Spiralki z żurawiną i orzechami włoskimi

Published on przez mirosix2 Komentarze

Kulinarny aforyzm: Kiedy choinka, leśna dama,/Włoży już swoje stroje,/A w kuchni ciasto piecze mama,/Aż pachnie na pokoje/Wszystkich ogarnia podniecenie,/Nas i sąsiadów z bloku…/Szkoda, że Boże Narodzenie/Jest tylko raz do roku. Ludwik Jerzy Kern

Po prostu pyszne ciasteczka. Lekko kwaskowate, chrupiące. Bardzo polecam (przepis z tej strony).

Składniki:

–      1/2 szklanki masła

–      3/4 szklanki cukru

–      1 jajko

–      1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

–      1 i 1/2 szklanki mąki

–      1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

–      1/4 łyżeczki soli

–      1/2 szklanki zmielonej świeżej żurawiny

–      1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

–      1 łyżka startej skórki pomarańczowej

–      3 łyżki brązowego cukru

–      2 łyżeczki mleka

Ubić mikserem miękkie masło, cukier, jajko i wanilię. Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodawać do ubitego masła Dobrze wymieszać. Owinąć w folię i włożyć do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Wymieszać żurawinę, orzechy włoskie i skórkę pomarańczową. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkować ciasto na kwadrat o boku 25 cm. Połącz brązowy cukier i mleko, rozprowadzić na cieście. Posypać mieszanką żurawinową i zwinąć ciasno, tworząc roladę. Zawinąć w folię spożywczą, przechowywać w lodówce kilka godzin lub przez noc. Rozgrzać piekarnik do 190 stopni. Pokroić ciasto poprzecznie na plasterki o grubości ok. 0,5 cm. Porozkładać w odstępach 2 cm na blasze wyłożonej papierem. Piec 14-15 minut.

Pierniczki Aganiok cz.2 oraz polewa z białą czekoladą

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Stary amant jak piec stary:/Dużo swędu, mało pary. Aleksander Fre

W tym roku w końcu udało mi się zrobić na czas ciasto na pierniczki Aganiok. Już upieczone czekają w puszkach na Święta. Nie za bardzo lubię smak lukrowanych pierniczków, ale córeczka bardzo lubi je ozdabiać, więc zrobiłam niewielką porcję lukru, tym razem z białą czekoladą (przepis z tej strony).

Składniki:

–      4 czubate łyżki cukru pudru

–      3 łyżki wody

–      8 kawałków białej czekolady – 1/3 tabliczki 100 gramowej

Do rondelka dodać cukier puder i wodę. Mieszać, aż cukier zrobi się przejrzysty. Zdjąć z palnika i dodać kostki czekolady. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady. 

Pierniczki Aganiok

Published on przez mirosix1 komentarz

Kulinarny aforyzm: sercu zaufaj/gdy morza ogień ogarnie/(i żyj miłością/choć gwiazdy pędzą wspak). Edward Estlin Cummings

W tym roku w końcu udało mi się zrobić na czas ciasto na pierniczki Aganiok. Najlepiej jest przygotować je na początku listopada. Ja zrobiłam połowę porcji, ponieważ nie będzie nas dużo na Święta.

Składniki:

–  500 g miodu naturalnego

–  2 szklanki cukru

–  250 g masła

–  1 kg + 1 szklanka mąki pszennej

–  3 jaja

–  3 łyżeczki sody oczyszczonej

–  125 ml mleka

–  1 łyżka ciemnego kakao

–  100 g orzechów włoskich

–  100 g migdałów

–  100 g rodzynek

–  50 g skórki pomarańczowej

–  2 łyżeczki mielonego cynamonu

–  2 łyżeczki mielonego imbiru

–  1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

–  1/2 łyżeczki mielonych goździków

–  1/2 łyżeczki mielonego kardamonu 

–  szczypta soli 

Bakalie posiekać. Mąkę przesiać. Miód, cukier i tłuszcz wymieszać w garnku, powoli podgrzewać stale mieszając, aż wszystkie składniki się połączą, odstawią z gazu i dodać bakalie oraz przyprawy. Wymieszać część przesianej mąki, jaja, sól, sodę rozpuszczoną w zimnym mleku, kakao. Po chwili dodać gorącą masę z tłuszczu i miodu, ponownie wymieszać. Na końcu dodać pozostałą mąkę i znowu zamieszać. Ciasto przełożyć do naczynia, owinąć folią spożywczą i odstawić na kilka tygodni w chłodne miejsce, aby dojrzewało. Cdn…

Zupa dyniowo-marchwiowo-jabłkowa z imbirem

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Trzeba być bardzo głodnym, żeby naprawdę rozkoszować się posiłkiem. Trzeba rzeczywiście chcieć wygrywać, żeby całkowicie zmobilizować się do walki. Hans Selye

Świetna rozgrzewająca zupa na jesień – przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

– 1 łyżka oliwy

– 1 cebula

– 6 dużych marchewek

– 2 szklanki dyni piżmowej

– 2 łyżki świeżego imbiru

– 2 ząbki czosnku

– 1 łyżeczka kurkumy

– 1 łyżeczka curry

– ¼ łyżeczki pieprzu kajeńskiego

– 2 szklanki musu jabłkowego

– 5 szklanek wody

– ½ szklanki mleka koksowego lub śmietany

Posiekać cebulę, podsmażyć na oliwie, dodać posiekany czosnek oraz imbir, pokrojoną w kostki dynię oraz marchew, kurkumę, curry, pieprz kajeński, mus jabłkowy i wodę. Zagotować, zmniejszyć gaz i gotować pod przykryciem ok. 40 minut. Zmiksować, dodać mleko lub śmietanę. Doprawić w razie potrzeby solą i pieprzem.

Chałka z mąki pełnoziarnistej

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Kłamstwo jest jak królik – rodzi mnóstwo małych kłamstw. Magdalena Samozwaniec

Uwielbiam chałki – przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

– 2 opakowania suchych drożdży

– 1/2 szklanki + 1 łyżka brązowego cukru

– 1 i 3/4 szklanki letniej wody

– 1/2 szklanki oliwy

– 5 jaj

– 1 łyżka soli koszernej

– 4 i 1/2 szklanek mąki pełnoziarnistej

– 4 szklanki mąki pszennej

W misce rozpuść drożdże i 1 łyżkę brązowego cukru w ​​ciepłej wodzie. Odstawić na 5 minut. Wymieszać olej z drożdżami, a następnie dodawać po jednym 4 jajka, pozostały brązowy cukier i sól. Stopniowo dodawać mąkę. Wyrabiać, aż będzie gładkie, około 5-10 minut. Przełożyć ciasto do miski. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę, do wyrośnięcia. Następnie podzielić ciasto na 2 części, a każdą część na 3 wałki. Zapleść z nich chałkę. Odstawić do wyrastania na 1 godzinę. Przed pieczeniem chałki posmarować rozbełtanym jajkiem. Posypać ziarnami maku lub sezamu. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-40 minut.