Kulinarny aforyzm: Ludzie uwielbiają się oszukiwać, używając eufemizmów – udają, że nie jedzą zwierząt. A więc nie jedzą krowy, tylko „befsztyk”, nie jedzą świnki, tylko „schab” i tak dalej. Gene Brewer
Na pierwszy dzień Świąt przyrządziłam schab czosnkowy według przepisu ze strony Kuchnia nad Atlantykiem. Schab był pyszny i na pewno jest to również doskonałe danie na sylwestrowy wieczór.
Składniki:
– schab bez kości o wadze ok. 1 -2 kg
– 1-2 główki czosnku
– 1-2 łyżki oliwy do polania mięsa
Pasta do natarcia mięsa
– 1/2 łyżeczki suszonej szałwii
– 1/2 łyżeczki suszonej mięty
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 3 łyżeczki suszonego majeranku
– 1 łyżeczka mielonego kminku (pominęłam)
– 1 łyżeczka suszonego cząbru (pominęłam)
– 3 dodatkowe ząbki czosnku roztarte z 1 łyżeczką soli
– 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
– 2 łyżeczki musztardy
– 2 łyżeczki chrzanu
– 1 łyżeczka soku z cytryny
Schab ponakłuwać ostrym i spiczastym nożem i w nacięcia włożyć ząbki czosnku. Wymieszać wszystkie składniki pasty. Mięso natrzeć pastą, zawinąć w folię aluminiową i zostawić na min. 4 godziny lub na całą noc w lodówce. Przed pieczeniem skropić oliwą. Piec w temp. 180 stopni (na 1 kg schabu ok. 45 minut).
Gotowanie pod gruszą 