Kategoria: Dodatki

Pesto z natki marchewki

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: … by chleb był dla miłości, nie miłość dla chleba. Krzysztof Kamil Baczyński

W tym roku po raz pierwszy zasadziłam marchewkę. Nie mogę powiedzieć, że wyrosły mi jakieś ogromne marchewki 😉 Natomiast nie mogę narzekać na brak świeżej natki marchewki. Okazuje się, że jest ona jadalna i można na przykład przyrządzić z niej pesto. Świetny pomysł! Przepis na podstawie tej strony.

Składniki:

  • 1 pęczek natki marchewki
  • 1 szklanka liści bazylii
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 1/4 łyżeczki drożdży instant
  • 1/2 łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki pieprzu
  • 1/3 szklanki oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2-3 łyżki dowolnych orzechów

Posiekać grubo orzechy oraz czosnek. Następnie wymieszać wszystkie składniki i zmiksować. Można dodać więcej oliwy, gdy pesto będzie za gęste. Przechowywać w lodówce. Można je podawać z makaronem, do kanapek, wrapów, tostów.

Sos do enchilady

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Zapachy mają to do siebie, że przywodzą na pamięć przeszłość z wszystkimi jej dźwiękami i pachnieniami, niemożliwymi do powtórzenia w chwili obecnej. Laura Esquivel

Naprawdę prosty sos do enchilady. Skorzystałam z przepisu z tej strony.

Składniki:

  • 1/4 szklanki mąki
  • 1/4 szklanki oleju roślinnego
  • 800 ml passaty
  • 1 szklanka wody
  • 2 łyżeczki papryki chili (dla chętnych można dodać więcej)
  • 1 1/2 łyżeczki oregano
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka czosnku w proszku
  • 1 łyżeczka cebuli w proszku
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • sól, pieprz

Podgrzać olej w rondlu, dodaPodgrzać olej w rondlu, dodać mąkę, chwilę razem smażyć. Następnie dodać pomidory, przyprawy oraz 1 szklankę wody. Zagotować, zmniejszyć gaz i gotować ok. 10 minut. Można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Sos z awokado do burgerów

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Na drzewie milczenia wisi jego owoc – spokój. Arthur Schopenhauer

Do domowych bułek do hamburgerów oczywiście najlepiej przygotować domowy sos, zamiast majonezu lub keczupu. Ten z awokado jest pyszny! Ja pominęłam kolendrę, ponieważ jej nie miałam. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

– 1 awokado

– 1/4 szklanki greckiego jogurtu

– 1/4 papryki jalapeño

– 2 ząbki czosnku

– sok z 1 limonki

– 2 łyżki oliwy z oliwek

– 1/4 łyżeczki soli

– czarny pieprz

– 1 łyżka majonezu lub śmietany

Wszystkie składniki sosu zblendować. Podawać z burgerami, wrapami lub do kanapek. Można też wykorzystać go jako sos do sałatek.

Kopytka z kaszy jaglanej

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Tak jak rdza zżera metal, tak też zazdrosnych zżera zazdrość. Antyfanes

Alternatywa dla tradycyjnych kopytek. Przepis na podstawie tego przepisu.

Składniki:

– 300 g ugotowanych ziemniaków

– ½ szklanki suchej kaszy jaglanej

– ¾ szklanki mąki

– 1 jajko

– sól, olej

Kaszę jaglaną dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą, przelać wrzątkiem i odsączyć. Zagotować 1 1/4 szklanki wody, dodać ½ łyżeczki soli i 1 łyżkę oleju oleju, następnie wsypać kaszę, zamieszać, przykryć i gotować ok. 15 minut. Ugotowane ziemniaki oraz kaszę zmiksować na gładką masę i odstawić do ostygnięcia. Dodać mąkę i jajko. Wszystko dokładnie wyrobić do uzyskania jednolitej masy. Ciasto podzielić na kilka części, z każdej z nich uformować wałek. Kroić ukośne kopytka i przekładać na deseczkę posypaną mąką. Do gotującej, osolonej wody wkładać porcjami kopytka i delikatnie zamieszać. Gotować kilka minut.

Sos żurawinowy do indyka

Published on przez mirosix1 komentarz

Kulinarny aforyzm: Jeśli zaprawdę nie posiadam wiedzy, by cytować autorów, jak robią to inni, to i tak o wiele lepszą i bardziej wartościową rzeczą jest odczytywanie znaczeń za pomocą osobistego doświadczenia, które służy nauką własnym mistrzom. Uczeni przechodzą obok dumni, nadęci i pompatyczni, przyozdobieni w owoce pracy nie swojej, lecz innych, mnie nie pozwalając zebrać owoców nawet mej własnej. Leonardo da Vinci

Do pieczonego indyka bardzo pasuje taki, typowy dla amerykańskiej kuchni, sos żurawinowy. Bardzo polecam! Przepis pochodzi stąd.

Składniki:

– 0,5 kg żurawiny

– 1 gruszka

– 2 łyżeczki startej skórki pomarańczy

– 2/3 szklanki cukru

– 1 szklanka soku jabłkowego lub cydru

Wymieszać wszystkie składniki, zagotować. Zmniejszyć gaz i gotować 15-20 minut, aż żurawiny się rozpadną. Sos można podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.