Czekoladowe pierniczki

Kulinarny aforyzm: Aby Święta Bożego Narodzenia/były Bliskością i Spokojem/a Nowy Rok – Dobrym Czasem. Konstanty Ildefons Gałczyński


W tym roku postanowiłam wypróbować przepis na czekoladowe pierniki z melasą. Są naprawdę pyszne, chociaż jednak inne niż klasyczne pierniczki z miodem. Przepis pochodzi z tej strony. Można je oczywiście polukrować, ale mi zabrakło czasu oraz chęci. 😉 Pierniczki biorą udział w 9 Festiwalu Pierniczków.

 

Składniki:

– 3 i 1/3 szklanki mąki pszennej

– 1/2 szklanki kakao

– 3/4 szklanki cukru pudru

– 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

– 2,5 łyżki przyprawy korzennej do piernika

– szczypta soli

– skórka otarta z 1 pomarańczy

– 180 g masła

– 1 jajko

– 3/4 szklanki melasy

– 55 g gorzkiej czekolady

Mąkę pszenną, kakao, cukier puder, sodę, przyprawę korzenną oraz sól przesiać i wymieszać. Masło, melasę i czekoladę podgrzewać, mieszając, aż się rozpuszczą. Ostudzić. Do suchych, przesianych składników wbić jajko, dodać rozpuszczoną, lekko ciepłą mieszankę, skórkę z pomarańczy i zmiksować. Powstałą masę przełożyć do naczynia, zawinąć szczelnie folią spożywczą i odłożyć do lodówki na 1 – 2 godziny (lub dłużej). Następnie ciasto partiami wyjmować z lodówki, wałkować na grubość około 3 mm  i wykrawać dowolne kształty. Piec w temperaturze 180ºC przez 10 – 12 minut. Wystudzić na kratce. Można je polukrować.



Chewy Gingerbread

Kulinarny aforyzm: Leniwemu baranowi ciąży jego wełna.  Przysłowie angielskie


Przepis na te pierniczki na melasie pochodzi ze strony Marthy Stewart. Dodatek świeżego imbiru sprawia, że ciasteczka smakują naprawdę wyjątkowo, chociaż wyglądają razcej mało atrakcyjnie.  Jest to moja propozycja w ramach akcji VI Festiwal Pierniczków oraz Świąteczne ciasteczka.

 

Składniki:

– 200 g gorzkiej posiekanej czekolady (u mnie chipsy czekoladowe)

– 1,5 szklanki mąki

– 1 i ¼ łyżeczki mielonego imbiru

– 1 łyżeczka mielonego cynamonu

– 1/4 łyżeczki mielonych goździków

– 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

– 1 łyżka kakao

– 8 łyżek masła

– 1 łyżka świeżego utartego imbiru

– 1/2 szklanki brązowego cukru

– 1/2 szklanki melasy

– 1 łyżka sody

– 1/2 szklanki cukru do obtoczenia ciastek

Wymieszać mąkę, mielony imbir, cynamon, goździki, gałkę oraz kakao. W osobnym naczyniu ubić miękkie masło z utartym imbirem, dodać brązowy cukier, a następnie melasę, dalej ubijać. Rozpuścić sodę w 1,5 wrzącej wody. Do masy maślanej dodać połowę mąki z przyprawami. Ubić, a następnie dodać rozpuszczoną sodę oraz pozostałą mąkę. Na koniec wymieszać masę z czekoladą. Przełożyć masę na folię spożywczą, uformować placek grubości ok. 2 cm. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez ok. 2 godziny. Odrywać kawałki schłodzonego ciasta, uformować kulki o średnicy ok. 4 cm. Obtoczyć w cukrze. Układać na blasze wyłożonej pergaminem w odległości 2-3 cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 10-12 minut.