Keczup z dyni

Kulinarny aforyzm: Gdybym nawet wiedział, że jutro świat przestanie istnieć, to jeszcze dziś zasadziłbym drzewko jabłoni. Marcin Luter


Wspaniały sos, znacznie lepszy od keczupu. Świetnie pasuje do różnego rodzaju mięs, kanapek, wrapów. Ja trzymam go w lodówce, ale oczywiście można go zapasteryzować. Inspiracja z tej strony.

Składniki:

  • 1,5 kg dyni
  • 0,5 kg jabłek
  • 0,5 kg cebuli
  • 7 ząbków czosnku
  • 250 g cukru
  • 3 łyżeczki soli
  • 250 ml octu
  • ½ łyżeczki kuminu
  • ½ łyżeczki mielonego imbiru
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 2 łyżeczki papryki chili

Warzywa grubo pokroić. Umieścić w garnku z przyprawami, oprócz cukru i octu. Dolać 1/2 szklanki wody. Zagotować, zmniejszyć gaz i gotować, aż warzywa zmiękną i zaczną się rozpadać. Zmiksować. Dodać cukier o ocet. Gotować do zgęstnienia. Przelać do słoiczków lub butelek.

Dip z sera koziego

Kulinarny aforyzm: Morze jest w nocy czarne – błyszczy czernią -/atrament Boga rozlany na ziemię/i lśniącą taflą bezfaliście skrzepły;/świeci w bezruchu aksamitem miodu. Krzysztof Kamil Baczyński


Uwielbiam ser kozi, więc ten dip naprawdę mi smakował. Poza tym pomidory i ser kozi to po prostu niebiańskie połączenie. Najlepiej podawać ten dip na ciepło z grzankami, nachos itp. Przepis znaleziony tutaj. Ja zapiekałam ser w osobnych kokilkach, ale można go też zapiec w jednym trochę większym naczyniu.

Składniki:

  • 2 główki czosnku
  • 4 łyżeczki oliwy
  • 300 twarogu koziego
  • 1/2 szklanki parmezanu
  • 3 łyżki mleka
  • 2 łyżeczki tymianku
  • sól, pieprz
  • 1/4 szklanki pomidorów koktajlowych

Obciąć górną część główek czosnku, posmarować oliwą. Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem rozcięciem do dołu. Piec 30 minut w temperaturze 200 stopni. Schłodzić i wycisnąć upieczone ząbki czosnku. Wymieszać je razem z serami, mlekiem, tymiankiem. Doprawić solą i pieprzem. Przełożyć do naczynia lekko wysmarowanego oliwą, na wierzchu poukładać przekrojone na pół pomidorki, spryskać odrobiną oliwy. Piec 20 minut w temperaturze 180 stopni.