Chowder z owocami morza

Kulinarny aforyzm: Kiedy bogaty człowiek zubożeje, staje się owcą; kiedy biedny człowiek się wzbogaci staje się wilkiem. Przysłowie ordoskie


Szybka i lekka zupa. Idealna na lato. Przepis znalazłam w czasopiśmie „Canadian Living”.

 

Składniki:

– 2 łyżki masła

– 1 cebula

– 3 łyżki mąki

– 3 szklanki wywaru z ryby

– 2 ziemniaki

– 1 marchewka

– 1 gałązka selera naciowego

– ½ łyżeczki suszonego tymianku i cząbru

– ¼ łyżeczki soli i pieprzu

– 400 g mieszanych owoców morza (u mnie krewetki, ośmiorniczki, małże)

– 1 szklanka mleka

 Pokroić cebulę w kostkę i podsmażyć na maśle przez 3 minuty. Dodać mąkę i dalej smażyć przez 1 minutę. Dodać rybny wywar oraz pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew i seler. Posolić i popieprzyć, dodać tymianek i cząber. Zagotować, zmniejszyć gaz i gotować przez 15 minut. Dodać grubo pokrojone owoce morza, gotować przez 3 minuty. Dodać śmietanę i podgrzać, ale nie zagotować.



Łosoś z grilla, pieczone ziemniaki i salsa z papryki

Kulinarny aforyzm:  Wszelka, mój bracie, teoria jest szara/Zielone zaś jest życia drzewo złote. Johann Wolfgang von Goethe


Obiad inspirowany przepisami Jamiego Olivera – na salsę i ziemniaki pieczone. Pyszny!

Składniki:

Łosoś

– 2 filety z łososia

– sok z limonki

– sól, pieprz

Salsa

– 1 czerwona papryka

– 1 papryka jalapeno

– 1 limonka

– 3 łyżki oliwy

– kilka gałązek mięty

Ziemniaki

– 60 dag ziemniaków

– oliwa

– sól, pieprz

Łososia doprawić solą i pieprzem, pokropić sokiem z limonki. Odstawić. Pokroić paprykę w kostkę, a miętę drobno posiekać. Wymieszać i dodać sok z limonki oraz oliwę. Ziemniaki umyć i pokroić na ćwiartki lub ósemki. Zagotować wodę z solą, wrzucić ziemniaki. Gotować przez 8 minut. Odcedzić i odstawić, aż trochę ostygną. Przełożyć ziemniaki na blachę, polać oliwą, doprawić solą i pieprzem. Piec przez 30 minut w temp. 200 stopni. Kiedy ziemniaki będą prawie gotowe, usmażyć łososia na patelni grillowej lub na grillu.

Makaron z papryką

Kulinarny aforyzm:  zazdrość oznacza, że bardzo nam zależy na tej osobie, którą chcielibyśmy mieć wyłącznie dla siebie – zazdrość, lecz nie zawiść, zawiść to trucizna i bezsilność, bo chcemy być kimś innym. Carlos Fuentes


Świetny letni makaron. Przepis znaleziony tutaj, z moimi zmianami.

Składniki:

– 500 g makaronu

– 1 łyżeczka ziaren kuminu

– 1 czerwona papryka

– 1 papryka jalapeno

– szczypta płatków papryki chili

– 1 cebula

– 3 ząbki czosnku

– 1 puszka pomidorów

– 2 łyzki masła

– parmezan

– 1/2 szklanki liści bazylii

– sól, oliwa, pieprz

Rozgrzać oliwę w rondlu, dodać ziarna kuminu, smażyć przez 1 minutę. Dodać papryki oraz cebulę pokrojone w paski. Smażyć przez ok. 10 minut, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, doprawić solą, pieprzem oraz płatkami papryki. Następnie dodać rozdrobnione pomidory i gotować przez ok. 10 minut, aż zgęstnieje. W międzyczasie ugotować makaron al dente, wymieszać z sosem, dodać masło. Przed samym podaniem posypać parmezanem oraz posiekaną bazylią.