Moraba-ye Beh

Kulinarny aforyzm: Lecz oto zjawia się Szatan, pierwszy wolnomyśliciel i pierwszy bojownik o emancypację światów; on ukazuje pierwszym ludziom jak wielką hańbą jest ich zwierzęca ignorancja i posłuszeństwo; wyzwala człowieka, na jego czole wyciska pieczęć wolności i człowieczeństwa, skłaniając go do nieposłuszeństwa i spożycia owocu poznania. Michał Bakunin


Czyli irańska konfitura z pigwy. Bardzo aromatyczna i smaczna, mimo że dosyć słodka. Jest to jeden z charakterystycznych elementów irańskiego śniadania. Bardzo polecam.

Morabeye beh 

Składniki:

– 3 pigwy

– 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

– 2 szklanki cukru

– 1 szklanka wody

– sok z 1 cytryny

Pigwę obrać i pokroić na kawałki. Zalać wodą i zagotować, a następnie gotować na niewielkim ogniu pod przykryciem przez 15 minut. Dodać cukier i wanilię. Ponownie zagotować, zmniejszyć gaz, przykryć i gotować ok. 2,5 godziny, aż pigwa stanie się różowa. Dodać sok z cytryny i jeszcze chwilę pogotować, aż konfitura zgęstnieje.

Morabeye beh