Wołowo-wieprzowe burgery

Kulinarny aforyzm: Aniołom jest łatwo być aniołami; nie jedzą i są bezpłciowi. Gabriel Laub


Do domowych bułek do hamburgerów i sos z awokado przygotowałam takie burgery. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

– 1 kg mielonego mięsa wołowo-wieprzowego

– 2 łyżki sosu Worchestire

– 1 ząbek czosnku

– 1 starta cebula

– 1 łyżeczka papryki

– 1 łyżeczka soli

– 1 łyżeczka pieprzu

– kilka kropel sosu Tabasco

Wszystkie składniki wymieszać. Uformować 8 burgerów. Smażyć lub grillować 10-15 minut. Podawać z sosem z awokado, bułkami do burgerów, pomidorem oraz sałatą.

Żeberka i sos barbecue

Kulinarny aforyzm: Śmierć przeważnie kosi nagle, zło zaś ogryza cię powoli, tak jak zając aż do rdzenia ogryza korę drzewa. Věroslav Mertl


Świetny przepis na żeberka i sos barbecue. Przepis znaleziony tutaj. Wydaje się, że przygotowanie jest skomplikowane, ale tak naprawdę to trwa krótko. Jedyne, co jest potrzebne to trochę cierpliwości, gdy żeberka pieką się w piekarniku. W ostatnim etapie można oczywiście użyć grilla. Ja całość przygotowałam w piekarniku. Najbardziej polecam sos. Jest rewelacyjny!

Składniki:

Przyprawa

– 2 łyżeczki papryki

– 2 łyżeczki czosnku w proszku

– 1 łyżeczka cebuli w proszku

– 1 łyżeczka pieprzu cayenne

– 1 łyżeczka suszonego tymianku

– 1 łyżeczka suszonego oregano

– 1 łyżeczka soli

– pieprz

Sos Barbecue 

– 1 szklanka octu balsamicznego

– 1 szklanka ketchupu pomidorowego

– ¾ szklanki cydru lub soku jabłkowego

– ½ szklanki wody

– ¼ szklanki miodu

– ¼ szklanki brązowego cukru

– 2 łyżki musztardy Dijon

– 2 zgniecione ząbki czosnku

– 1 cebula pokrojona w duże kawałki

– 2 łyżeczki melasy

– 2 łyżeczki sosu Worcestershire

– 1 łyżeczka Tabasco

– 1 łyżeczka soli

– pieprz

– 1,5 – 2 kg żeberek wieprzowych

– 300 ml cydru lub soku jabłkowego

Wymieszać składniki przyprawy, natrzeć żeberka i marynować do 24 godzin. Wymieszać wszystkie składniki sosu. Gotować na niewielkim ogniu przez 45 minut do zgęstnienia. Wyjąć kawałki cebuli. Nagrzać piekarnik do 170 stopni. Każdy kawałek żeberek zawinąć w folię aluminiową (widoczne na zdjęciu w oryginalnym przepisie) i polać cydrem lub sokiem jabłkowym. Piec 2 godziny. Następnie odwinąć żeberka z folii i posmarować sosem barbecue ze wszystkich stron. Piec 15-20 min w piekarniku lub na grillu. Podawać z pozostałym sosem.

Pieczony indyk

Kulinarny aforyzm: Od samego mieszania herbata nie staje się słodsza. Stefan Kisielewski


Pieczony indyk z pewnością będzie ozdobą świątecznego stołu. Mój indyk podany został po amerykańsku z sosem żurawinowym oraz surówką z czerwonej kapusty i brukselki (przepisy w następnych postach). Indyk upieczony według tej metody jest soczysty i chrupiący (przepis pochodzi z tej strony).

Składniki:

– 1 indyk do 6 kg

– 1 jabłko

– 1 cebula

– 1 duża marchew

– zioła, np. tymianek, rozmaryn, koperek

– sól, pieprz

– 100 g masła

Indyka posolić i popieprzyć, powkładać warzywa i zioła do tuszki. Ułożyć w brytfannie, posmarować połową roztopionego masła. Przykryć folią i piec przez 2 godziny w piekarniku nagrzanym do 165 stopni. Następnie odkryć, posmarować pozostałym masłem. Zwiększyć temperaturę do 220 stopni i piec dalej, przez co najmniej godzinę.

Kiełbaski smyrneńskie

Kulinarny aforyzm: Nie mam korzeni w sobie, dlatego mam skrzydła. Kostis Palamas


Bardzo proste smaczne danie kuchni greckiej. Przepis to kompilacja kilku różnych przepisów.

Składniki:

– 0,5 kg mielonej wołowiny

– 1 cebula

– 3 ząbki czosnku

– 2 łyżki bułki tartej

– 2 łyżki mięty

– ½ łyżeczki oregano

– pieprz, sól, oliwa

– 2 puszki pomidorów

– 1 łyżka octu

– ¾ łyżeczki cukru

– ½ łyżeczki cynamonu

Wymieszać mięso z bułką tartą, miętą, oregano, utartą na tarce cebulą oraz 2 ząbkami czosnku. Doprawić solą i pieprzem. Formować podłużne kiełbaski i smażyć na rozgrzanej oliwie. W garnku wymieszać pomidory, ocet, 1 utarty ząbek czosnku, cukier oraz cynamon. Zagotować i gotować, aż pomidory zmiękną. Można go zmiksować, doprawić solą i pieprzem. Do sosu dodać usmażone mięso. Gotować 10-15 minut.



Kurczak Cacciatore

Kulinarny aforyzm: Ból (…) ma to do siebie, że w najgorszych chwilach nawet kwitnące drzewa wydają się cierpieć. Arthur Golden


Bardzo smaczny kurczak, doskonały na letnią kolację. Przepis oparty na tym przepisie.

Składniki:

– 4 udka kurczaka

– sól, pieprz, oliwa

– 1/2 szklanki mąki

– 1 czerwona lub pomarańczowa papryka

– 1 cebula

– 3 ząbki czosnku

– 3/4 szklanki białego wina (lub wody)

– 1 duża puszka pomidorów

– 3 łyżki oliwek

– 1 i 1/2 łyżeczki oregano

– listki bazylii do posypania

Posolić i popieprzyć udka kurczaka, obtoczyć w mące. Podsmażyć udka na oliwie na złoto. Odłożyć kurczaka i na tym samym tłuszczu podsmażyć pokrojoną paprykę oraz posiekaną cebulę i czosnek. Posolić i popieprzyć, dolać wino (lub wodę), zagotować, aż połowa płynu wyparuje. Dodać pokrojone pomidory wraz z sokiem, ¾ szklanki wody, oliwki i oregano. Włożyć udka do sosu. Gotować ok. 30 minut do miękkości. Posypać listkami bazylii i podawać.

Kurczak Cacciatore