Miesiąc: Luty 2021

Mus jabłkowy

Published on przez mirosix2 Komentarze

Kulinarny aforyzm: Jakiś ptaszek o świcie oszalał, zwariował/to się porwie z gałęzi, to o ziemię ciśnie,/przelatuje z jabłoni na kwitnącą wiśnię,/jak mała błyskawica siwa i różowa. Maria Pawlikowska-Jasnorzewska

Jeszcze przypomnienie jesieni. Mus z jabłek zebranych w sadzie na farmie. Mus przypomina mi dzieciństwo i naleśniki z musem. Pycha!!!

Składniki:

  • 2 kg jabłek
  • ⅓ szklanki wody
  • sok z ½ cytryny
  • ⅓ szklanki cukru

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić. Przełożyć do garnka, skropić sokiem z cytryny i podlać
wodą. Zagotować i gotować na średniej mocy palnika, aż jabłka zmiękną i się rozpadną, a woda wyparuje.
Podczas gotowania często mieszać. Dodać cukier (jego ilość można zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od
rodzaju jabłek). Mus jabłkowy można przełożyć do wyparzonych, suchych słoików, mocno zakręcić i
zapasteryzować. Można też przechowywać go w lodówce.

Zupa pieczarkowa

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Majaczyło mi się, że nadeszła zima. Mróz przenikał mnie do szpiku kości, szczękałam zębami, a wielkie białe prześcieradło kąpielowe leżało po moją głową jak całun śniegu. Sylvia Plath

Pyszna zupa pieczarkowa, trochę inaczej. Przepis znaleziony na tej stronie.

Składniki:

  • 3 pietruszki
  • 1 marchewka
  • Kawałek selera
  • 1 cebula
  • 1 por
  • 2 ząbki czosnku
  • 600g pieczarek
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki serka serka mascarpone
  • Liść laurowy
  • Ziele angielskie
  • Tymianek
  • Sól
  • Pieprz 

Pietruszki, marchewkę, selera, pora i ząbki czosnku obrać i pokroić. Warzywa przełożyć do garnka, dodać liść laurowy i ziele angielskie, zalać ok. 1 litrem zimnej wody. Gotować na małym ogniu przez ok. 30-40 minut. Cebulę obrać, posiekać. Pieczarki zetrzeć na tarce z grubymi oczkami. Zeszklić cebulę i pieczarki na maśle, posolić i popieprzyć. Zmiksować ugotowane warzywa, oprócz pora. Wymieszać z cebulą i pieczarkami. Na sam koniec do zupy dodać serek mascarpone. Doprawić solą, pieprzem i tymiankiem.