Ciastka dyniowe z żurawiną

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Ekstrakt miłości – zaczynamy od komplementowania, a kończymy na analizowaniu. Cesare Pavese

Jeszcze coś z dyni zanim zaczniemy świąteczne przygotowania. Bardzo miękkie dyniowe ciasteczka. Na zimne listopadowe dni. Przepis stąd.

Składniki:

– 2 szklanki mąki pszennej
– 1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 łyżeczka sody
– 1 łyżeczka mielonego cynamonu
– 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
– 1/2 łyżeczki soli
– 2 duże jajka
– 1 1/4 szklanki brązowego cukru
– 1/2 szklanki oleju
– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
– 1 szklanka puree z dyni
– ¾ szklanki suszonej żurawiny

Przesiać i wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, imbir i sól. Ubić jajka i cukier na gładką masę (około 2 minuty). Dodać w olej, ekstrakt z wanilii i puree z dyni. Dodać mąkę i wymieszać tylko dopóki składniki się nie połączą. Na sam koniec dodać żurawinę. Wymieszać. Układać ciastka łyżką na blasze wyłożonej pergaminem, w odległości ok. 5 cm. Piec 15-20 min w piekarniku nagrzanym do 165 stopni.

Hummus z dyni

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Jeżeli chcesz kochać świat, zbawiać go i karmić, to wspaniale. Lecz najpierw pokochaj i nakarm siebie. Stuart Wilde

Bardzo pyszny humus. Jeden z lepszych, jakie do tej pory przygotowałam, jednak dodałam do niego trochę więcej ostrej papryki niż w oryginalnym przepisie. Przepis z tej strony.

 

Składniki:

– 0,5 kg puree z pieczonej dyni

– 1 puszka ciecierzycy

– 1 ząbek czosnku

– 1 łyżka mielonego kuminu

– 2 łyżki soku z cytryny

– 1/3 szklanki oliwy

– 1 łyżeczka płatków chili

Zmiksować wszystkie składniki w blenderze. Podawać z chlebem pita lub chipsami.

Surówka z kiszonych burków

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Gdzie interes dmucha/przyjaźń krucha. Aleksander Fredro

Mój zakwas już gotowy i czeka na Boże Narodzenie. Podobnie jak w zeszłym roku postanowiłam wykorzystać buraki z zakwasu do zrobienia surówki. Tym razem zdecydowałam się na przepis z tej strony.

Składniki:

– 700 g buraków z zakwasu

– 3 jabłka

– 2 cebule

– 4-6 łyżek oliwy

– 1-3 ząbki czosnku

– sok z cytryny

– sól, pieprz

Cebule pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie. Jabłka obrać i utrzeć. Buraki pokroić w drobne paski (jest to łatwiejsze jeśli były kiszone w plasterkach) lub utrzeć. Wymieszać buraki, jabłko, podsmażoną cebulę, sok z cytryny, 2-3 łyżki oliwy oraz przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Doprawić solą i pieprzem.

Dyniowe biscotti

Published on przez mirosix1 komentarz

Kulinarny aforyzm: Nieobecność gasi małe uczucia, lecz rozpala wielkie, niczym wiatr, co gasi świeczkę, ale wznieca pożar. François de La Rochefoucauld

Uwielbiam biscotti, a jesienią takie korzenno-dyniowe biscotti będą najlepsze. Przepis z tej strony.

 

Składniki:

– 4 łyżki masła

– 2/3 szklanki cukru

– 1 łyżeczka przyprawy do piernika

– 3/4 łyżeczki cynamonu

– 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

– 1/2 łyżeczki soli

– 1 jajo

– 1/2 szklanki puree z dyni

– 2 szklanki mąki pszennej

– cukier z cynamonem do posypania

Ubić miękkie masło z cukrem, przyprawami, proszkiem do pieczenia i solą. Dodać jajo i dyniowe puree, a następnie mąkę, ubijając na niskich obrotach. Przełożyć ciasto (jest dosyć klejące) na blachę, podzielić na dwie części i uformować dwa podłużne chlebki o długości około 25 cm. Posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Piec w temperaturze 175 stopni przez 25 minut, aż będzie złotobrązowe. Wyjąć, ostudzić. Następnie pokroić je nożem z piłką na 1 cm kromki, na ukos. Ułożyć je na blaszce (poziomo) i podpiekać, aż wyschną i zrobią się chrupiące (odwracając w połowie pieczenia na drugą stronę), przez około 40 minut w temperaturze 160 stopni.

 

Dyniowa farma

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Sezon na dynie już się rozpoczął. Po wizycie na dyniowej farmie w zeszłym tygodniu zabrałam się za przygotowywanie tegorocznych dyniowych przysmaków. Przepisy wkrótce. Część moich dyń zostałam zamieniona na puree (przepis tutaj), a część po pokrojeniu w kostkę zamrożona, więc moje dyniowe przepisy będą pewnie pojawiać się jeszcze za parę mięsięcy. 🙂