Kategoria: Przekąski

Salsa z zielonych pomidorów

Published on przez mirosix1 komentarz

Kulinarny aforyzm: I dusza musi być czasem na diecie. Stanisław Jerzy Lec

Co można zrobić z zielonymi pomidorami? Na stronie mam już przepis na pikle z zielonych pomidorów i dżem. Teraz szybka salsa, którą można zawekować lub od razu zjeść. Ja zrobiłam małą porcję. Przepis z tej strony.

Składniki:

  • 1-2 szklanka zielonych pomidorów
  • 2-4 papryki jalapeño
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • sok z 1 cytryny
  • kumin
  • sól
  • pieprz

Pokroić warzywa na grube kawałki. Piec 30-35 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Dodać pozostałe składniki i zmiksować. Podawać z nachos.

Tofu pieczone w piekarniku

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: I gorzko się zapatrzyliśmy/W zabrane nam dalekie strony/I w duszach swych przeklinaliśmy/Tę łatwą wiarę w megafony. Jacek Kaczmarski

Fajna przekąska lub dodatek do stir fry. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

  • 40 dag twardego tofu
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ czosnku w proszku
  • ¼ łyżeczki pieprzu

Położyć na tofu deskę i obciążyć ją, np. puszkami. Odstawić na 30 minut. Odlać wodę i osuszyć tofu papierowym ręcznikiem. Pokroić w kostkę ok. 2 cm. Obtoczyć tofu w mieszance przypraw, oliwy i mąki. Rozłożyć na papierze do pieczenia i piec w temp 200 C przez 15 minut, nstępnie obrócić tofu i piec dalsze 15 minut.

Śledzie z marynowanymi burakami

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Wiele zwyczajowo ponoszonych wydatków na konsumpcję okazuje się przy bliższej analizie całkowicie zbędne; mają więc one charakter wyłącznie reprezentacyjny. Thorstein Veblen

Taka sałatka jest idealna na Święta, Sylwestra, Karnawał, a właściwie zawsze będzie świetnie smakować. Przepis znaleziony na tej stronie.

Składniki:

  • 250 – 300 g marynowanych śledzi
  • 100 g marynowanych buraków
  • 1 jabłko
  • 2 średniej wielkości ziemniaki
  • ½ cebuli
  • 2 łyżki kaparów z nasturcji
  • 3 łyżki jogurtu
  • 3 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon 
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku 

Ziemniaki ugotować w mundurkach. Obrać i pokroić w kostkę. Pokroić w kostkę buraki, obrane jabłko, cebulę. Pokroić śledzia na 2 cm kawałki. Wszystkie składniki wymieszać w misce. Śledzie wstawić do lodówki na noc, żeby wszystkie smaki się połączyły. 

Duńskie śledzie w słodkiej, korzennej zalewie

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: W rzece Heraklita/ryba łowi ryby,/ryba ćwiartuje rybę ostrą rybą,/ryba buduje rybę,/ryba mieszka w rybie,/ryba ucieka z oblężonej ryby. Wisława Szymborska

W końcu zdecydowałam się zrobić w tym roku śledzie marynowane, zamiast sałatki a jabłkiem i porem. Skorzystałam z przepisu z tej strony. Znajduje się tutaj masa przepisów na świetne śledzie. Szkoda, że więcej nie mogę zrobić…

Składniki:

  • 12 płatów matjasów
  • 1 cebula
  • 2 marchewki
  • 5 gałązek koperku

Marynata

  • 1 3/4 szklanki octu z cydru
  • 1 1/4 szklanki cukru
  • 1 3/4 szklanki wody
  • 3 liście laurowe
  • 2 łyżki ziaren czarnego pieprzu
  • 1 łyżka nasion kolendry
  • 2 łyżki gorczycy 
  • 10 -15 kulek ziela angielskiego
  • 10 goździków

Cebule i marchew obrać i pokroić w cienkie plastry. Składniki marynaty wymieszać i gotować na małym ogniu około 15 minut.  Wystudzić. W wyparzonym słoiku układać śledzie pokrojone na 2 cm kawałki,  przekładając je koprem, cebulą i marchwią. Zalać zalew i wstawić go do lodówki na minimum 1 tydzień.

Dip z sera koziego

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Morze jest w nocy czarne – błyszczy czernią -/atrament Boga rozlany na ziemię/i lśniącą taflą bezfaliście skrzepły;/świeci w bezruchu aksamitem miodu. Krzysztof Kamil Baczyński

Uwielbiam ser kozi, więc ten dip naprawdę mi smakował. Poza tym pomidory i ser kozi to po prostu niebiańskie połączenie. Najlepiej podawać ten dip na ciepło z grzankami, nachos itp. Przepis znaleziony tutaj. Ja zapiekałam ser w osobnych kokilkach, ale można go też zapiec w jednym trochę większym naczyniu.

Składniki:

  • 2 główki czosnku
  • 4 łyżeczki oliwy
  • 300 twarogu koziego
  • 1/2 szklanki parmezanu
  • 3 łyżki mleka
  • 2 łyżeczki tymianku
  • sól, pieprz
  • 1/4 szklanki pomidorów koktajlowych

Obciąć górną część główek czosnku, posmarować oliwą. Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem rozcięciem do dołu. Piec 30 minut w temperaturze 200 stopni. Schłodzić i wycisnąć upieczone ząbki czosnku. Wymieszać je razem z serami, mlekiem, tymiankiem. Doprawić solą i pieprzem. Przełożyć do naczynia lekko wysmarowanego oliwą, na wierzchu poukładać przekrojone na pół pomidorki, spryskać odrobiną oliwy. Piec 20 minut w temperaturze 180 stopni.