Sernik z lemon curd

Kulinarny aforyzm: Gdy człowiek jest szczęśliwy, żyje w harmonii z samym sobą i swoim otoczeniem. Oskar Wild


Całkiem niezły sernik z kanadyjskiego magazynu Canadian Living. Zasadniczo wolę polskie serniki, ale za granicą nie zawsze można dostać twaróg. Taki sernik jest całkiem smaczną alternatywą. Oczywiście można zrobić lemon curd samemu, jednak jak dla mnie to obecnie trochę za dużo w związku z permanentnym brakiem czasu. Skorzystałam z gotowego lemon curd ze słoiczka.

Składniki:
Masa serowa
– 2 opakowania sera kremowego, np. Philadelphia
– 3/4 szklanki cukru
– 1/4 szklanki mąki
– 3 jajka
– 1 łyżka startej skórki cytrynowej
– 1 łyżka soku z cytryny
– 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
– szczypta soli
– 2 szklanki kwaśnej śmietany

Spód
– 1 1/2 szklanki pokruszonych herbatników Digestive
– 1/3 szklanki cukru
– 1/3 szklanki stopionego masła

Do ozdobienia
– lemon curd

Wymieszać herbatniki, cukier i masło. Formę o wymiarach ok. 22 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać. Piec w temperaturze 160°C przez około 12 minut. Ostudzić. W misce ubić ser, dodać cukier i mąkę, ubijać około 3 minut. Następnie dodawać jaja po jednym, dalej miksować. Następnie dodać skórkę z cytryny, sok z cytryny, wanilię i sól oraz kwaśną śmietanę. Przelać do formy z masą ciasteczkową. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 160°C przez około 1 godzinę. Ostudzić. Na wierzchu rozłożyć lemon curd. Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Perskie ciasto Baklawa

Kulinarny aforyzm: Nie mąćmy wody:/może gdzieś w dole gołąb ją pije/lub w odległym zakątku sikorka myje skrzydła/lub gdzieś w wiosce dzban się napełnia. Sohrab Sepehri


Czyli baklawa dla zabieganych. Po prostu ciasto ucierane nasączone jak tradycyjna baklawa i ozdobione pistacjami i płatkami różanymi. Przepis znaleziony tutaj. Dzisiaj pierwszy dzień wiosny i Perski Nowy Rok (Nowruz). Idealna okazja. Obchody te sięgają tradycji zaratusztriańskiej i przedstawione zostały na reliefach w Persepolis. Obecnie Nowruz świętuje się również w Afganistanie, Uzbekistanie, Tadżykistanie, Kudrystanie, Turkmenistanie. Symbolika Perskiego Nowego Roku przypomina symbolikę naszej Wielkanocy. Tradycyja dekoracja domu, zwana Haft-Sin (siedem razy „S”), zawiera na przykład malowane jajka oraz świeże zioła. Poszczególne elementy dekoracji mają symboliczne znaczenie – zioła (sabzi) oznaczają odrodzającą się przyrodę, ocet (serkeh) cierpliwość, jabłka (sib) zdrowie, sumak wschodzące słońce, monety (sekkeh) dostatek, itd.

Składniki:

Ciasto

– 150 g zblanszowanych migdałów

– 10 g cukru

– 65 g mąki pszennej

– ½ łyżeczki proszku do pieczenia

– 1½ łyżeczki zmielonego kardamonu

– 2 łyżki masła

– 2 jaja

Do nasączenia

– 100 g cukru

– 120 ml wody

– 1½ łyżeczki wody różanej

Do ozdobienia

– suszone płatki różane, pistacje, migdały

W garnuszku połączyć cukier, wodę i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z gazu, dodać wodę różaną. Odstawić do ostygnięcia. Zmielić migdały, wymieszać z mąką, proszkiem, cukrem i kardamonem. Ubić masło, dodać jajka. Dalej ubijać. Wmieszać suche składniki. Przełożyć ciasto do wysmarowanej masłem formy o średnicy 23 cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 350 stopni przez 23-28 minut. Wyjąć, lekko ostudzić i pokroić w romby długości ok. 2,5 cm. Nasączyć syropem nie wyjmując z foremki. Ozdobić, migdałami, płatkami róż, pistacjami

Kurczak pieczony z warzywami

Kulinarny aforyzm: Jedyne lekarstwo dla znużonych życiem w gromadzie: życie w wielkim mieście. To jedyna pustynia, jaka jest dziś dostępna. Albert Camus


Przepis na podstawie tej strony. Szybki i prosty pomysł na obiad lub kolację. U mnie porcja dla 3 osób.

Składniki:

– 3 nogi kurczaka

– 1 batat

– 300 g brukselki

– 1 jabłko

– 1 cebula

– 2 ząbki czosnku

– 3 łyżki oliwy

– 1 łyżka czerwonego octu winnego

– 1 łyżeczka tymianku, rozmarynu i cząbru

– sól, pieprz

Wymieszać 1 łyżkę oliwy, ocet, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, zioła, sól i pieprz. Zamarynować kurczaka w doprawionej oliwie. W międzyczasie pokroić batat w kostkę, brukselki na pół, jabłko w ósemki, a cebulę w piórka. Wymieszać i skropić oliwą. Ułożyć warzywa na blasze, na wierzchu rozłożyć kurczaka. Piec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 230 stopni.