Szakszuka

Kulinarny aforyzm: Trunek ty jedno dobry daj, o kubek srebrny nic nie dbaj. Grzegorz Knapski


Szybki lunch lub kolacja. Można wykorzystać warzywa, które akurat ma się pod ręką.

Składniki:

  • 2 puszki pomidorów
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 małe cukinie
  • 1 papryka
  • 100 g fety
  • 5 jajek
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1-2 łyżeczki ostrej papryki
  • sól, pieprz

Posiekać cebulę i czosnek. Przesmażyć na oliwie. Dodać pokrojoną w plasterki cukinię oraz paprykę pokrojoną w paseczki. Podsmażyć. Dodać pomidory, rozgnieść na patelni łyżką. Odparować sok z pomidorów. Doprawić kuminem, papryką, solą i pieprzem. Wbić jajka do pomidorów, przykryć i gotować aż się zetną (ja wolę, gdy żółtka są w połowie ścięte). Posypać pokruszoną fetą i podawać z dowolnym chlebem.