Kulinarny aforyzm: Gdy w kawiarni mroczno/i kawa już zimna/zawsze są Bieszczady/więc rosną mi skrzydła. Adam Ziemianin
Jest to chłodzący napój popularny w irańskiej kuchni. Kiedyś pokazywałam na blogu ten irański napój, ale była to wersja gazowana. Teraz wersja prostsza.
Składniki:
– 3 szklanki wody
– 1 szklanka jogurtu
– sól
– ½ łyżeczki suszonej mięty
Wymieszać wszystkie składniki w dzbanku. Schłodzić i dodać kostki lodu.
Kulinarny aforyzm: Krótki wiersz jest znakiem naszych czasów/Ziarnem które czeka na swoją porę. Tomasz Jastrun
Znalazłam w bibliotece książkę Hanne Risgaard „Home Baked. Nordic Recipes and Techniques for Organic Bread and Pastry”. Jest tam kilka ciekawych przepisów, szczególnie na pieczywo orkiszowe, które uwielbiam. Na początek postanowiłam wypróbować przepis na takie proste bułeczki.
Składniki:
– 150 g ciepłej wody
– 150 g mleka
– 40 g świeżych drożdży
– 50 g płatków owsianych
– 500 g mąki orkiszowej
– 1 łyżka miodu
– 1 jajko
– 100 g tartych jabłek
– 10 g soli
– 1 jajko do posmarowania
Wymieszać mąkę z płatkami, wetrzeć palcami drożdże do masy. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wyrobić przez ok. 10 minut. Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Wyrośnięte ciasto odgazować, podzielić na 15-18 części. Uformować okrągłe bułeczki. Przełożyć je do natłuszczonej formy (okrąglej lub prostokątnej). Odstawić ponownie do wyrośnięcia, powinny podwoić objętość. Bułeczki posmarować jajkiem i posypać płatkami. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 40 minut.
Kulinarny aforyzm: Kochaj cierń, co dolega, i kamień, co nuży. Jakże ci słodki będzie kiedyś kres podróży. Leopold Staff
Świetny chleb razowy z tego przepisu. Zmieniłam trochę proporcje mąki w moim chlebie, ponieważ zabrakło mi mąki razowej. Zwiększyłam po prostu ilość mąki jasnej.
Składniki:
Zaczyn
– 100 g letniej wody
– 100 g mąki pszennej razowej
– 1.5 łyżki aktywnego zakwasu żytniego
Ciasto właściwe
– zaczyn
– 400 g ciepłej wody
– 50 g płatków owsianych
– 300 g mąki pszennej razowej
– 100 g mąki pszennej jasnej
– 50 g mąki żytniej razowej
– 1 łyżka oleju
– 10 g soli
– 6 łyżek mieszanych ziaren (u mnie dynia, mak, sezam, słonecznik, siemię lniane)
Wymieszać składniki zaczynu. Przykryć i odstawić w temperaturze pokojowej na 8 godzin. Zaczyn połączyć z wodą. Dodać sól, olej, płatki owsiane, mąki i 5 łyżek ziaren. Ciasto dokładnie wyrobić łyżką lub mikserem na niskich obrotach przez kilka minut. Wymieszane ciasto przełożyć do natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia lub wysypanej płatkami lub otrębami keksówki, spryskać jego wierzch wodą, wyrównać powierzchnie łyżką i posypać ziarnami, lekko je wciskając w ciasto. Chleb odstawić do wyrośnięcia (aż ciasto wypełni foremkę). Przed włożeniem do piekarnika spryskać wodą powierzchnię chleba i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 45 minut.
Kulinarny aforyzm: Płyń za rekinem – trafisz do ludzi. Stanisław Jerzy Lec
Bardzo dawno nie jadłam już pasty z makreli i w sumie nie pamiętam jak ją kiedyś robiłam. Dlatego skorzystałam tym razem z przepisu z tej strony. Pastę podałam z ciemnym żytnim chlebem polskim.
Składniki:
– 1 makrela wędzona
– 2 jajka ugotowane na twardo
– 2 łyżeczki posiekanego szczypiorku
– 1 mała cebula
– 4 łyżki majonezu
– 1 łyżeczka musztardy
– sól, pieprz
Makrelę dokładnie obrać ze skóry i ości. Żółtka jaj oddzielić od białek, białka pokroić w drobną kostkę. Cebulę i szczypiorek również drobno pokroić. Wymieszać wszystkie składniki oprócz białek i bardzo dokładnie wymieszać, na sam koniec dodać białka i doprawić do smaku.
Kulinarny aforyzm: W miłości kto nie pożera, sam jest pożerany, a jednak poddać się, szukać własnego szczęścia w szczęściu kogoś drugiego – to może być wyzwoleniem. André Maurois
Jest to irańska zupa z fasolą. O aszu pisałam już wcześniej. Przepis na zalazłam na tej stronie.
Składniki:
– 1 szklanka namoczonej fasoli (można wymieszać ulubione rodzaje grochu i fasoli)
– 1 cebula
– 6 ząbków czosnku
– 1 łyżeczka kurkumy
– 400 g szpinaku
– 3 szklanki natki pietruszki (tylko listki)
– 3 szklanki kolendry (tylko listki)
– 1 szklanka szczypiorku
– 1 szklanka mięty (tylko listki)
– olej, sól, pieprz
oraz
– 1 cebula
– 1 łyżeczka suszonej mięty
Posiekać cebule oraz czosnek. Podsmażyć na oleju, dodać kurkumę oraz fasolę, chwile smażyć. Zalać woda (10 szklanek) i gotować 1,5 godziny. W międzyczasie posiekać drobno szpinak, pietruszkę, kolendrę, szczypiorek oraz miętę. Dodać zioła do zupy, doprawić sola oraz pieprzem. Gotować 1,5-2 godziny. Podsmażyć cebule, dodać suszoną miętę. Podawać zupę przybraną cebulą z miętą.
Authentic Italian Recipes
World Cuisine for the Whole Family
Fearless cooking from a tiny NYC kitchen.
Brot selber backen: Rezepte, Tipps und Infos rund um frisches Brot aus dem eigenen Ofen. Brotbacken mit Zeit und guten Zutaten.
Just another WordPress.com site
Kolejna witryna sieci „WordPress.com”
Baking and cooking recipes for everyone
Gotowanie pod gruszą 