Kulinarny aforyzm: Taki śledzik, czy z mleczkiem, czy z ikrą,
Przed obiadem to przysmak nie lada,
Lecz na deser się śledzi nie jada.
Jan Brzechwa
Uwielbiam śledzia i nie wyobrażam sobie Świąt bez co najmniej jednego rodzaju tej pysznej ryby. Co roku staram się też wyprobować różne przepisy w poszukiwaniu nowych smaków.
Składniki:
– 6 płatów śledziowych
– 1 duże jabłko
– 2 cebule
– liście laurowe
– ziele angielskie
– ziarna pieprzu
– oliwa
Śledzie namoczyć w wodzie co najmniej przez godzinę. Następnie pokroić je na 2-cm kawałki. Cebulę drobno posiekać, obrane jabłko zetrzeć na tarce. W słoiku (3/4 litra) układać warstwami cebulę, śledzia i jabłka, aż do wyczerpania wszystkich składników, ostatnią warstwą powinna być cebula. Na każdą warstwę wrzucić 3 połamane listki laurowe, po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego oraz lekko ją ugnieść. Ostatnią warstwę należy przykryć 1-cm warstwą oliwy. Słoik odstawić do lodówki na 2-3 dni.
Gotowanie pod gruszą 