Popękane ciasteczka limonkowe

Kulinarny aforyzm: Ileż toastów spełnia się pełnym kielichem goryczy. Stanisław Jerzy Lec


Coś na coraz dłuższe, chłodne wieczory. Bardzo smaczne ciasteczka (przepis znaleziony tutaj) z tropikalnym aromatem przypominającym upalne lato. Chociaż tak właściwie to ja bardzo lubię jesień i nie tęsknię za upałami ;).

Składniki:

– 225 g mąki

– 2 ½ łyżki wiórków kokosowych

– 100 g cukru + 3 łyżki do obtoczenia

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

– 1 jajko

– 80 g miękkiego masła

– szczypta soli

– 3 łyżki soku  i starta skórka z 1 limonki

– 3 łyżki cukru pudru

Zmiksować masło z cukrem. Dodać jajko, a następnie sok i otartą skórkę z limonki. Wymieszać mąkę z proszkiem i wiórkami. Dodać do masy maślanej i zagnieść. Owinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę. Z ciasta uformować 24 kulki. Każdą kulkę obtoczyć w cukrze, a następnie w cukrze pudrze. Układać na blasze wyłożonej pergaminem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15 minut.