Chleb pełnoziarnisty z otrębami

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Dla pokoju trzeba ryzykować tak samo jak w trakcie wojny… Jeśli boisz się postawić sprawę na ostrzu noża, już przegrałeś. John Dulles Foster

Przepis pochodzi z książki „The easy way to artisan bread and pastries” Avnera Laskina.

Chleb pelnoziarnisty

Składniki:

Zaczyn

– 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej

– ½ szklanki wody

– 1 łyżeczka drożdży instant

Zaczyn zakwasowy

– ½ szklanki wody

– ¾ szklanki mąki chlebowej

– 1 łyżka zakwasu żytniego

Ciasto właściwe

– 3/4 szklanki wody

– 1 łyżka drożdży instant

– ¾ szklanki otrąb pszennych

– 2 i ½ szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

– 2 łyżeczki soli

– zaczyn

– zaczyn zakwasowy

Wymieszać składniki zaczynu zakwasowego i odstawić na 12-16 godzin. Po tym czasie wymieszać składniki zaczynu i odstawić na 2 godziny. Następnie wymieszać wszystkie składniki, zagniatać ok. 10 minut. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Następnie uformować 2 bochenki. Ja upiekłam tym razem chleb w keksówce. Odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. Naciąć bochenek. Chleb można piec na kamieniu. Ja piekłam go na blasze wyłożonej pergaminem. Piec przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni.

Chleb pelnoziarnisty

Placki jogurtowe z truskawkami

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Czasem zdarza się, że człowiek/Najcnotliwszy – szewcem trąci/Podczas kiedy duch służalczy/Ambrą pachnie i lawendą. Heinrich Heine

Na niedzielne śniadanie można zjeść takie pyszne placki z truskawkami. Przepis z tej strony.

Placki jogurtowe

Składniki:

– 250 g jogurtu greckiego

– 2 duże jajka

– 2 łyżki oleju roślinnego lub roztopionego masła

– 2 – 3 łyżki cukru

– 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

– szczypta soli

– kilka truskawek

Zmiksować jogurt z jajkami i 2 łyżkami oleju, dodać cukier, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i solą. Miksować aż składniki połączą się w gładką masę. Rozgrzać patelnię i nakładać po 1 pełnej łyżce ciasta na jednego placka zachowując odstępy. Placki smażyć na niezbyt dużym ogniu, do czasu aż urosną i będą ładnie zrumienione (około 2,5 minuty). Gdy placki podrosną włożyć w każdego placka po 2 grubsze plasterki truskawki. Przewrócić placki na drugą stronę i smażyć do zrumienienia, przez około 2,5 minuty. Posypać cukrem pudrem.

Placki jogurtowe

Sernik na zimno w szklance

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Zawsze obce mi było pragnienie, aby mnie rozumiano. Być rozumianym to prostytuować się. Fernando Pessoa

Świetny pomysł na upalne dni. Taki deser można oczywiście przygotować z innymi owocami sezonowymi, na przykład jagodami lub malinami.

Sernik w szklance

Składniki (na 4 szklanki):

Masa serowa

– 250 g serka kremowego

– 150 g jogurtu greckiego

– 60 g cukru pudru

– 2 łyżeczki żelatyny

Masa truskawkowa

– 400 g zmiksowanych truskawek

– 2 łyżeczki żelatyny

– 2 łyżki cukru pudru

oraz

– 4 biszkopty

– 4 łyżki dżemu truskawkowego

– 16-20 truskawek

Masa serowa: Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki wrzącej wody, odstawić do przestudzenia. Wymieszać ser, cukier oraz jogurt. Powoli wlać żelatynę, wymieszać. Masa truskawkowa: Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki wrzącej wody, wystudzić. Zmiksowane truskawki wymieszać z cukrem, a następnie z rozpuszczoną żelatyną. Na dno szklanki pokruszyć biszkopta, nałożyć 1 łyżkę dżemu truskawkowego, 2 łyżki masy serowej, 2 pokrojone truskawki, 2 łyżki masy truskawkowej, kolejne 2 łyżki masy serowej, 2 pokrojone truskawki, a na wierzch 3-4 łyżki masy truskawkowej. Całość wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Sernik w szklance

Sernik w szklance

Bagietki na zakwasie

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Ukamienowana do mięsa tłuczkiem/spalona w mikrofali/rozpięta na szczotkach/wyssana odkurzaczem do ostatniej zwyczajności/żyje kobieta/Jednak. Uta Przyboś

Przepis na te pyszne bagietki znalazłam na tej stronie. Bagietki na zakwasie, tak jak chleb na zakwasie są po prostu najlepsze.

Bagietki na zakwasie

Składniki:

Zaczyn

– 2 łyżki żytniego zakwasu

– 125 g maki pszennej

– 75 g wody

Ciasto właściwe

– zaczyn

– 250 g mąki pszennej 550

– 70 g mąki pszennej razowej

– 180 g wody

– 1 łyżeczka soli

Wymieszać składniki zaczynu. Odstawić na 12-16 godzin. Następnie do zaczynu dodać składniki ciasta. Zagnieść i odstawić na ok. 2 godziny w temperaturze pokojowej. W trakcie wyrastania 2 lub 3 razy wyjąć ciasto na blat, rozciągnąć, ponownie założyć boki ciasta na siebie i włożyć z powrotem do miski. Następnie podzielić ciasto na 4 równe części i pozostawić na blacie 30 minut. Uformować bagietki i odstawić ponownie do podwojenia objętości na ok. 2 godziny. Naciąć ukośnie i piec w naparowanym piekarniku w temperaturze ok. 250°C.

Bagietki na zakwasie

Bagietki na zakwasie

Drożdżówki z truskawkami i kruszonką

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Jeśli przywiązanie zapanuje niepodzielnie nad życiem człowieka, ziarno zła zacznie kiełkować. Miłość, która została bogiem, stanie się demonem. Clive Staples Lewis

Przepis na te pyszne drożdżowe bułeczki znalazłam na tej stronie. Zmieniłam tylko rodzaj kruszonki, ponieważ wykorzystałam kruszonkę z przepisu na muffiny z borówkami.

Drozdzowka z truskawkami

Składniki:

Ciasto

– 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej chlebowej

– 3/4 szklanki letniego mleka

– 3 czubate łyżki cukru

– 1 jajko

– 1 żółtko

– 1/4 łyżeczki soli

– 60 g miękkiego masła

– 7 g drożdży instant

– 400 g truskawek

– 1 jajko do posmarowania bułeczek

Kruszonka

– ½ szklanki mąki pszennej

– 1/3 szklanki brązowego cukru

– 60 g masła

– szczypta cynamonu

Wymieszać mleko, cukier, jajko i żółtko. Dodać mąkę wymieszaną z suchymi drożdżami, masło i sól. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Odstawić, przykryte, do podwojenia objętości. Następnie ponownie krótko zagnieść i podzielić na 9 równych części. Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na blaszce w sporych odległościach od siebie. Przykryć, odstawić do podwojenia objętości. Następnie, dnem szklanki zrobić w każdej bułeczce wgłębienie, następnie włożyć truskawki we wgłębienie. Bułeczki posmarować jajkiem, posypać kruszonką.

Drozdzowka z truskawkami

Drozdzowka z truskawkami