, przybądź po mnie,/Ciało me w cyprysach złóż,/Bo dziewczyna, bo dziewczyna/W serce moje wbiła nóż. William Shakespeare


Szybka sałatka, która ładnie będzie się prezentować podczas sylwestrowej imprezy.

Składniki:

– 1 awokado

– 12 małych, ugotowanych krewetek

– ½ ogórka

– 1 łyżka soku z limonki

– ½ łyżeczki ketchupu

– 1 łyżka majonezu

– sól, pieprz

Przekroić awokado na pół, usunąć pestkę i pokroić miąższ w kostkę. Zachować wydrążone skórki. Skropić awokado sokiem z limonki. Ogórka pokroić w kostkę. Wymieszać warzywa i krewetki z majonezem oraz ketchupem. Doprawić solą i pieprzem. Przełożyć sałatkę do skórek awokado. Można ozdobić pietruszką. Schłodzić.